點擊圖片放大 +7 Da媽好鐘意食Risotto，鐘意佢味道夠濃郁，配料味道亦可以隨意轉換。不過有時在餐廳食的意大利飯太正宗😅味道非常好，但始終覺得不夠熟🙈Da媽喜歡食軟飯😂所以自己在家煮，可以調節到適合的口感味道。而且煮Risotto並不是想像中那麼難，大家可以在家一試。#黑松露帶子意大利飯材料：2-3份意大利米 180g （Arborio）蘑菇 5朵洋蔥 1/2個蒜頭 3瓣帶子 6粒雞湯 350ml 清水 250ml白酒 50ml番茜 （裝飾用）調味：忌廉 3湯匙牛油 1小塊黑松露醬 1/2湯匙巴馬臣芝士 少許鹽 少許糖 少許做法：1.蒜頭、洋蔥切碎。 蘑菇用紙巾/布抹走表面污垢，切片備用。 雞湯、清水一起煮滾關火備用。 帶子解雪後抹乾水分，灑左點點鹽、黑胡椒粉 ， 醃15分鐘後再用廚房紙吸乾水分。2.開中火在平底鍋中加少許橄欖油及牛油， 先炒香蒜蓉、洋蔥， 再加入蘑菇炒到收乾。 加入意大利米、白酒、熱雞湯+水（份量：不蓋過米）一起攪拌， 直到米吸收水分。 重覆加入熱雞湯+水， 不時攪拌直到米變軟就可以關火。（Da媽喜歡食較軟身的意大利飯，所以煮了約25分鐘）3.關火後加入調味攪拌均勻就完成。 此時用另一隻鑊煎帶子： 開中大火熱鑊，加入一小塊牛油待溶化後， 放入帶子每邊煎2分鐘就可以關火。 然後將帶子擺在意大利飯上， 灑上點點番茜完成🥳溫馨提示：1.意大利米不需要用水洗，否則會洗去米上的澱粉，煮出的效果就不夠濃稠。2.煮意大利飯時，加入的高湯必需要夠熱，火候亦要中火至中大火，這樣才不會將飯煮成粥。3.Da媽喜歡食較軟身的意大利飯， 因此高湯份量比較多， 大家要視乎自己喜歡的口感去調節加入高湯的分量， 不要一下子全部加入。 一般在煮20分鐘時可以先試口感，再決定是否需要加長時間。4.煎帶子前要確保帶子夠乾身， 鑊亦要夠熱。 放入帶子後不要移動， 煎完一面用鑊鏟輕輕鏟起帶子，翻轉另一面煎。 這樣才不會破壞帶子表面上的焦糖色澤。
