「酒精本身具有厚度，可以做為撐住一杯飲料的Body，但若基底為茶，茶的質地與香氣都比較幽微，搭配的食材、果泥要能豐厚味道，卻不能搶了茶香，調整味道的平衡更困難。」他認為，一杯調飲或調酒，材料都不要超過五個，以免口感太過複雜脫 腋毛。邱文駿笑說，許多人聽到無酒精調飲，都會覺得那和果菜汁、手搖飲料有什麼差別，「差別就在調酒師的手法，比例拿捏、怎麼Shake，做出來的口感大不相同。」邱文駿的冠軍調飲「瘋狂帽客的呢喃」以伯爵茶為主調，為此他花了一週調整茶的濃度和比例，若是浸泡不夠味道太淡，泡久一不小心茶的苦澀又跑出來。「伯爵茶本身就有佛手柑清香，我搭配新鮮的草莓、覆盆莓果泥，以及英國特有的石楠花蜜水，為了讓它有英式下午茶甜點的感覺，再加進新鮮蛋白來Shake，喝起來就會像慕斯般的綿密HIFU。」酸甜的果香與豐厚的泡沫，搭配自製的奶油脆餅、檸檬蛋黃卡士達，做成像高帽的小茶點放在杯口，無論是漂亮的外型或豐富的層次，都讓人忘了它其實是不含酒精的。時至秋天微涼的季節，邱文駿特製了三款Mocktail。其中一杯「秋日思念」，發想靈感是紅豆湯，但主軸竟是豆漿！「天冷時我愛喝紅豆湯，紅豆其實和瓜果意外的搭調，尤其是高雄美濃瓜，果香濃郁，不會被紅豆搶走風味膠原自生。」但紅豆湯有沙沙的口感，於是邱文駿用紅豆水加楓糖、砂糖熬成糖蜜，保有淡淡的豆香。香瓜也只萃汁去渣。質地較濃的無糖豆漿則成為取代酒精的Body，垂直的搖晃手法，讓含有蛋白質的豆漿起泡，喝起來口感綿密。杯口再以龍舌蘭糖漿蘸上火烤的黑白芝麻。入口先是芝麻的焦糖甜，再來有明顯紅豆香，最後蜜瓜的氣息從舌根湧出來，前中後各有滋味，令人驚豔。
