每年這個入秋時份,小弟都會氣管敏感發作一劑,醫生說要戒酒,戒下戒下,個幾兩個月,OH… 到了葡萄美酒的季節,我實在捨不得這樣下去。 (Chardonnay grapes. Photo source : www.letitwine.com) Chardonnay(莎當妮)是一種很有趣而且變化多端的葡萄品種,如像李小龍說 “be water” 一樣,她容易栽種,無論走到哪裏,都能輕易地適應當地的terrior,吸收並發展出當地風土的特徵。以往小弟也曾寫過幾瓶有oak過、無oak過、來自舊世界及新世界的Chardonnay,當中入口味道的高度複雜性絕對是會「令眼眉角微微向上戚起」的,融和而有個性,與一般的超市二、三流純粹的cirtus味道截然不同,玩味甚重。今天走過超市,給我發現了這瓶來自美國的Seven Falls Chardonnay 2012,Vivino一下,竟然發現一瓶普通Chardonnay有4分這麼高,值得帶走她吧?! Seven Falls位於美國華盛頓州的中間,毗鄰哥倫比亞河,這處又稱為Wahluke Slope。雖然美國很多地方的緯度都屬於葡萄宜種區,不過這處比著名的葡萄酒產地俄勒崗州還要北,地點近西雅圖,緯度與法國的Chablis相當接近,天氣應該清涼非常。雖說Chardonnay適應力強,如不是oak過,我相信其個性會是尖銳、紥實且不易馴服的,絕對於典型的低緯度溫帶葡萄酒的產出形成強烈對比。 這瓶Seven Falls氣息展現力度一般而內斂,從絲絲柔滑的奶油(buttery)香中滲透出些微堅果(Nut)香甜美感,混合上大地如打火石般的礦物(Minerals)氣息,卻帶來煙燻(Smoky)般的魅力誘惑,通常在香氣表現中表現出如此特別的個性,其內涵也不會離此太遠的。從口腔觸感而言,高酸度絕對是預期之內,橕起堅實的骨幹,香草(Vanilla)、黃色水果(Yello Fruits)如菠蘿(Pineapple)、微熟的綠色水果如啤梨(Pear)、青蘋果(Green Apple)、大地的氣息如礦物(Minerals)等混和在一起,一種非常高複雜性的味道,而且以一瓶普通超市葡萄酒而言,也難得地嘗到頗明顯的堅果味道,這對於小弟而言,絕對是超市中難得的一瓶好酒! 偶爾覺得單單開一瓶葡萄酒來品嚐,在沒有對比的情況下的確有半點兒單調,如果要玩味一點,其實可以找來一瓶相同葡萄品種的來碰一下,可以是相同年份不同產區,可以是相同產區不同年份,也可以是不同釀酒方法,總之就是有點相同又有點不同,有點像在上WSET課,當中樂趣是相同的葡萄品種與相同的產區,當中細膩的風味原來是可以這麼不同的!!!這次就找來一瓶來自保加利亞的Black Sea Limited Selection Chardonnay 2014,都是木桶陳釀過的。 保加利亞位於相傳是其中一個葡萄酒發源地 – 高加索地區(古稱小亞細亞)黑海的彼岸,雖酒釀事業沒舊世界那麼著名,這遍葡萄宜種區卻總有愛酒之人不會放棄這個事業。這瓶Black Sea Chardonnay帶著淺檸檬黃色,典型的輕淡柑橘(Citrus)氣息,帶點幼細的礦物(Minerals),簡單、含蓄,是她展現的氣息。以前的文章都曾經提及過,一瓶Chardonnay是否有Oak過,其實很容易分辨,肥厚而奶油般的幼滑口感,就是木桶賦予葡萄酒的浸釀痕跡。這瓶Black Sea氣息簡單,在口中除了更明顯一點的礦物(Minerals)味道外,卻在柑橘味道中多展現一層奶油(Buttery)及辛香料(Spice)味道,漸而變化出微微煙燻(Smoky)味道,非常Classic。當這兩瓶同樣經過木桶浸釀的Seven Fall及Black Sea放在一起品嚐時,很有趣地,Seven Fall Chardonnay除了上述所表現出的風味外,更從當中的堅果(Nutty)味道再多滲透過一點甜潤的辛香料味道,這種味道根本就讓我覺得我並不是在嚐Chardonnay!很老實說,Nutty的味道是吸引的,不過在另一瓶Black Sea的非常”Citrus”味道的襯托下,這種被強化了的Nutty風味卻有點怪怪的,就像偏離了”好飲”的軌道,冇左Fruity味道,相信只有我這類葡萄酒怪人才會覺得興奮,哈哈! 莎當妮可以釀出中下價的葡萄酒,也可以釀造出一瓶天價的葡萄酒,例如法國Bourgogne的Puligny-Montrachet,卻也不代表中下價的Chardonnay沒有個性。如果我有機會再寫Chardonnay的話,我相信那一瓶又會是帶著截然不同的個性的一瓶! As a一個為葡萄酒說話的人,無論平價酒或貴價酒,都要親自品嚐過,才能公平地撇除酒標為我們所帶來的先入為主之見,並為她細說每一瓶葡萄酒當中細膩的風味。 Be water?! Hey! Be Chardonnay. 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #41 Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz (Whisky Barrel) #51 從台中帶來的小白花香溫柔威士忌 #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #42 初嚐余市NAS Single Malt威士忌 #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒 #43 Barossa的老葡萄樹(1) #34 馬戲班大寶箱裏藏著的09年Gran Reserva #44 Barossa的老葡萄樹(2) – GSM #35 忽近又遠的Viognier #45 Malbec、Rose、手工啤 #36 香港美酒佳餚巡禮2015 #46 挑選在那遙遠高山上的阿根庭Viognier #37 塔斯曼尼亞的Pinot Noir #47 我懷念的味道.Sauvignon Blanc #38 從西班牙走到智利的Pedro Ximénez #48 遠足在海岸邊的嚐酒樂趣 #39 紅酒燴牛肋條 x 紅葡萄酒 #49 甜絲絲的Tokaji貴腐氣息 #40 重拾熟悉的感覺.Rioja Reserva #50 黑色莊園的魅力與原始森林的遺和感