自製香草白汁 (2人份量) 材料: 初榨橄欖油 1-1.5T(湯匙) 腰果 20g 水 2-3T 法國混合香草 0.5t (茶匙) 鹽 1/4t (非素食者可改用蒜鹽) How to make: 1. 先用搞拌器打碎腰果 2. 再倒入油及水, 繼續打勻, 直至開始乳化(杰的狀態), 大約10分鐘 3. 最後加入香草及鹽, 再打2-3分鐘 Cooking Tips: 1. 汁醬鹹味及稀杰度可因個人喜好及材料特質而變化, 例如拌意粉, 汁醬可微微稍稀(但都不要太稀); 如拌青瓜絲, 汁醬建議稍杰身及鹹味重些, 因青瓜絲易出水. 2. 想溝稀汁醬, 在搞拌時額外逐少逐少加入水, 繼續搞拌, 直至心目中稀杰度. 如加油的話, 個人覺得比較油膩. 3. 非素食者可加入蒜香, 可增加風味. 4. 此汁醬曾配意粉及蔬果絲, 都好夾味.
