今天有空在家做蛋糕，買了這個可以焗電糕的電飯煲多年也沒用來焗蛋糕，今天終於來一試了。 ************************************** 準備好所有材料。 牛奶 250毫升 忌廉芝士（cream cheese 切粒，置室溫軟化）250克 牛油（奶油 butter 置室溫軟化）60克 蛋黃 6隻 低筋粉 55克 粟粉（玉米粉）20克 蛋白 6隻 塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙 幼砂糖 130克 特意去買了低筋粉、粟粉、塔塔粉 先把250毫升牛奶倒進一大盤中，放在小鍋熱水上用小火加熱，盤底不接觸熱水。 250克忌廉芝士置室溫軟化 加入60克牛油分待溶。 拌至完全溶解。 必須待涼，才加6隻蛋黃，完全拌勻。 拌至完全溶解。 先把55克低筋粉和20克粟粉拌勻。分三次篩入芝士混合物中。 拌勻，確定沒粉粒。 把蛋白放入一個乾淨的盤中。 用電動搞拌器把蛋白打至起泡。 加入1/4茶匙塔塔粉。 繼續搞打後加入130克砂糖 分三次加入幼砂糖。 打至蛋白尖峰挺立而不下垂。 用橡皮刮，把蛋白霜分三次拌入麵糊中 置入另一個大焗盤，用電飯煲功能焗蛋糕。 終於焗起了。 沒想到取出來時底部便是這麼深色了。 切開蛋糕看有點實的感覺，入口也是有點實不夠鬆，也像日式芝士的味道，希望下次可以做的更好。
