現今都市人的生活節奏急促，加上隨著科技的進步以及商業貿易頻密，食物的生產為了配合人類急促的步伐而量產化，於是發展出各式各樣的化學種植方法與基因改造的食物。如使用化學肥料種植蔬果，使用化學飼料飼養動物，當中的化學物，含有多種重金屬和激素。長期吸收帶有這些化學成份的食品，會導致身體出現各種疾病，尤以癌症為首。

因此，愈來愈多人開始鼓吹食用有機的食品，推崇有機農場。有機的意思，是指在種植蔬果或在飼養動物的過程中，不論是肥料和飼料，都不使用任何含有化學合成品，不使用任何殺蟲劑藥，甚至是沒有進行任何基因改造。

雖然天然環保的健康飲食意識開始受到重視，尤以日本，美國和歐盟等國家，也已經有立法嚴格的認證標準，以防止自稱有機但實際上並沒有通過認證的貨品上架出售，這是違法的商業行為。不過，國際間對有機認証的標準，至今仍然未能有一套客觀的標準。這是由於標準制定者、生產者與消費者仍未對有機一詞有明確的共同定義。因此，我們可能會看到坊間有食品會標示為「無毒害殘留食品」。

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