剛剛過去的周末有朋友來到我家作客，大家來到時已用過午飯，於是我隨便拿出Chef Leo早前寫給我的一個前菜食譜，做了一個涼拌小食，十分適合夏天享用。早上處理好雞腳筋，朋友來到只需要 10分鐘就做好，十分簡單！她們吃過後都紛紛問我拿食譜呢，於是今天就在這裡都給大家分享下： 材料（2-3人份量）： 雞腳20隻 牛油果 1個 車厘茄 10粒 薄荷葉 少量 即食杞子 適量 松子 適量 乳酪 4湯匙 鹽 少量 胡椒粉 適量 味噌涼拌汁 1茶匙 青檸汁 2湯匙 做法： 1. 雞腳煮10分鐘，用凍水沖走膠質，之後加入少量鹽和胡椒粉醃5分鐘。 2. 將雞腳筋從雞腳起出。放進雪櫃備用。 3. 牛油果去皮﹑去核，一半壓成蓉，一半切粒。 4. 車厘茄切半，薄荷葉撕碎備用。 5. 將牛油果蓉與乳酪拌勻，拌入車厘茄﹑杞子和松子，再加入薄荷葉絲及味噌涼拌汁。 6. 將雞腳筋鋪在牛油果蓉上，擠上青檸汁，最後放上牛油果粒即成。 這是我自家製的模樣，雖然沒有大廚Leo 的好看，但味道一點都不遜色啊！當然，如果想一試Leo的出品，可預訂他這個菜單，除了有一道雞腳筋外，還有很多他的招牌菜式呢：https://www.mobichef.com/?c=orders&m=menu&id=192
