現今都市人的生活節奏急促,加上隨著科技的進步以及商業貿易頻密,食物的生產為了配合人類急促的步伐而量產化,於是發展出各式各樣的化學種植方法與基因改造的食物。如使用化學肥料種植蔬果,使用化學飼料飼養動物,當中的化學物,含有多種重金屬和激素。長期吸收帶有這些化學成份的食品,會導致身體出現各種疾病,尤以癌症為首。 因此,愈來愈多人開始鼓吹食用有機的食品,推崇有機農場。有機的意思,是指在種植蔬果或在飼養動物的過程中,不論是肥料和飼料,都不使用任何含有化學合成品,不使用任何殺蟲劑藥,甚至是沒有進行任何基因改造。 雖然天然環保的健康飲食意識開始受到重視,尤以日本,美國和歐盟等國家,也已經有立法嚴格的認證標準,以防止自稱有機但實際上並沒有通過認證的貨品上架出售,這是違法的商業行為。不過,國際間對有機認証的標準,至今仍然未能有一套客觀的標準。這是由於標準制定者、生產者與消費者仍未對有機一詞有明確的共同定義。因此,我們可能會看到坊間有食品會標示為「無毒害殘留食品」。