辣酒煮花螺就食得多，煮雞翼尖又食過未呢？辣酒汁煮過後去除了苦澀味，只留下紹興酒加玫瑰露酒的香氣，同時帶點麻辣刺激味蕾。加上沙茶醬提味 ，跟街外面食到辣酒汁只有單一的辣味 ，相比下完全是兩回事。雞翼尖比花螺更容易吸收味道，所花的功夫亦少好多。只需3個步驟：切好配料、將雞翼尖出水、煮好辣酒汁加入雞翼尖就完成喇！ 材料： 雞翼尖 2磅 出水配料： 薑片 3片 蔥 1棵 紹興酒 1/2湯匙 香料： 乾蔥蓉 3湯匙 蒜蓉 2湯匙 乾辣椒 4條（切碎） 指天椒 3條（切碎） 八角 1粒 花椒 1茶匙 辣酒汁： 紹興酒 200ml 清雞湯 200ml 玫瑰露酒50ml 沙茶醬 3湯匙 辣豆瓣醬3湯匙 糖 1/2湯匙 蠔油 1/2湯匙 做法： 1.雞翼尖解雪後略略沖水 ，在鑊中放入雞翼尖 、水（剛蓋過雞翼尖就可）、出水配料，大火煮到水滾就可以關火。將雞翼尖撈起沖水，將雜質沖乾淨備用。 2.鑊中加入2湯匙油開中火炒香料至出味，然後加入辣酒汁煮5分鐘。試味後再放入雞翼尖煮滾 ，轉中細火煮20分鐘就可以享用。（中途需攪拌一下 ）歡迎收藏食譜
