高纖不膩的「雜菇燉飯」(mushroom risotto)

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發佈於 2020.07.24



今天要分享的食譜適合蛋奶素的朋友。純素的朋友把cheese改成素的就行了喔(心心



食材(1人份)

-乾冬菇(dried shiitake mushrooms)x3朵

-乾冬菇炒(半朵)

-鴻喜菇(brown shimeiji mushroom)x適量

-洋蔥(onion)x1/4個

-番茜(parsley)x少許

-蔬菜高湯(vegetable stock)x1塊

-巴馬臣芝士(Parmesan cheese)x少許

-燕麥米(oat rice)x1杯




做法:

1️⃣前一晚把乾冬菇泡水,第二天把冬菇搾乾水,切片備用。把半朵乾冬菇切碎,放進攪拌機打成粉。

2️⃣洋蔥切丁,番茜切碎。把冬菇粉、一塊蔬菜高湯放進4碗水,煮開備用

3️⃣洋蔥下鍋炒香,加入一杯燕麥米

4️⃣ 把高湯逐少加入,攪拌,收干,加高湯,重覆以上步驟直至燕麥米熟透

5️⃣把浸開的冬菇和鴻喜菇煎至金黃

6️⃣燉飯上碟,鋪上雜菇,撒上番茜、巴馬臣芝士點綴

7️⃣開動!


PS.我把risotto的 Arborio rice改成燕麥米,原因是其營養價值很高,例如人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量都高於白米。


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