走訪在葡萄酒的國度裏偶爾總會迷失一下,當你越熟悉每一著名葡萄酒品種的特性與其與生俱來的風味,站在酒櫃前,總會覺得事情太過規範化了。最近,的確很不情願地將寫作步伐慢了下來,就是想在找到下一瓶能提供豐富寫作靈感的葡萄酒之前,都讓鼻子與舌頭有足夠時間沉殿一下。這天走過某某連鎖酒莊,我說我不要一些太普通的葡萄酒,銷售員哥哥說Coonawarra的不錯,我說Coonawarra中伏率太高,想找瓶複雜程度高、風味更細緻一點的一瓶不平凡葡萄酒,銷售員哥哥說這瓶來自奧地利的Felsner Moosburgerin Grüner Veltiner 2014很不錯,他也在床下底收藏了幾瓶。有時由行內人介紹葡萄酒未必信得過,但由愛葡萄酒之人介紹,你就不可不信,我決定帶她回家。 (圖片來源 : www.nzhouseofwine.co.uk) Grüner Veltiner葡萄屬奧地利原生的葡萄品種,這種生長在藍色多瑙河旁邊的漂亮葡萄,卻沒有太多人所認識。一般的白葡萄酒都是清爽的柑橘型風味為主,多一點複雜性的會有熱帶水果及礦物型風味,或者奶油及蜂蜜等風味,在這遍音樂家搖籃旁邊的山坡土壤上的Grüner Veltiner擁有鮮明的堅果、香料及草本植物風格,以白葡萄酒的風味來說這也是少有的味道組合,也通常在高級且具陳年潛力的葡萄酒才會稱讚這種風味組合。雖說Grüner Veltiner的複雜程度高,有點像懸崖上一朵一枝獨秀的香花,看上去彷彿有點自我驕矜的情態,卻高得有點自命不凡的孤芳自賞,少有酒莊願意入這種較冷門的葡萄酒銷售。 (圖片來源 : winefolly.com) 這瓶Grüner Veltiner呈明亮的淺檸檬黃色,澄清透徹,沒有太釋放的香氣,只有淡淡的熱帶水果如菠蘿(Pineapple)、草本植物(Herbs)、微香料(Spice)及礦物(Mineral)氣息,就從鼻子感覺來看,沒有太多特別的氣味。有時葡萄酒就是這樣子,不是瓣瓣完美,卻有不經意的收鑊。在最初嚐幾口的時候,真的覺得在味道表現上沒甚麼特別,但當人靜了下來,放空一切感覺,葡萄酒的敏銳觸角回來了,從豐厚像蜂蜜般(Honey-like)甜潤中散發出有點難說出來的風格奇異味道,這是一種久遺了的堅果(Nutty)味道,而成熟的菠蘿(Pineapple)、柚子(Pomelo)、檸檬(Lemon)?、礦物(Mineral)、奶油(Buttery)與一系列已經說不出來的強烈草本植物(Herbaceous)味道在口腔中交織在一起,豐富而複雜的口感簡直是無法在第一瞬間將葡萄酒的風味拆解開來。這種葡萄給我的感覺是,像Chardonnay又不是Chardonnay,你說她是Riesling又不是Riesling,有Herbaceous又不是Sauvignon Blanc般的Herbaceous,這是一種混和香辛料及草本植物之間的味道,清爽中帶奶油般的香味,順滑口感中又不過份 粘喉,除了那難忘的檸檬及堅果般的味道,最令我想記下的就是這種奇奇怪怪、青青綠綠的強烈草本植物般的味道,在品嚐此葡萄酒的最後階段,在舌頭及腦海中也忽然冒起了「芹菜」這東東,也巧合的在做資料搜集中看見了這個蔬菜名詞。葡萄酒的味道包括「芹菜」..? 不是吧?! 對,就是了,不信你也可以試試。據說Grüner Veltiner這種葡萄品種也會發展出白胡椒的風味,我就嚐不出來啦。我只能說,如果你不是experienced wine taster,你不會懂得欣賞這瓶葡萄酒。 我怎麼知道售貨員哥哥沒老點我? 如果你也愛酒,你也會懂的。 WSD酒訊雜誌NO.119 - Grüner Veltliner奧地利的驕傲 - 文/莊才勳 http://ch-9.net/archives/10230 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #41 Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz (Whisky Barrel) #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #42 初嚐余市NAS Single Malt威士忌 #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒 #43 Barossa的老葡萄樹(1) #34 馬戲班大寶箱裏藏著的09年Gran Reserva #44 Barossa的老葡萄樹(2) – GSM #35 忽近又遠的Viognier #45 Malbec、Rose、手工啤 #36 香港美酒佳餚巡禮2015 #46 挑選在那遙遠高山上的阿根庭Viognier #37 塔斯曼尼亞的Pinot Noir #38 從西班牙走到智利的Pedro Ximénez #39 紅酒燴牛肋條 x 紅葡萄酒 #40 重拾熟悉的感覺.Rioja Reserva