天下茶倉小編小的時候非常不喜歡喝普洱茶，總覺得普洱茶發霉的味道不太好喝，不知道大家有沒有聽過"小時候討厭的東西，長大會很喜歡"，所以長大後小編超愛喝，後來也知道普洱茶好處很多，所以幾乎天天喝，但是小編突然看到一篇若是普洱茶保存方式錯誤的話，竟然會讓肝指數飆高！！！到底是怎麼回事呢？跟著小編看下去吧~普洱茶分「生茶」和「熟茶」，生茶是自然陳放，經過多年的氧化或微生物發酵而轉化韻味；但為了加速過程，會直接將茶葉添加菌種、加濕、覆蓋，也就是「渥堆」，就屬於「熟茶」。雖然熟茶可以立即喝，但因為經過加濕，增加被雜菌污染的可能性，如果買回來後沒有做好乾燥保存，很容易發霉、滋生麴菌素。也因為微生物的型態比較複雜，建議普洱茶一定要煮沸後再喝，減少對身體的影響。茶葉根據發酵程度，主要分成不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶以及後發酵茶。發酵度愈輕，愈難保存原始風味，所以綠茶等不發酵茶，以及部分發酵茶中的輕發酵茶，例如文山包種和高山烏龍，特別講求保鮮，最好都要新鮮喝。平常也要注意幾個保鮮原則：‧避免照光‧隔絕氧氣：建議選小包裝，開封後儘快喝完，或者密封起來放到冰箱。‧低含水量：茶葉含水量12％以上就有發霉風險，乾燥度建議在3～5％之間。如果茶葉摸起來有點濕潤，可以擺在有除濕機的地方，或以60～80℃乾燥，去除水分。‧防止異味：存放茶葉的環境和包裝材料必須非常乾淨。如果沒有密封好就放在冰箱，茶葉吸收冰箱異味，反而成了冰箱的除臭劑。‧低溫存放：冷凍或5℃冷藏低溫存放，可延長保鮮期。
