早幾天，小雪突然很想做點小甜品給朋友們吃， 於是想起曾吃過“麥提莎糯米滋”， 與我常做的“芒果糯米滋”質感得不同。 愛吃朱古力的朋友一定會喜歡吃，因為它集外軟內脆兩種口感。 其實仿間也有不少製作“麥提莎糯米滋”的食譜， 而我會按自己的習慣來調校當中的材料及份量。 先介紹一下所需的材料及份量： 1.糯米粉、朱古力牛奶 （其實無特定多少g，我以1：1份量來混合） 2.粘米粉***這個是我自己加入的，稍後再告訴大家原因。 （份量大約糯米粉的6份1） 3.麥提莎 （按個人需要整多少粒而彈性準備） 4.砂糖 （按個人喜好而定） 5.朱古力粉 （我會選擇即沖朱古力奶，此為最後步驟時用） 我通常會選用三象牌或雙袋鼠牌的糯米粉（兩款也是泰國出產） 一般的“糯米滋”食譜也沒有加入粘米粉， 而我見媽媽生次做湯圓、糯米滋也加入粘米粉， 一問之下發現加了粘米粉的湯圓和糯米滋原來特別“彈牙”和“軟滑”的。 做“麥提沙糯米滋”一定不能少麥提莎朱古力， 沒特定數量，因為我想做120~130粒，所以便買入多幾盒作備用。 大家可以選擇自己常喝的朱古力牛奶，按要做的數量買大盒或小盒。 朱古力粉是用來作糯米滋皮面用的，常方便些可以選擇即沖朱古力粉， 由於麥提莎已有一定甜度，所以我會選用黑朱古力粉。 這款朱古力粉不錯，沖來喝好味，做糯米滋也好味， 而且獨立包裝設計，方便又衛生。 做法及步驟： 我為了方便，通常做糯米滋不用多少“g”做量度標準， 就以這次為例（如下圖）， 我會將糯米粉和朱古力牛奶用1比1的方式來混合， 而粘米粉的份量則大約是糯米粉的6份之1。 1.首先將糯米粉及粘米粉篩勻，記得粘米粉落少許，不可太多（即糯米粉6份1的份量） 2.再混入1至2湯匙砂糖，因稍後會落朱古力牛奶來做糯米滋的皮，不宜太多糖。 3.然後在器皿中央畫個洞，方便倒入朱古力奶混合。 4.大家記得將朱古力奶逐少少倒入攪拌混合，否則會影響效果，變得不均勻。 5.慢慢會發現會由粉變成粉團，再變成液體。 *小貼士： 如果攪拌了一段時間仍發現有小粉粒， 建議可以用篩過一過，便能隔走所有小粉粒或小粉團。 6.將混合好的（糯米粉、粘米粉、砂糖）倒入碟內， 用大火或中火蒸熟(大約十五至二十分鐘)。 小貼士：為方便蒸好後，容易取出，建議在蒸之前可以在蒸碟或蒸盤上塗薄薄一層油。 7.在蒸糯米滋皮期間，我們可以將“生”糯米粉炒熟備用 接著，將“熟”的糯米粉以1比2方式與朱古力粉混合以作備用。 8.蒸好的糯米滋皮，必須散熱，否則會太黏手。 我通常會於蒸好後15~20分鐘後才開始包糯米滋。 9.待蒸好的粉團搓成粉狀 10.接著將麥提莎包入糯米磁裡面(我會用保鮮手套包) 加入了粘米粉的糯米滋不但口感一流，同時減輕包的過程會黏手的情況。 11.將包好的糯米滋在朱古力粉上“碌一碌”便完成囉~ 我發現糯米滋外面直接用朱古力粉也OK~不一定要加入“熟”糯米粉混合。 12.不一會，小雪便完成了差不多130粒的“麥提莎糯米滋”啦~ 雖然小雪是第一次做這款甜品， 但當吃過的家人、朋友覺得好味道時， 不其然有種滿足感。 希望這些小鼓勵可以推動我多點入廚或做甜品吧~ 小雪今日的分享就以上， 多謝大家收看和支持。
