上回強烈推薦的一本書《跟著小嶋做烘焙》 買咗食譜，當然立即動手開始做啦！ 今次做花式曲奇酥餅的做法跟足呢本《跟著小嶋做烘焙》 花式曲奇酥餅 係一款維也納風格的曲奇， 製作過程中需要將牛油打發至蓬鬆柔軟，先可以令成品口感更輕盈。 這款曲奇的另一個特點就係經過低溫長時間烤焗，香氣宜人，夾JAM一齊食可謂絕配！ 材料：牛油、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、肉桂粉 工具：三能曲奇裱花嘴 烘焙：焗爐中層150度焗35－40分鐘（烤焗時間供參考，請根據焗爐實際情況調整。） 材料A：牛油100克（原文用的發酵和未發酵的牛油格50克）、糖粉33克 材料B：低筋麵粉100克、杏仁粉33克、肉桂粉掠多於1克 裝飾用糖粉適量 準備： 1. 材料A中牛油軟化。 2. 材料B混合過篩。 3. 焗盤墊上焗爐紙。 做法： 1. 將材料A混合，用刮刀攪拌均勻後用打蛋器高速打發4－6分鐘，打發至潔白蓬鬆狀，充滿含空氣。 2. 加入過篩好的材料B，用刮刀攪拌均勻。看不到乾粉後，再攪拌5－6次。 3. 裱花中裝入裱花嘴，將攪拌均勻的3裝入裱花袋中，在烤盤上擠出直徑約4cm的小圓餅，注意餅乾要留有一定空隙，數量要是雙數。 4. 放入預熱150度的焗爐中層焗35－40分鐘，焗至呈金黃色。 如果焗爐內外兩側的酥餅顏色不一，可以再烤焗過程中將烤盤調轉180度。 5. 取出烤好的曲奇放置在烤架上去除高熱冷卻。（烤好的酥餅要通體焦黃，中心也要呈焦黃色。） 6. 完全冷卻後的曲奇每兩塊一組，中間搽JAM 完成! source
