料理新鮮人插圖 "炒散"即是CAUSAL/PART TIME, 現在香港飲食業長期缺人, 自從有炒散的出現, 幫到不少餐廳填補空缺, 其實我對炒散經驗不多, 在打長工時, 經常遇到不同炒散來我餐廳幫助, 看他們很輕鬆的樣子, 所以就計劃體檢一下。 如何找蛇頭入門? 要做炒散可能問一下朋友炒散經驗來介紹一下好的蛇頭, 但可惜身邊一個朋友都沒有, 所以我用近期流行的APPS來找。 其實用APPS找真是很方便, 但有時很多職位都是要1-2個炒散, 這個其實大部份時間也見不到蛇頭。 蛇頭在大型PARTY入面出現比較大, 怕蛇仔會亂來吧,建議先從大型宴會入手。不過蛇頭有好有壞, 建議找到好的蛇頭就跟著住了。 我的炒散日記- 一星期感想 Day 1 (MON) - 美麗華某BUFFET 第一次做酒店, 真是完全無從入手, 因為酒店真在太大, 我問了很多人才知道如何拿工服, 不過有點氣就是完全沒人帶你如何走, 問其他職員又好像不太高興。 終於到了上班, 都是叫我搬一下碟, 抹一下銀器, 突然經理走來說有BOOKING取消了, 叫我9:00走.. 心想那麼遠來只有4小時... 完全沒有預算過會剪時間... 由原本7小時剪到4小時.. 只賺$220..這時候才知道.. 原來炒散成功也不易。 Day 2(WED) 九龍站某BUFFET 其實經過第一天剪時間, 已經對炒散己經有點心灰已冷, 心想"希望在明天" , 我就去了另一間做酒店做炒散, 又是自助餐, 一開始都不是很忙, 客人走了才是地獄開始, 大盤大盤的放入去洗, 手都軟, 不過我覺得都比上一間好, 起碼今次沒剪時間, 而且問職員都會教你如何做, 比上一間好了點, 其實也明白他們好像覺得很煩, 可能是太多炒散問, 正常應該蛇頭好好解釋一下, 不過其實我都不知道跟了那個蛇頭 xD。賺$476 Day 3(THUR) 尖沙咀近1881 第一次終於見到有蛇頭, 而且今次是一個公司宴會, 有差不多20個炒散工作, 感覺沒有對上2間那麼孤單, 有老有少, 到步時只是SET 台, 弄好一切。 空餘時間就跟其他炒散聊天, 當然問一下那裡炒比較好, 只間派對會就SPEECH, 其實上沒什麼真實工作時間, 一個宴會起碼十萬元吧, 最開心做這些不用太大勞力又賺錢多的工作。 快完工時, 有宵夜吃, 應該今天他們都賺了不少。之後蛇頭又介紹我星期6 工作, 我當然馬上又接啦, 那麼好做。由些可見, 原來蛇頭很大機會在宴會出現。賺$522 Day 4(FRI) 跑馬地某球會 我覺得上球會真是要非常小心, 第一不可以在內面聽,講, 有聲電話, 否則罰400元, 那麼一天的工資就沒有了。 第二一定要穿西褲, 沒有圍裙。 那天真是不知道走了什麼運, 我是穿錯褲, 聽說有些人穿錯了, 會被趕走, 幸好他們給了機會, 叫我一次不要穿錯。 一上到去時感覺好像一些<特種部隊>電影一樣, BRIEFING 時很嚴肅, 說一下今天宴會安排。剛剛好遇到一個人也是第一天炒散, 所以跟隊走, (其實這些宴會炒散是延好玩 xD), 工作跟昨天一樣, 都是西餐, 但今次做水吧位, 都是很簡單, 客人要什麼給什麼, 只是記住酒水放在那裡。 後期有另一個蛇頭問我是跟那個的? 其實我也不知道, 只是按APPS就來了, 他就把我的電話加去他那邊, 這樣我又好像跟了另一個蛇頭。 其實宴會真是找蛇頭收蛇仔的好機會。 最後由於大家做得太快了, 11:30就下班。 即是由6小時到5.5小時, 賺$330。 Day 5(SAT) 尖沙咀近1881 由於星期4 去了尖沙咀近1881炒, 蛇頭又介紹我去另一個部門, 這樣又得到炒散機會, 今次比上次更"HEA" , 是一個茶會講座, 3:00就完了, 之後我和我炒散同事去廚房清潔就走了, 很輕鬆XD 真是很好運。 Day 6(SUM) 銅鑼灣X東酒店 要說球會是<特種部隊>, 我覺得X東是<異形暴隊>, 我是見網上寫$70 才去, 之後原來他們對衣著要求很高, 女生要穿有跟鞋, 黑色透明絲襪, 長西褲, 夾頭長眉, 長髮髮網... 加起來上.. 跟村姑沒什麼分別...., 當然以上我全都不合格, 後期蛇頭幫我弄到合格為止。 之後工作時要先見工, OK才BREFING, 上去BREFING時, 有一個男生穿白色眼鏡, 叫他除下來, 但他有700度, 差點都叫他走了, 幸好留下來。 (多數不夠人都會叫你留下來), 超變態。=_= 開工時, 一向以往經驗每個經理都會教, 一定要向人笑, 我向經理笑時, 他還找我的服裝問題。=.=頂.. 不過由於我新, 我慢了點, 另一個經理叫一個熟手幫我執東西。 而且這裡人工比較高, 所以看你了。 以下是我一星期的工資表: 星期一 美麗華某BUFFET 18:00-21:00 4HRS $55 =$220, 包飯要提早返[網上時間:18:00-24:00] 星期二 休息 星期三 九龍站某BUFFET 15:30-24:30 9HRS $56 ,30分鐘食飯不算, $476, 包飯[網上時間:15:30-24:00] 星期四 尖沙咀近1881 15:00-24:30 9.5HRS $55 , 40分鐘包食飯時間,$522[網上時間:15:00-24:00] 星期五 跑馬地某球會 18:00-23:30 5.5HRS $60, 包飯要提早返, $330[網上時間:18:00-24:00] 星期六 尖沙咀近1881 12:00-18:30 7HRS $55 , 40分鐘包食飯時間,$385[網上時間:12:00-19:00] 星期日 銅鑼灣X東酒店 18:30-24:00 5.5HRS $70 , 包飯要提早返,$385[網上時間:18:30-24:00] 一星期共賺:2318元 扣MPF 約2200元, 約40小時工作, 如果不是第一次剪時間的話, 應該全職炒散有1萬至1萬1不等, 如果有熟人介紹和有經驗, 有時可以找到達$70-$100 /HR的工作。 提示: 1) 守時, 認真 - 其實蛇頭內部也會評估蛇仔工作態度, 工作良好和可以經常上班, 他們會另外給工作你。 2) 準備長西褲 - 基本上大部份都會要求長西褲, 不要看到肉。 其他衣服會供應。 3) 深頭髮 - 大多數酒店一定要深髮 4) 盡量選長時間 - 基本上時間短工資高是沒有, 平均也不到400元, 要收入可觀盡量400元以上。 5) 打印身份証, 銀行卡和地址証明 - 多數都要會叫你交, 有時他們不肯幫你印, 否則出糧比較遲。 坦白說, 如果想學東西和發展, 始終全職比較好, 經理比較用心去教你, 炒散覺得只是給主婦和學生賺錢的方法。 而且有些地方, 對炒散態度很差。 始終長工一定比炒散工資高, 起薪有萬二至萬三另加小費, 當然這個是只港島區,而且有進升機會。 所以結論是... 我都是回去做全職了XD
