影片教學:https://youtu.be/k8AK9Y5LXaw 黑白椰汁年糕(雲石年糕) Marble Rice cake 啡色部分: 糯米粉 115克 粘米粉 15克(可以用糯米粉代替) 水 130克 黑糖 50-60克 椰漿 20克 白色部分: 糯米粉 115克 粘米粉 15克(可以用糯米粉代替) 水 120克 砂糖 40-50克 椰漿 20克 啡色部分做法: 把黑糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。(如果棕色麵糊太濃稠,可以加5-10克水,因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。) 白色部分做法: 把砂糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。 於長形模(長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm)中掃上一層油。 把粉漿以黑白交替形式倒入模中。 再用筷子勾劃出雲石紋。 放入鑊中,以中大火煎一小時至全熟。(每20分鐘檢查一次,防止燒乾水) 用尖刀/牙籤測試年糕是否全熟,如果沒有任何東西黏著尖刀/牙籤,表示年糕全熟! 取出,讓它完全冷卻,你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。 冷藏1-2天後 (4度),年糕比以前更加硬,更容易切成一片片。 可沾上蛋液煎香食用!新年快樂~ Brown Part: Glutinous rice flour 115 g Rice flour 15 g (Can replaced by glutinous rice flour) Water 130 g Brown sugar 50-60 g Coconut milk 20 g White Part: Glutinous rice flour 115 g Rice flour 15 g (Can replaced by glutinous rice flour) Water 120 g Granulated sugar 40-50 g Coconut milk 20 g