今晚有幸得餐廳和公關公司的邀請,來到位於佐敦的雞煲火鍋店打邊爐,在下感到十分榮幸,為此在下也得感謝餐廳和公關公司的邀請。 還不到入冬的日子,已經感受到深秋的涼意,當真正入冬的時候,就意味著冬天的來臨。踏入秋冬之時,是打邊爐和吃火錋的季節。可是現今的氣候來說,早已不分季節的,可以品嚐火鍋了。陸陸雞煲火鍋位於佐敦與尖沙咀中間的柯士甸路,從地鐵站行來,也只不過是數分鐘路程,可謂十分便利。 今晚所用的醬料,也十分豐富有沙爹、麻辣、花生、XO醬、蒽花、炸蒜及蒜蓉,當中也不乏有醬油。在眾多的醬料中,可以按個人喜好而調較,在下則較喜歡有點辛辣和花生味道的,故此這兩種醬料是在下不二之選。 首先出場的是雞煲,材料包括香蒽,芫荽,洋蒽,花椒等材料,當然也有雞件。雞件先以醃好入味,弄至七至八成熟後,再以焗的方法將之焗熟。打開蓋後,濃郁的香氣四溢,還未吃上就已經知道十分惹味。店主為照顧未曾吃得辛辣的食友,雞煲的辛辣程度只有小辣。雞件嫰滑入味,吃過後麻辣才開始在舌頭上湧現,唯獨辛辣程度只屬微辣程度。吃過雞雞煲後,店員便把麻辣湯汁加在雞煲裡,成為火鍋湯底,可是湯底同樣是小辣,不過辛辣程度依然是在微辣程度。而辛辣程度是迎合港人口味而調配,因此大部份食客可以接受的,但是如果想增加辛辣程度,則另加十個大洋。 另一個金鍋是蕃茄薯仔牛腩煲,這煲是為一些不嗜辛辣的食客而設。湯底加入了大量的蕃茄和薯仔,有如西式的蕃茄湯。據說大廚曾經在西餐廳工作過,所以這蕃茄湯具有濃烈西方的蕃茄湯味道,而且也具西式的味道。當吃到尾聲時,蕃莙湯確實很濃稠,酸甜度也很高。 炸響鈴也許是金鍋中不可或缺的的材料。而炸響鈴說穿的是炸腐皮,炸響鈴在火鍋浸的時間不會超過三秒鐘,否則整件響鈴不會鬆脆,故此有三秒響鈴的別稱。這道自家炸響鈴略有鬆脆,但是未至於十分脆。丸類不乏是火鍋的最佳拍擋,手打墨魚丸及陸陸六寶丸是今晚不可或缺一環。 墨魚丸有兩種顏色,黑色的只是加上了墨汁,在火鍋店中是較少見的,墨汁黑魚就在西餐廳中常見的。兩者口感都沒有太大分別,都有同樣的煙靭和滑溜。陸陸六寶丸包括蝦丸,墨丸,龍蝦丸貢丸,牛丸及炙燒芝心丸。除了丸類之外,點可以沒有蟹柳呢?其實蟹柳與外面日式餐廳差不多,都是OK的。 點擊圖片放大 今晚兩款牛肉中,都是火鍋必備的材料,兩款為:頂級肩胛肥牛及陸陸手切肥牛。兩者顏色鮮紅,油脂花細膩無貴地表現出來,當中肩胛肥牛則較為豐厚濃郁,而且肉質實為中上,而且又較油滑。 花雕醉雞翼中的雞翼酒香樸鼻,雞翼都幾嫰滑。鮮鵝腸都幾煙靭,桂花蚌+珊瑚蚌都幾爽,至於其他海鮮水產類如大蜆及廣島蠔由於未能嚐到,故未知味道如何。 點擊圖片放大 +3 窩荀是油麥菜的莖部,芍好了以後,吃一口與野生竹笙皇同樣地的都是幾爽口的,火炙煙鴨胸有煙薰的味道,但味道不太濃厚;鮮菜籃裡蔬菜也有很多選擇,包括冬菇,粟米蕃茄和金菇等等,吃下也頗新鮮爽脆。 點擊圖片放大 +2 魚片頭都幾爽口及彈牙,而且有點嚼勁的感覺;墨魚百花釀油條是把墨魚釀入油條中,油條是脆的,可是卻有點硬了,而墨魚也發揮其彈牙本色,口感總算豐富的。 整體味道都不錯,用料都很新鮮。尤其雞煲吃下後才散發麻辣感覺,也是令人回味的。最後再一次多謝餐廳及公關公司的邀請。 餐廳名稱:陸陸雞煲火鍋(尖沙嘴) 用餐日期:2013-11-04 用餐優惠:試食活動(晚飯) 餐廳地址:九龍尖沙嘴柯士甸道124號地下D舖 評分: 味道4 環境3 服務4 衛生3 抵食4