雅窗牌 - 熱香餅 材料: 低筋粉: 150g(先過篩) 泡打粉: 8g(先過篩) 鹽2g(先過篩) 糖分開2份, 各20g XL蛋: 2只 牛油(座溶): 40g 奶: 230g 做法: 1/先將蛋白和蛋黃分開 2/蛋白打至起泡加入糖打至企身 不倒趺 3/蛋黃加糖打至淡黃色, 加入已溶的牛油攪勻, 再加入牛奶攪勻, 最後加入粉類和鹽 4/ 將蛋白霜用刮刀幫手, 將1/4的蛋白霜放入蛋黃漿內, 再將蛋黃漿例入餘下的蛋白霜內, 上下輕快咁混合 5/先凍鑊掃油或用沫手紙印乾油, 電磁爐2100度(大火) 熱20秒, 6/倒一大匙麵糊放上鑊上, 見餅面出泡泡, 用鑊產輕力咁反一反轉看下是否可以 反轉再煎一下 7/ 重覆6/(不用再掃油)至全部麵糊煎完, ***洗鑊, 倒入凍水, 用快潔布沫乾淨就好了