講到大牌檔水準風味下滑, 心水鋪頭已所剩無幾。從小就在新界長大, 大牌檔嘛? 都只懂得自己活動範圍內的。港島區, 個人並不熟行, 如有好推介, 請多多指教。 上次重回愛文生, 結果一地眼鏡碎。大中華嗎? 據說亦有時限。天哪! 為什麼大牌檔會變成這樣呀? 今次正值有朋從九龍入屯門郊遊, 特意重來這裡, 看我屯門的心水店有無改變。 甫坐下, 朋友對檔口那個大大的明火炭爐甚感興趣。看餐牌有泰式燒烤, 即點一客豬頸肉。事實上, 豬頸肉也不怎麼樣。厚切而爽, 但沒有多少烤烘的焦香。 友人愛吃咕嚕肉, 當然必點。但咕嚕肉易做難精, 做得能令人回味的, 恐怕香港也沒多少家。上色未算均勻, 炸漿厚了一點點, 但脆口有汁, 也算可以。 反而泰式的鳳爪就不錯, 酸辣甜平衡, 口感清爽。 泰式肉碎生菜包, 同樣是泰式處理。金不換是惹味重點, 但辣椒都幾重手, 怕辣朋友勿點。喜歡的就惹味都極點, 只是肉碎未夠乾身而已。 對比豬頸肉, 我更喜歡這個燒豬肉片。因為豬肉片薄容易做成兩邊焦香, 更能突顯炭烤效果。用上腩片, 肥瘦相間, 吃下爽口, 不用蘸醬也好。 炸蝦丸外層金黃, 內裡燙口而有彈性, 不過蝦鮮味不高, 相信是關於用的蝦料問題。炸鑊油溫偏高, 但依然不錯。 由於油溫過高, 椒鹽鮮魷金黃而過份捲曲, 死實欠彈性, 是整晚很弱的一環。 無論如何, 雖說餐廳水準不是味味都好, 但我已相信它仍是屯門較好的餐廳。四個人, 七個小菜連啤酒, 每人只是百多元, 相信要不是如屯門這偏僻區份做不了。 餐廳：和生飯店 (屯門麒麟圍村口)
