雅窗牌 - 魚翅花膠燉雞湯 點擊圖片放大 +2 材料 魚翅:2大片 花膠100g 乾瑤柱:3粒 冰鮮雞:1只 水:見圖(去到頂頂就最好) 魚翅,花膠,乾瑤柱預備: 以上3者浸過夜,放入雪櫃 取出 第二日魚翅 煲滾水(水份份量見圖) 加入薑粉再加入少少酒 先大滾魚翅10分鐘, 取出飛水, 過水, 待用 花膠預備: 花膠 大滾水 加入薑粉攪至溶 大火10分鐘 取出飛水, 過水, 待用 魚翅和花膠 剪細件待用 乾瑤柱做法: 略略整散 冰鮮雞做法: 去皮去肥膏 剪走頸和臂部位 洗去入面的污糟野 大滾水 加入薑粉攪至溶 放入雞 大火滾10分鐘 再用凍水沖洗一下 最後 滾一鍋水 (水份份量是頂位) 湯煲蓋, 轉去<八爪魚圖案> 加薑粉攪至溶 放所有材料 魚翅後加 電磁爐900度(中細火)1小時10分鐘 加魚翅900度(中細火)40分鐘 畢走湯面的油