還有不足兩星期就到農曆新年了, 除了大掃除, 蒸糕, 辦年貨外, 還有不可缺少的就是買年花啦. 每年我都會自己界水仙頭, 大大話話都界了十幾年了, 都算是半個專家. 水仙其實很粗生, 很易種, 開花後清香無比, 放在室內, 全屋都像放了香薰一般, 滲着清優典雅的幽香. 水仙頭有兩種切法, 企頭和蟹爪, 企頭的切法極快速容易, 失敗率也很低; 而蟹爪屬於進階級, 切一個至少要用上30-45分鐘, 不過蟹爪型態多變有趣, 彎彎曲曲的很有美感, 所以就算困難, 仍然很多人會嘗試(包括我)!! 通常在花墟買一盒8-10隻水仙頭, 約百多元, 用6-8隻切企頭, 餘下兩隻切蟹爪, 就能有兩盤不同造型的年花了. 企頭水仙切法 1. 水仙頭未處理前其實都幾污糟, 根部還附着一大舊泥, 所以第一件事就是要把這污泥撕走 2. 然後把枯了的衣清除, 露出內裡白色的水仙瓣為止. 3. 把底部的枯根和多餘的芽都除去, 避免影響吸水能力. 4. 清理完成後, 就是下刀的時侯. 先在水仙頭的中央用手指輕輕按下,找出中間較軟的位置, 這就是下刀的位置. (兩邊突起和硬的部份是花苞位置, 一定要避開, 否則損害了就開不了花! ) 5. 在花苞中間下刀, 垂直切約1cm深, 由底切到頂, 切開約2-3層瓣. 6. 完成一邊, 再切另一邊, 即每個水仙頭要割兩刀. 7. 把切好的水仙頭浸入水中至少24小時, 期間不用換水 8. 如果想水仙生長得矮小一點, 可在浸的時侯加入一包矮壯素(俗稱矮仔粉), 約3-5元一包, 浸了後水仙葉不會不停長高, 會美觀一點. 9. 浸了1-2天的水仙頭,就可上盤了, 然後每天換水, 和放在陽光充足的地方培植. 10. 等約3星期就能開花了. 如果想在年初一開花, 大約21天前就要浸了, 寒冷的天氣要更長時間. 這一盤是去年的, 今年的還在等侯收成呢! 蟹爪水仙切法: 跟企頭不一樣, 切蟹爪工具最重要, 這把水仙刀不能缺少, 刀頭一邊用來切和削葉用, 而較鈍的一邊則用來刮走多餘的衣用. 1. 先在水仙頭距離底部1cm位置橫向切一刀, 深度約1cm左右 2, 在左右兩邊向上各切一刀, 深度同樣1cm左右 3. 然後一層一層像剝洋蔥般把水仙瓣削走, 旁邊的苞芽也是同樣做法, 直至削到露出內裡的花苞為止. 4. 一定要十分小心削, 以免傷及花苞和葉, 大致上要用上20-30分鐘去削走所有瓣. 削好後就是這個樣子的.. 5. 接着就是另一個很艱巨的工序: 削葉. 先用手指輕壓花苞, 令葉和花苞微微分離, 然後由每片葉底部向上削去1/3濶度, 保留頂部完整葉片部份 每片葉都要削, 而且削時要十分小心, 不能傷及花苞, 否則不能開花啊! 這個部驟大約要用10-15分鐘 6. 最後, 要在花莖底部位置向橫切一刀, 深度大約0.5mm, 太深會割傷花莖. 每一棵有花苞的都要切一刀. 這樣, 大致上完成了. 到底為什麼要削葉呢? 主要是因為削了葉的一邊要修補傷口, 生長會較緩慢; 而沒有削的一邊則會正常速度生長, 這樣就會令葉片有彎曲和卷曲的效果. 而在花莖底部切一刀, 也是同樣原理, 令花生長時不會只往上, 會有彎曲的型態. 7. 完成後, 把水仙頭反轉浸在水中一至兩天, 此時會分泌出很多黏液, 要小心清洗乾淨, 否則很易腐爛. 8. 之後可以上盤加水培植, 向上的一面因浸不到水, 所以要用沾了水的紙巾或棉花蓋着, 加快根部生長. 蟹爪水仙的生長期較快, 約新年前2星期切割就可以了. 也無需一定要晒太陽, 只要保持根部濕潤, 每天堅持換水和清洗黏液, 必要時再削葉, 修整型態. 這些就是蟹瓜水仙的成品 (相片傳自網上) , 比起傳統的企頭水仙, 更具美態, 也能造出不同的造型,可塑性高. (相片傳自網上) 今年是我第二次試種蟹爪, 上一次削葉不夠, 成品不夠卷曲, 希望今年會進步一點啦, 十分期待看到我的製成品呢! 雖然現在才動手切是遲了一點, 但大家還可買現成已切好的水仙回家種, 為新年添一點生氣! ~Welcome to Fish Planet~ Pixnet Blogspot Ztyle She.com weshare iTrial QoozaSalad U Beauty Beauty Exchange F&B Esdlife Glamablog OpenRice ~歡迎聯絡產品試用和活動~ Email: sherice_hy@yahoo.com.hk
