Assaporando 慢義酒館 從食材到料理方法皆遵從義式傳統, 提供美味的食物與酒水,享受義大利慢食(Slow Food)文化的美好! 義大利文 Assaporando 是 Sapore 的動詞 ing 變化, Sapore 英文意為”Taste”,為美食佳釀之味, 加上動詞 ing 變化後,延伸出 Assaporando 這個詞,意為正在品嚐的意思。 點擊圖片放大 +3 牆面上掛著一面老闆從古董店挖到的 義大利D.O.C.制葡萄酒的分布地圖, 清楚標記產區及地理位置,是介紹葡萄酒時的好幫手! 綜合火腿拼盤 $350 慢義酒館 選用來自台中大坑 柴窯火腿製造所 的火腿, 以香草豬為食材,並使用龍眼木柴燒製成的歐洲風味火腿, 原味火腿的豬肉肉香明顯,質感真的不錯, 臘腸的鹹香是屬於越嚼才會越顯現出它的韻味, 奧德薩則多了大蒜與黑胡椒,相對口味比較重一些。 中間搭配的小洋蔥和橄欖都是很傳統的義式小食。 Grapperia Grappa(義式白蘭地)是義大利獨有的國酒,又被譽為生命之水, 店內進有義大利各產區的 Grappa,宛如一間小型的 Grappa 藏酒館。 -喝酒不開車,開車不喝酒- 「未成年請勿飲酒,飲酒過量.有害健康」 Grappa Tonic $230+$30 調酒師 Chris 將經典的琴通寧 GIN TONIC 變化, Grappa di Moscato 是以麝香葡萄的酒渣所製成的Grappa, 帶有清新的果香,加上通寧汽水, 有木桶的焦燻香,卻不是那種濃烈嗆口的老桶, 入口後卻又消失於喉間,屬於新桶那種的清爽煙燻味, 伴隨順口的氣泡,相當特別!! 點擊圖片放大 銀匠的鍋煎起司 $220 以白酒醋嗆過,陣陣濃郁的起司及奶油香, 這可是來自西西里獨有的酸甜滋味! 老闆同時也為我們介紹 銀匠的鍋煎起司 一名由來, 以前有位銀匠很窮,買不起肉只好將起司放入鍋裡煎, 想不到香氣引來鄰居的好奇,以為是在做什麼厲害的料理, 就成了「銀匠鍋煎起司」(cacio all'argentiera)。 點擊圖片放大 波隆那肉醬雞蛋義麵佐現刨帕米吉安諾起司 $280 傳統豬牛混合肉醬,乾香而扎實, 刨上帕馬森起司,黑胡椒的香氣伴隨著起司層層浮現, 麵條是細麵,口感其實會讓我有中式的感覺XD. 點擊圖片放大 香煎鮭魚菲力 $520 選用品質穩定的養殖鮭魚,ASC認證的的鮭魚菲力, 鮭魚的油花分布均勻,肉質細緻飽滿, 佐香草綠醬、巴西利、橄欖油、西西里海鹽, 香料油淋在烤蔬菜上,品嚐食材的原味,這道真的很好吃! 傳統提拉米蘇 $150 店裡的提拉米蘇也是老闆從義大利帶回來的正宗食譜, 不使用鮮奶油,純以Mascapone起司與雞蛋製作而成, 義大利阿內斯義式白蘭地為基酒,配上濃醇的Espresso咖啡, 酒香濃郁,是我最喜歡的經典義大利甜點,小小一個份量很剛好。 義大利祖母的巧克力甜臘腸 $120 不得不說這外觀還真是像極了臘腸XD. 但骨子裡卻是不折不扣的甜點~ Salame dolce della nonna con diciotto lune grappa 食譜來自於老闆位於北義的同學奶奶,100%純正義式作法, 可可為主食材,杏仁、堅果,並加入18月亮義式白蘭地, 相當有趣的是把外型弄成了義大利人最愛的Salame臘腸, 口感還真的有點像是辣腸(脆硬中又帶點濕軟)XD. 它的甜度也讓我印象深刻,實在是無敵甜阿~ 這天來到 慢義酒館 讓我學到許多義大利 Grappa 的知識,收穫不少, 有美酒、佳餚,還有老闆分享的歐洲帶團趣事,非常特別的一晚! Assaporando Bar Italiano 慢義酒館 粉絲團:https://www.facebook.com/Assaporando.tw/ 地址:台北市大安區延吉街259號 電話:02-27007258 營業時間:日-四14:00-01:00 五六15:00-02:00(周一公休) 更多介紹請點入→https://goo.gl/Cwdf7i