香港50多年才一還的嚴寒日子,吃什麼都很快便涼下來了,所以又怎麼會不讓人去吃火鍋取暖。 火鍋頭位於美食之地九龍城,以不同特色小吃、不同的湯底和海鮮,但最吸引人的,就是他們大廚巧手自家制肉丸,真的吃過番尋味。 除了巧手自家制之外,還提供刺身選擇,食物種類和款色都較特。飲品自家制的涼茶也不錯,還有酒類提供,有別一般的火鍋店。 更重要是服務員招呼周到,會講解怎樣吃火鍋湯底。食物會幾款送上,不會讓你放到滿枱都是食物放不下,清理收拾也很快,真的不錯。 吃火鍋要人多,才可以吃多點不同的食物,是夜火鍋,2個湯底為HKD3663/8人,確實有點貴。 *********************** 火鍋頭在九龍城南角道,來到店門前,絶對一點都不難找,很大的招牌和店名,遠遠的都能看見。 門外,放了咭片,咭片背後還有地圖,電話和地址,想去一試的,都不難找到。 門外會有黑板,寫上了火鍋湯底推介。 還有海鮮牛肉推介。 進內,便能看到火鍋頭的招牌,和餐單了,然後由服務員安排入坐。 餐單。 食物包括了火鍋配料、特色小食、蔬菜菇菌和飲品,大部份食物,一般火鍋店能找到的的食物。 沒想到反轉背面的餐單,食材確實有點不同。 食物包括了湯底推介、精選刺身、招牌牛肉、生猛海鮮、大廚巧手自家制、其他肉和必試推介。只看標題,已經給人一份驚喜了。 調味料,也有12款,蔥花、乾生蒜粒3種、芝麻醬、莞茜、沙茶醬、辣椒粒、辣椒油、麻油、辣椒粉和醋等,任君選擇。 調味料,HKD18/人,選了辣椒粒、生蒜粒、莞茜和醋,酸酸辣辣。 還有新鮮磨的芥末鼓油配刺身之食用,鼓油是服務店提供的,不在12款調味之內。新鮮磨的芥末,像粉粒的口感,是沒有政鼻的感覺。 竹庶水,HKD45/渣。 都幾大枝裝的竹庶水,內裏不止竹庶,還有茅根,以這樽送上枱上,賣相也幾吸引。 飲下一口,很清甜的竹庶味道,甜度適中,都幾潤喉好飲,這樣一渣,都能飲上6杯。 養顏杏汁豬肺湯,HKD98。 杏汁豬肺湯清潤補肺相信都沒有人不知,在那麼冷的天氣,補肺就不用怕冷病了。 待湯熱了,便來喝一口,杏汁味不多,都幾清甜。 再試湯中的菜,浸滿了湯汁的菜,更加好吃。 招牌花膠冬瓜濃雞湯,HKD188。 湯底都已是帶點黃色,相信是雞油十足吧。 再看清楚材料也不少,有蟲草花、花膠、雞、大蒜和菜。 待湯熱了,服務員便把雞取走,原來雞的底部放了冬瓜,可以減少雞湯的熱。 服務員很細心把那雞拆開,放回湯底繼續成湯,吃雞也不會大大隻不知怎樣吃了。 試口雞湯,花膠剛好一人一件,花膠是彈口的花膠,都夠腍身。雞湯也很清,雞味也出。 冬以夠腍時才吃,把雞湯浸的滿滿,味道也不錯。 刺身拼盤 (大),HKD398。 賣相很吸引,但大盤刺身種類不算多,有甜蝦、北海道帶子、北寄背和水母。 北寄背刺身,都幾大片和厚身,不會切的薄薄,入口都鮮甜彈牙。 北海道帶子刺身,大粒裝帶子,色澤光澤,不過鮮味不足。 水母刺身,放在籃內不為意是刺身,更沒想到這原來是水母,肉身很通透,入口又爽口清甜,確實好吃。 甜蝦刺身,很大隻的甜蝦,蝦肉都幾彈叶,蝦鮮味不錯。 沙巴龍躉 (時價),HKD318。 在家常吃龍躉,但沙巴龍躉這樣細細條,皮帶黑色的都是第1次吃。 師傅刀功不錯,能不會切的太厚,吃龍躉太薄又沒有口感。 龍躉皮是很高的骨膠原,沒想到沙巴龍躉的皮很彈口,不像其他龍躉的滑溜。肉質也不錯,有點厚度的龍躉,放在湯中也需要多點時間,但沒有因為放久了而肉質過熟,所以絶對是新鮮的龍躉。 白鱔片,HKD98。 白鱔片都幾大片,魚肉都幾通透,切的也足夠薄身。 入口肉質彈身,特別鱔皮更加彈口,好吃。 爽脆鯇魚片,HKD58。 爽脆鯇魚片肉身很晶瑩剔透,能把魚肉片的大片,單看賣相都已經很吸引。 魚肉也算爽口,鮮味也算不錯。 蟶子皇,HKD406/7隻。 真的是蟶子皇,這麼的大隻蟶子,蟶子很長身的。 把蟶子皇放在碗上,差不多長多一倍長度。 入口都幾彈牙,鮮味不錯。 生猛海中蝦 (時價),HKD128。 看見這蝦身的長度,都幾大隻,這也不算是海中蝦了。 放入湯底,蝦也是很快熟的。 沒想到蝦殼很脆,很容易除下,蝦肉色澤不錯,入口蝦味十足,新鮮無比。 游水墨魚 (時價),HKD158。 墨魚都幾大隻,也是把墨魚片的都幾大。 墨魚片墨魚味不錯,入口都幾彈口。 墨魚油炸鬼,HKD58。 單看賣相,看似只是油炸鬼,還有像是很油膩。 墨魚油炸鬼,還附上泰式酸辣汁而吃,所以試了少許醬一起吃,油炸鬼有點炸的過乾身。 墨魚是讓在油炸鬼內,點了醬吃不出墨魚味,沒點醬又沒什麼特別味道。 脆炸午餐肉,HKD48。 看餐單名字覺得幾特別,服務員還說是店內推介食物之一。 脆炸午餐肉,看上像是煎得香口的午餐肉。 入口,真的是外脆內軟,午餐肉肉質不會很乾身,是可以即吃的食物,放湯也可以,一物二食 炸魚皮,HKD38。 炸魚皮不是大大片,自家炸的那種,看上魚皮都較為薄身。 先試一口沒放湯的,入口都很脆口,不是又硬又咸的魚皮,魚皮夠薄身。 再試放湯的,也不錯,魚皮也不會很咸,腍腍地還有點脆的口感,當小吃吃也是不錯。 香炸金嚮鈴,HKD48。 香炸金嚮鈴不算大條,嚮鈴卷的皮看似不夠鬆化,單看賣相,也不像是自家炸的嚮鈴。 放入湯中,是必須放久一點,才能把嚮鈴內裏的部份能腍身,但這樣外面的嚮鈴皮又過腍了,但味道也算不錯。 特級手切安格斯肥牛 (大),HKD238。 看到這特級手切安格斯肥牛的脂肪像花的在每片肉之中,肥牛切的不是很薄的一片,看到廚師很有心思,把肥牛肉卷成花一樣。 看見雪花文之外,入口很腍身,而且牛味也很香,真的好食。 頂級本地手切肥牛 (大),HKD288。 和安格斯肥牛一樣的卷成花送上枱。但本地牛肉的色澤較為深妚,肪脂比例更加少,還切的較薄身一片。 放入湯中,時間相對沒安格斯的多,牛味相對比安格斯更突出,本地牛肉較為彈口一點,也是新鮮好吃,各有各特色。 爽口豬頸肉,HKD58。 爽口豬頸肉肉色帶淺粉紅,看上肉質很新鮮,每片也不會切的過厚或過薄。 放湯後,能看到脂肪位置是通透,入口豬頸肉確實彈牙。 沙爆魚肚,HKD58。 看似豬皮的魚肚,由服務員解釋,魚肚是比豬皮更多層次,魚肚表面是滑面才是靚魚肚。 果然沙爆魚肚入口是爽口,口感不像豬皮,浸在湯中,也能吃出湯的味道。 招牌手打瀨尿蝦牛丸,HKD88。 手打牛丸色澤紅潤,牛丸做得幾圓身。 手打牛丸的外賣,和一般的牛丸都有點不同,能看到一絲絲的紋。 吃下這牛丸,除了牛丸彈牙之外,很香瀨尿蝦的味道,細看之下,帶點黃白粒粒的肉,就是瀨尿蝦肉,真的做得好好味。 手打芝心蝦丸,HKD88。 放了點蟹子在蝦丸之上,賣相也吸引的蝦丸。 看似和一般的蝦丸一樣,但手打的蝦丸,能看出像蝦肉的色澤在其中。 更沒想到,吃下時,中間的芝士是爆出來,流心更流在碗內。 蝦丸不止彈牙,蝦味十足之外,還能吃出芝士的味道,真的做得好吃。 自家制鮮蝦雲吞,HKD68。 自家制鮮蝦雲吞,包得圓圓,也沒有泊很多生粉在皮外,皮也沒有濕淋淋的感覺,保鮮功夫都做得很好。 就了的雲吞,還是圓圓的外型,看到雲吞的皮一點都不厚。 自家制鮮蝦雲吞,皮確實不厚,不是全隻都是蝦肉,比例相對豬肉較多,但味道還可以。 招牌手打黑松露墨魚滑,HKD88。 放了點黑松露的墨魚滑,墨魚滑都放的滿滿。 這黑松露墨魚滑,都幾彈牙之外,除了淡淡的黑松露味,是很香墨魚味,真的好吃。 唐生菜,HKD32。 看似油麥菜的唐生菜,都幾光亮。 唐生菜很新鮮,入口清甜。 油麥菜,HKD32。 油麥菜有2種,一種帶苦味的叫鵝麥,另一種帶爽脆麥香的。 這油麥菜不是鵝麥菜,所以爽脆清甜,和生菜一樣新鮮好吃。