最近轉季, 總想吃一點帶濃味的料理, 特別喜歡吃甜梅菜炆冬瓜, 香甜帶濃味的梅菜汁送飯最適合不過。 而這道菜最麻煩的就是慢火煎冬瓜, 真的需要一點耐性呢!! 材料: 冬瓜 1片 甜梅菜 1棵 調味料: 八角 1粒 素蠔油 1 - 2 湯匙 冰糖 半湯匙 胡椒粉 少許 薑米 1湯匙 生抽 1湯匙 做法: 1. 先把甜梅菜洗淨, 泡水 15 分鐘去沙, 瀝水切粒備用。 2. 冬瓜去皮, 切片, 用小火煎至金黃。 (這樣做法, 在炆的過程中不易弄散) 3. 熱鍋下油慢火爆香薑米。 4. 加入梅菜粒, 兜勻, 下八角及冰糖略炒, 加入素蠔油, 生抽及胡椒粉。 5. 炒出香味後, 加入 1 杯水, 至蓋滿梅菜。 6. 下冬瓜片, 慢火炆 30 分鐘, 熜火, 蓋上蓋焗 15 鐘 (轉用鑄鐵的鍋子, 就是保全熱力得較好) 7. 把冬瓜片排好在較深的碗, 然後倒入梅菜, 壓實。 8. 然後倒扣在碟上, 淋上梅菜汁, 即可上桌。 P.S 1. 可改用蒸的方法代替炆。 1. 把甜梅菜, 薑米切粒。 2. 冬瓜慢火煎至 2 面金黃。 3. 燒熱鍋下油, 慢火爆香薑米。 4. 下甜梅菜粒, 兜勻。 5. 先加入八角及冰糖, 略炒, 再加入素蠔油, 生抽及胡椒粉, 喜歡甜一點的話可以再加一點冰糖。 6. 加入一杯水至蓋滿甜梅菜粒, 下冬瓜片, 然後慢火炆 30 分鐘, 熄火, 蓋上蓋焗 15 分鐘。 7. 把炆好的冬瓜排好於較深的碗上, 然後倒入梅菜, 壓實, 倒扣在碟上。 8. 淋上梅菜汁, 即可上桌。 這個家常小菜是十分容易做, 亦零失敗, 後來母親跟小喵說, 冰糖不用放太多, 吊起味來就可以。 Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , Fashion n Beauty , She.com ,beautylife,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza,Glamablog, Cossip Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk
