素食也難不倒他，將杏鮑菇、猴頭菇、袖珍菇、紅蘿蔔、蘆筍、冬菇切碎炒香，再用米網紙包住內餡油炸，再拉出一條條泡了紅麴米呈現紅色的腸粉皮，兼顧養生與美感。而素食如何風味不打折扣？天后王菲曾給陳偉強出過考題，「王菲吃素，她點的小米粥不能放肉，如何熬出香氣？我用菇類、豆芽、蘿蔔和芹菜，把小米煮到糊。王菲說沒吃過這麼香的粥，以前廚師都拿清水去煲，完全沒味道Amway Probiotics。」少有新意的蛋撻，陳偉強都能變出名堂。「冰火官燕蛋撻」，外皮不焦，底部黃脆，扣上一大匙幾乎蓋滿整塊內餡的燕窩，再撒金箔。他笑說，「以前人是戴金，現在人吃金。我用金箔不是那種暴發戶心態，只是點出價值感。」這道甜品之所以看著不覺「土豪」，靠的是盛盤巧思，冰裂紋陶瓷盆實為花器，鋪滿黑鵝卵石，穿插幾株紅花綠草，蛋撻墊幾根樹枝，鳥巢襯燕窩，多切題。郝龍斌年初參選國民黨黨主席，行至台中拜票，特別來此，對它尤其讚不絕口雅姿 香港。陳偉強表示，炎香樓偏高價，用料好算基本，但要讓吃過好東西的客人驚喜，得端出新意，「我們不會拋棄傳統，而是重新配料，讓食材、擺盤一起升級。」把燒賣墊個迷你提籃再放進瓷盤、拿訂製花器與茶具當食器，檔次馬上不同靈恩派 福音派。陳偉強相信，「當你不停研發改造，生命力就長」，做了四十年餐飲，仍然能保持熱情與幹勁，他打算繼續在廚房裡製造驚嘆號，而非等待著畫下句點。
