#57 一直追尋的Bourgogne Point Noir風味

如果說我在葡萄酒世界裏一直追尋的風味叫Pinot Noir,那麼我想舊世界中Bourgogne的Point Noir就是我這條兜兜轉轉的路上最終的歸途。這天約齊好鬆啲一起品酒聊天開party,開了這瓶買了已久的Hospices de Beaune 2003 Premier Cru Cuvee Maurice Drouhin,小弟終於寫一瓶真正來自Bourgogne產區的Pinot Noir了。

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說到Beaune(伯恩),實在是世界上Pinot Noir的愛好者或葡萄酒商人不會不認識的地方,其中以一年一度且歷史悠久的伯恩濟貧院葡萄酒拍賣會(La Vente des Vins des Hospices de Beaune)更為世界注目。在這個自1859年起的勃艮第葡萄酒拍賣會這麼熱鬧的派對,總不少得在這土地上其中一間著名的Maison Joseph Drouhin酒莊,即這瓶Hospices de Beaune Premier Cru Cuvee Maurice Drouhin的生產酒莊,也是這個拍賣會上其中一名坐上客。酒標上的「Hospices de Beaune」,就代表是伯恩濟貧院囉。書包已拋盡,小弟所知的是這麼多了,哈哈。

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這瓶2003 Premier Cru Cuvee Maurice Drouhin沉睡了只有13年,我就沒有做research到底哪個年份的勃艮第黑皮諾釀得比較出色,以Bourgogne高級葡萄酒來說,這個時候都差不多達到葡萄酒品嚐的峰值了。說到Pinot Noir最令人著迷的地方,就是其深邃、細膩而優雅的的黑色果實味道(有說是紅的? 我說是黑的較捧!)。這瓶1st Cru Cuvee Maurice Drouhin 2003剛開瓶的時候還未來得及甦醒過來,大概過了10分鐘左右,輕輕繞一下酒杯,溫柔的黑果氣息漸漸從杯中散發出來,是內憸而細膩的黑醋栗(Black Currant)、黑櫻桃(Black Cherry)的香氣,漸而多一點礦物(Minerals)氣息,並大約在25-30分鐘左右陳年的皮革(Leather)香氣與幽幽的泥土(Earthy)氣息也開始浮現出來,小弟渴望已久的土壤氣息,是一位在舞會中穿著華麗晚宴服裝隆重登場的美麗女士,散發一身高貴華麗的魅力,在玩撲克牌中的大家也給這位輕熟漂亮少婦迷住了。雖然此瓶1st Cru的單寧相比普通Pinot Noir充沛,卻不失天鵝絨般的絲滑口感,並在45分鐘左右在口腔中呈現出強烈而複雜的黑漿果實味道,我相信那時候這瓶1st Cru已達到品嚐的頂峰值,再等下去,應該就會走下陂了。

作為世界上最難侍奉的葡萄品種,要遇著好的天氣兼釀得好的Pinot Noir已經不容易,要找到並買到一瓶性價比高的Bourgogne Pinot Noir更是難上加難。若不是托朋友代買這一瓶屬於Hospices de Beaune伯恩濟貧院拍賣會級還要是2003年的1st Cru,相信我也沒有衝動去胡亂買一瓶回家。其實這一瓶我已買了差不多大半年都不捨得品嚐,如果不是約了幾位死仔包開Party,我也不會開瓶,哈哈哈哈。

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這天品酒派對另一瓶酒是來自蘇格蘭的Premier Lik 12 Years Blended Scotch Whisky,這純粹是這家主人出於熱情好客的助慶好西也。也許是Blended的關係,他並沒有典型的蘇格蘭威士忌那麼強烈的男人力量,入口更有一種堅果(Nutty)味道,並慢慢散發出蘇格蘭式的煙燻(Smoky)味道及辛辣(Spicy)感,也有如奶油般的柔滑口感,入喉順暢不嗆喉,配上壽司、煙鴨胸、三文魚、煎比目魚塊,不但不會降低各款食物本身的香濃鮮味感,對於此威士忌來說,更能降低本來的辛辣感與嗆喉感,變更甜潤易入口。對於一瓶簡單的威士忌來說,配搭簡簡單單的食物就是最美好的配搭。
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最後一瓶是來自法國的JBB Selection Chardonnay 2012,一瓶unoak的白葡萄酒。以千變萬化的Chardonnay葡萄來說,這瓶葡萄酒呈現金黃色的酒體,高度的蘋果酸以及非常清新爽脆的青蘋果(Green Apple)及礦物(Minerals)風味。同樣是Chardonnay,這般翠綠的青蘋果風味令我想起了曾經嚐過的2008年Chablis 1st Cru,同樣擁有豐富的青青綠綠風味。不過說到葡萄酒的風味,小弟難免有些偏愛,對於莎當妮這種葡萄來說,我始終較喜歡以木桶浸釀過的莎當妮風味表現,熱帶果甜、奶油香、蜂蜜般的滋潤,是木桶賦予Chardonnay的美妙風味。

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說到Pinot Noir,小弟最近也忍不住手買了一瓶來自美國俄勒岡的Pinot Noir,相比起這瓶Bourgogne 1st Cru,來自地球另一板塊的Oregon Pinot Noir則呈現出截然不同的黑皮諾風味。美國Oregon州所出產的黑皮諾曾幾何時也被視為法國Bourgogne產區以外生產黑皮諾最優秀的地方,這次找到這一瓶Grochau Cellars Pinot Noir 2012 Willamette Valley Oregon雖不能與上上面所寫那一瓶1st Cru 2003所能媲美,不過風味上卻表現出深邃的紅莓果味道,如山莓(Raspberry)、蔓越莓(Cranberry)、紅櫻桃(Red Cherry),加上輕輕的礦物(MIneral)氣息,豐沛、活潑而甜潤香濃的紅色漿果味道在嘴巴裏瞬間爆炸開來,更顯出些微如Shiraz般辛香料味道回甘的感覺,是一種充滿活力的口感。這種風味,有點像在嚐另一新世界澳洲葡萄酒的感覺。也許這未必是我想找的一瓶Pinot Noir,但以一種中伏度高而相當難照料的葡萄品種來說,這種味道已不能挑剔得太多了。

可以選擇的話,我還是對Bourgogne的Pinot Noir情有獨鍾。

有與趣了解更多關於伯恩濟貧院葡萄酒拍賣會的運作,請參考 :
http://www.vinzealot.com/%E4%BA%86%E8%A7%A3hospices-de-beaune%E6%8B%8D%E8%B3%A3%E7%9A%84%E9%81%8B%E4%BD%9C

【認識布艮地】伯恩濟貧院拍賣會-以損贈者之名
https://www.winentaste.com/magazine/special_jingwen_bourgogne_hospices_de_beaune/

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