久違了的老味道 @ 鴻昌燒臘家 (深水埗)

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發佈於 2014.06.05
歸家途中得到 " 天線得得 B " 與我的小宇宙聯繫 , 我糊里糊塗地提早了幾個站下車 , 因為對深水埗的街道不熟悉 , 自不然要慢慢探索 , 心想只要朝著黃金商場方向行走就一定不會迷路 ~ 作為一個 foodie 當然要對周遭的食物產生敏感 , 就是有這種 sense 才忽然感覺到前方的燒臘店 " 有 D 嘢 ! " 
 
在眾多燒臘群中以兩條金錢雞最為吸引 , 向燒臘師傅問過價錢  , $ 34 四兩 , 那麼這一串都要賣接近百元 ~
 
 
這位燒臘師傅的待客態度算好 , 有問必答之餘還不會顯示出機車的態度 ~
 
 
在深水埗除了明哥之外 , 鴻昌都是良心燒臘店 , 凡長者出示長者咭均可以以優惠價 $ 12 購買燒肉飯並送老火湯 !
 
回家後 , 當然是向家中老少展示一下金錢雞的魅力 , 上次在蓮香樓吃過後是回味無窮 , 我記得燒臘師傅講過全深水埗只有他及其分店有金錢雞賣 ~ 
 
 
金錢雞誕生於 2、30 年代的香港 , 燒臘師傅把賣剩的下欄食材 ( 瘦叉燒、肥豬肉和雞肝 ) 層層疊炮製而成 , 其中的冰肉是用糖和玫瑰露把肥豬膏醃足1星期 , 令肥豬膏醃成半透明兼爽脆口感 , 味道甜而不膩 ~
 
 
瘦叉燒沒有乾柴柴的口感 , 嚼出甜味與肉香
 
燒雞肝有外脆內軟的效果 , 肝味道普通 , 不算是入口即化 ...
 
溫馨提示 : 金錢雞要全件一起吃才能吃出甘香滋味 , 分開件件拍攝只為分開件件介紹 ~
雖然沒有大酒樓出品的好味 , 街坊老味道反而是一種回憶的奢望 ~

鴻昌燒臘家 

深水埗桂林街333號地下 

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