點擊圖片放大 自己生日自己整,星期六body check完之後,冇事冇幹終於放下心頭大石,星期日就整咗個生日蛋糕俾自己,係自己最愛嘅口味 — 雲呢拿白桃紅苺mousse蛋糕,出面點會有呢款咁原味天然嘅款式呢~ 最愛雲呢拿籽嘅香味!雪芳底:蛋黃 3隻 / 蛋白 3隻 / 砂糖 80g / 低筋粉 75g / 發粉5g / 油 30g / 牛奶 80g 蛋白打至濕性發泡,逐少加入40g砂糖至挺身。拌勻蛋黃及40g砂糖,加入雲呢拿籽,牛奶及油,拌勻。先將少許蛋白拌入蛋醬內,分次篩入粉類,拌勻,再分次加入蛋白,拌勻。放入已預熱焗爐180度焗約25分鐘。取出倒扣放涼。雲呢拿mousse:淡忌廉 200g / 砂糖 40g / 牛奶 100g / 雲呢拿籽 / 魚膠片 7.5g牛奶加熱至微滾,加入砂糖及雲呢拿籽,拌勻,再加入已浸軟的魚膠片,拌勻。將淡忌廉打至soft peak狀,分次拌入牛奶,拌勻。組合:蛋糕切片,先塗上紅苺果醬,放上白桃,再倒入雲呢拿mousse,放雪櫃至凝結。脫模,裝飾,完成。