今年度，The Macallan 推出的「The Macallan Distil Your World」限量版威士忌，香港成為這系列的第四款作品。說到「Distil Your World」系列，這是通過威士忌的風味與設計，捕捉全球各地具代表性城市的獨特文化與精神， 所以真係特別proud! 而這香港限定的單一麥芽威士忌，以香港這座充滿活力、融匯東西方文化的國際大都會為主題，展現其獨特的魅力與多元性。全球只得2500支，香港約大概300支。 感謝朋友的邀請，我不久前有幸參加了The Macallan Distil Your World Hong Kong Whisky Dinner。 選址在Caryle & Co.，55樓層高聳入雲，讓人一覽璀璨的維港景色。Welcome cocktail是一杯融合香港市集常見的材料，印上紫荊花的雞尾酒， 口感柔和易入口。 片刻，餐廳大門緩緩打開，長餐桌上的燭光閃爍，小黃花隨意點綴，窗外的維港和高樓景色讓這個用餐空間格外愜意。 這次五道菜品由 Caryle & Co. 擅長日法菜系的日籍主廚和中菜主廚共同創作，完美展現了東西方風味的融合，也體驗到他們對香港情懷的用心，讓我吃得高興! BBQ Pork Glazed with Truffle Sauce, Chilled Abalone with Pomelo, and Wok-fried Prawns with Mango Salad搭配The Macallan Harmony Collection Vibrant Oak Duck Ragout, Tagliatelle, Sherry and Walnuts搭配 The Macallan Rare Cask 2024 Release點擊圖片放大 Steamed Garoupa Fillet and Tofu with Scallion Soy Sauce and Caviar搭配 The Macallan Classic Cut 2023 Release。特別想讚揚中菜主廚的功夫，龍躉的烹調方式恰到好處，肉質爽滑彈牙，讓人印象深刻。 A5 Wagyu Beef "Ichibo" Steak Smoked Green Asparagus, Shallotte Coulis配上 The Macallan Distil Your World Hong Kong 2025。這道菜也是十分值得highlight，和牛肉質柔嫩且油脂適中，入口時油脂在口腔中蔓延，卻不肥膩! 當然，這道菜的威士忌搭配才是整晚亮點。由The Macallan 首席釀酒師Euan Kennedy精心調配，選用雪莉桶陳歐洲橡木桶熟成，色澤靈感源自維多利亞港的日落，展現出豐富的樹脂甜味、濃郁的薑香與香料氣息，以及熱帶柚子與芒果的風味平衡。入口時口感圓潤且層次豐富，隱約可感受到港式蛋撻的香氣，伴隨芬芳的蜂蜜與陳年橡木的味道，一試難忘。 Chocolate Mousse、Yin Yeung 和 Cardamom配以The Macallan Sherry Oak 18 Years Old，畫下完美句號。 這限量版的禮盒由本地插畫師黃詠珊設計，她當晚也在場，讓我們更深入理解設計靈感，和背後的意義。同時很impressed by Brand Specialist對每一道pairing用心講解和品飲小技巧，讓大家對這whisky 和這個品牌有更深刻的認識。整場晚宴如同一場以威士忌為媒介的香港文化巡禮，從在地食材的創意演繹，到The Macallon對我們這座城市精神的匠心詮釋，每一環節皆體現了「傳統中突破」的香港魂。有興趣Distil Your World Hong Kong Limited Edition可以到旗艦店逛逛The Macallan House 香港旗艦店中環士丹利街1號11:30 - 8:00pm
