每逢過時過節，就要苦惱跟屋企人去邊度做節/慶祝。畢竟都有十人以上，既要好食又要地點就腳，也真不是容易的事。大家都有類似的煩惱嗎?最近品嚐過帝京軒的「非遺」好客之尊 「九大簋共享宴」，內容豐富且仿效昔日九大簋的形式呈現，成圍枱大家嘻嘻哈哈齊齊分享，氣氛相當之好。叫得做非遺餐單，每道菜色均包含非遺之原素，如食品製作/傳統手工技藝等等... 打頭陣是以銅盤盛起的潮粵滷水大拼盆，端上桌時大家已嘩嘩聲好興奮。燻蹄、鵝翼、鵝掌、珍肝、鹵豆腐及滷水蛋，直截了當地以潮州滷水食品製作技藝去炮製的菜色，鹵水香氣醇和，帶微甜，每樣食物都好入味，邪惡既我尤其鍾情珍肝，無法抗拒。 頭抽X.0.醬梅菜炒蝦球，好有兒時去飲宴的感覺。當然，蝦球等用料是要上乘得多。這道菜重點帶出豉油釀製作技藝及醃菜製作技藝，令爽脆彈牙的蝦球，多出一份誘人的香氣。 這個套餐設定的湯品，乃陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯，也真的很久沒嚐此湯水了。炎炎天氣，喝下消暑祛濕的好東西，甘香甜美之餘，人也寧舍舒服。 之後的冬筍花菇蠔豉扣五花腩，明顯就是向生曬技藝致敬。冬筍、蠔豉、花菇及肥瘦相間、入口融化的五花腩，非常入味而又不過咸，送飯一流。呢味餸必定要一大兜上才夠滋味。 原籠荷香豉汁蟠龍鱔又是一道買少見少的菜色，一次過帶出蒸籠製作技藝及豆豉製作技藝兩大原素。肉質彈牙，皮又夠爽的白鱔，被濃香的豉味包圍著，沒半點的土氣，豉汁又是一樣下飯的佳品。 個人從來對筍殼魚情有獨鍾，只是要在坊間品嚐此魚，已變得愈來愈難。金黃香脆的筍殼，肉質保持細嫩鮮美，我毫不客氣地夾完又夾，實在是抵抗不了的美味。 除剛才的老鴨湯之外，亦來了砂鍋黃酒津白雲吞雞，雲吞製作正是非遺的技藝，大鍋鮮美的雞湯，有夠滋補。不過兩碗湯水落肚，真的很飽肚。 幸而，單尾的焗西班牙杜洛克豬扒飯，是細細份位上的。深深代表著香港飲食文化的焗豬，上到酒店大枱，除左變得精緻矜貴，混入了西蘭花蓉帶出清香，更顯師傅的細心。 最後的兩款甜品，包括麻雀造型的千層糕，以及懷舊合桃酥，好一個美點相輝。不用多提，相信大家都猜到麻雀製作技藝，正是香港的非物質文化遺產吧~香甜的奶皇餡，鬆化的合桃酥，呢餐真的非常圓滿。此套餐供應至9月30日~餐廳資料:帝京軒旺角太子道西193號帝京酒店3樓26226161
