香港50多年才一還的嚴寒日子，吃什麼都很快便涼下來了，所以又怎麼會不讓人去吃火鍋取暖。 火鍋頭位於美食之地九龍城，以不同特色小吃、不同的湯底和海鮮，但最吸引人的，就是他們大廚巧手自家制肉丸，真的吃過番尋味。 除了巧手自家制之外，還提供刺身選擇，食物種類和款色都較特。飲品自家制的涼茶也不錯，還有酒類提供，有別一般的火鍋店。 更重要是服務員招呼周到，會講解怎樣吃火鍋湯底。食物會幾款送上，不會讓你放到滿枱都是食物放不下，清理收拾也很快，真的不錯。 吃火鍋要人多，才可以吃多點不同的食物，是夜火鍋，2個湯底為HKD3663/8人，確實有點貴。 *********************** 火鍋頭在九龍城南角道，來到店門前，絶對一點都不難找，很大的招牌和店名，遠遠的都能看見。 門外，放了咭片，咭片背後還有地圖，電話和地址，想去一試的，都不難找到。 門外會有黑板，寫上了火鍋湯底推介。 還有海鮮牛肉推介。 進內，便能看到火鍋頭的招牌，和餐單了，然後由服務員安排入坐。 餐單。 食物包括了火鍋配料、特色小食、蔬菜菇菌和飲品，大部份食物，一般火鍋店能找到的的食物。 沒想到反轉背面的餐單，食材確實有點不同。 食物包括了湯底推介、精選刺身、招牌牛肉、生猛海鮮、大廚巧手自家制、其他肉和必試推介。只看標題，已經給人一份驚喜了。 調味料，也有12款，蔥花、乾生蒜粒3種、芝麻醬、莞茜、沙茶醬、辣椒粒、辣椒油、麻油、辣椒粉和醋等，任君選擇。 調味料，HKD18/人，選了辣椒粒、生蒜粒、莞茜和醋，酸酸辣辣。 還有新鮮磨的芥末鼓油配刺身之食用，鼓油是服務店提供的，不在12款調味之內。新鮮磨的芥末，像粉粒的口感，是沒有政鼻的感覺。 竹庶水，HKD45/渣。 都幾大枝裝的竹庶水，內裏不止竹庶，還有茅根，以這樽送上枱上，賣相也幾吸引。 飲下一口，很清甜的竹庶味道，甜度適中，都幾潤喉好飲，這樣一渣，都能飲上6杯。 養顏杏汁豬肺湯，HKD98。 杏汁豬肺湯清潤補肺相信都沒有人不知，在那麼冷的天氣，補肺就不用怕冷病了。 待湯熱了，便來喝一口，杏汁味不多，都幾清甜。 再試湯中的菜，浸滿了湯汁的菜，更加好吃。 招牌花膠冬瓜濃雞湯，HKD188。 湯底都已是帶點黃色，相信是雞油十足吧。 再看清楚材料也不少，有蟲草花、花膠、雞、大蒜和菜。 待湯熱了，服務員便把雞取走，原來雞的底部放了冬瓜，可以減少雞湯的熱。 服務員很細心把那雞拆開，放回湯底繼續成湯，吃雞也不會大大隻不知怎樣吃了。 試口雞湯，花膠剛好一人一件，花膠是彈口的花膠，都夠腍身。雞湯也很清，雞味也出。 冬以夠腍時才吃，把雞湯浸的滿滿，味道也不錯。 刺身拼盤 (大)，HKD398。 賣相很吸引，但大盤刺身種類不算多，有甜蝦、北海道帶子、北寄背和水母。 北寄背刺身，都幾大片和厚身，不會切的薄薄，入口都鮮甜彈牙。 北海道帶子刺身，大粒裝帶子，色澤光澤，不過鮮味不足。 水母刺身，放在籃內不為意是刺身，更沒想到這原來是水母，肉身很通透，入口又爽口清甜，確實好吃。 甜蝦刺身，很大隻的甜蝦，蝦肉都幾彈叶，蝦鮮味不錯。 沙巴龍躉 (時價)，HKD318。 在家常吃龍躉，但沙巴龍躉這樣細細條，皮帶黑色的都是第1次吃。 師傅刀功不錯，能不會切的太厚，吃龍躉太薄又沒有口感。 龍躉皮是很高的骨膠原，沒想到沙巴龍躉的皮很彈口，不像其他龍躉的滑溜。肉質也不錯，有點厚度的龍躉，放在湯中也需要多點時間，但沒有因為放久了而肉質過熟，所以絶對是新鮮的龍躉。 白鱔片，HKD98。 白鱔片都幾大片，魚肉都幾通透，切的也足夠薄身。 入口肉質彈身，特別鱔皮更加彈口，好吃。 爽脆鯇魚片，HKD58。 爽脆鯇魚片肉身很晶瑩剔透，能把魚肉片的大片，單看賣相都已經很吸引。 魚肉也算爽口，鮮味也算不錯。 蟶子皇，HKD406/7隻。 真的是蟶子皇，這麼的大隻蟶子，蟶子很長身的。 把蟶子皇放在碗上，差不多長多一倍長度。 入口都幾彈牙，鮮味不錯。 生猛海中蝦 (時價)，HKD128。 看見這蝦身的長度，都幾大隻，這也不算是海中蝦了。 放入湯底，蝦也是很快熟的。 沒想到蝦殼很脆，很容易除下，蝦肉色澤不錯，入口蝦味十足，新鮮無比。 游水墨魚 (時價)，HKD158。 墨魚都幾大隻，也是把墨魚片的都幾大。 墨魚片墨魚味不錯，入口都幾彈口。 墨魚油炸鬼，HKD58。 單看賣相，看似只是油炸鬼，還有像是很油膩。 墨魚油炸鬼，還附上泰式酸辣汁而吃，所以試了少許醬一起吃，油炸鬼有點炸的過乾身。 墨魚是讓在油炸鬼內，點了醬吃不出墨魚味，沒點醬又沒什麼特別味道。 脆炸午餐肉，HKD48。 看餐單名字覺得幾特別，服務員還說是店內推介食物之一。 脆炸午餐肉，看上像是煎得香口的午餐肉。 入口，真的是外脆內軟，午餐肉肉質不會很乾身，是可以即吃的食物，放湯也可以，一物二食 炸魚皮，HKD38。 炸魚皮不是大大片，自家炸的那種，看上魚皮都較為薄身。 先試一口沒放湯的，入口都很脆口，不是又硬又咸的魚皮，魚皮夠薄身。 再試放湯的，也不錯，魚皮也不會很咸，腍腍地還有點脆的口感，當小吃吃也是不錯。 香炸金嚮鈴，HKD48。 香炸金嚮鈴不算大條，嚮鈴卷的皮看似不夠鬆化，單看賣相，也不像是自家炸的嚮鈴。 放入湯中，是必須放久一點，才能把嚮鈴內裏的部份能腍身，但這樣外面的嚮鈴皮又過腍了，但味道也算不錯。 特級手切安格斯肥牛 (大)，HKD238。 看到這特級手切安格斯肥牛的脂肪像花的在每片肉之中，肥牛切的不是很薄的一片，看到廚師很有心思，把肥牛肉卷成花一樣。 看見雪花文之外，入口很腍身，而且牛味也很香，真的好食。 頂級本地手切肥牛 (大)，HKD288。 和安格斯肥牛一樣的卷成花送上枱。但本地牛肉的色澤較為深妚，肪脂比例更加少，還切的較薄身一片。 放入湯中，時間相對沒安格斯的多，牛味相對比安格斯更突出，本地牛肉較為彈口一點，也是新鮮好吃，各有各特色。 爽口豬頸肉，HKD58。 爽口豬頸肉肉色帶淺粉紅，看上肉質很新鮮，每片也不會切的過厚或過薄。 放湯後，能看到脂肪位置是通透，入口豬頸肉確實彈牙。 沙爆魚肚，HKD58。 看似豬皮的魚肚，由服務員解釋，魚肚是比豬皮更多層次，魚肚表面是滑面才是靚魚肚。 果然沙爆魚肚入口是爽口，口感不像豬皮，浸在湯中，也能吃出湯的味道。 招牌手打瀨尿蝦牛丸，HKD88。 手打牛丸色澤紅潤，牛丸做得幾圓身。 手打牛丸的外賣，和一般的牛丸都有點不同，能看到一絲絲的紋。 吃下這牛丸，除了牛丸彈牙之外，很香瀨尿蝦的味道，細看之下，帶點黃白粒粒的肉，就是瀨尿蝦肉，真的做得好好味。 手打芝心蝦丸，HKD88。 放了點蟹子在蝦丸之上，賣相也吸引的蝦丸。 看似和一般的蝦丸一樣，但手打的蝦丸，能看出像蝦肉的色澤在其中。 更沒想到，吃下時，中間的芝士是爆出來，流心更流在碗內。 蝦丸不止彈牙，蝦味十足之外，還能吃出芝士的味道，真的做得好吃。 自家制鮮蝦雲吞，HKD68。 自家制鮮蝦雲吞，包得圓圓，也沒有泊很多生粉在皮外，皮也沒有濕淋淋的感覺，保鮮功夫都做得很好。 就了的雲吞，還是圓圓的外型，看到雲吞的皮一點都不厚。 自家制鮮蝦雲吞，皮確實不厚，不是全隻都是蝦肉，比例相對豬肉較多，但味道還可以。 招牌手打黑松露墨魚滑，HKD88。 放了點黑松露的墨魚滑，墨魚滑都放的滿滿。 這黑松露墨魚滑，都幾彈牙之外，除了淡淡的黑松露味，是很香墨魚味，真的好吃。 唐生菜，HKD32。 看似油麥菜的唐生菜，都幾光亮。 唐生菜很新鮮，入口清甜。 油麥菜，HKD32。 油麥菜有2種，一種帶苦味的叫鵝麥，另一種帶爽脆麥香的。 這油麥菜不是鵝麥菜，所以爽脆清甜，和生菜一樣新鮮好吃。
