好友很愛吃我做的蜜糖煎脆鱔，材料簡單，每次我做這個菜一定要挑選肥美的白鱔魚，甘香可口；今次我改用焗爐(或氣炸鍋)做這個菜式，同樣簡單及好吃，新手都輕鬆完成！

材料：

白鱔魚半條(下半部份，約1斤)

胡椒粉少許

鷹粟粉少許

油少許

蜜糖汁：

蜜糖 2湯匙

日本豉油 1湯匙

醬油 1湯匙

玫瑰露 1湯匙

(將以上材料拌勻)

1. 白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。

2. - 焗爐版 : 預熱焗爐，放入鱔(魚肉向上，魚皮向下)，蓋上錫紙，上下火160度焗20分鐘；打開鍚紙，每面掃上蜜糖汁，160度焗5分鐘(重複2次)；200度焗5-10分鐘至金黃色，切件上碟，即成。

- 氣炸鍋版 : 預熱氣炸鍋，放入鱔(魚肉向上，魚皮向下)，蓋上錫紙，160度炸10分鐘；打開鍚紙，每面掃上蜜糖汁，160度炸3分鐘(重複2次)；200度炸3-5分鐘至金黃色，切件上碟，即成。

小貼士:

1. 購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。

2. 用串燒針插在鱔魚中心，目的可以防止鱔魚彎曲。

3. 蜜糖煎脆鱔(2017年版)

http://cynthiakitchen.blogspot.com/2017/04/blog-post.html#more