我曾經說過,除了Riesling之外,就喜歡Viognier這種白葡萄酒了。還記得我亦曾經說過,這並不是一種容易接近的白葡萄酒,舌頭如沒有經過千錘百鍊的葡萄酒鍛鍊,一位新品飲者實在很難懂得欣賞Viognier那種擁有優雅脫俗而富有個性的美。這一瓶Las Moras Black Label Viognier 2011葡萄酒來自於阿根庭San Juan的Tulum Valley, 一處在南美洲洛基山脈西邊約650米高的地區,位於著名產區Mendoza的北方。這瓶葡萄酒我開瓶以後,一直擺放在雪櫃裏,湊巧這幾天香港遇著世紀難得一遇的寒流,不知為何,我醒起了原來我還有一瓶已開瓶的葡萄酒擺放在雪櫃,這兩天就襯著安坐家中乾著凍的心情,於只有攝氏5度或以下的氣溫下,拿出來品嚐寫一寫酒評了。 小弟於第#35 忽近又遠的Viognier有介紹過,一瓶好的Viognier除了可單獨釀出高酒精、平衡酸度、和諧、圓潤的白葡萄夕外,還帶有豐富蜂蜜(Honey)、白桃(Peach)、白花(Floral)、柑橘(Citrus)等氣息,氣味芳香馥郁且具獨特魅力,有如香水般甜美而風味十足的高品質白葡萄酒。這瓶也不例外。有如黃金般的亮麗酒色,散發頗出色的熱帶水果(Topical Fruits)及堅果(Stone Fruits)風味,擁有蜜糖(Honey)、菠蘿(Pineapple)、杏桃(Pineapple)等氣息,更散發有如白色橙花(Orange Blossoms)的花香氣味,入口呈現濃濃的熱帶水果味道,當中混和著堅果、杏桃(Apricot)、輕輕的草本(Herbs)與甘草(Licorice)味道、濕濕的石頭般的礦物風味(Wetstone-like Mineral)及複雜的黃色水果(Yellow Fruits)味道,尤以菠蘿味道(Pineapple)特別出息,非常濃郁的新鮮水果味道,令人有很多美麗畫面的聯想空間。由於經過法國木桶的陳釀,尖刺的蘋果酸度都給磨滑了,圓潤的口感帶來了如奶油(Buttery)般的風味,更開始浮現如臭芝士(Cheese)的味道,對!又是臭.芝.士.味!餘韻在高酸度、濃郁的菠羅風味、奶油般的口感與淡然的甘草味道中作結尾,這一口葡萄酒完結得頗圓滿。 咱們來看看背後酒標的簡介 : 「There Viognier grapes were carefully hand picked from our vineyards located in Tulum Valley near the Andes. Here Viogner has a superb opportunity to develop it’s best characters. In the winery the wine undergoes a precise, delicate, process which enhances the Viognier grape’s very individual flavors. Black Label Viognier displays a powerful, rich, and complex aroma of overripe apricots mixed with orange blossoms or acacia; a typically deep golden colour, as well as rich and intense feeling of tropical fruit flavours and a creamy texture mouth-feel with a long lingering aftertaste. Controlled fermentation takes place in new French oak barrels and ageing for 9 months.」 寫酒評都寫了一段時間,其實去各大葡萄酒分銷商(很學術的名稱)揀一瓶可寫的葡萄酒,總有一些心得可以分享。但老實說(我又再次以老實說開頭= =”),阿根庭葡萄酒不是不好.. 只不過.. 即使寫著「Gran Reserva」、「特級」、「Premium」、「XXX Label」等等.. 都很容易中伏= =”。但今天這一瓶Las Moras Black Label Viognier 2011,卻很得我歡心。 揀酒小心得 : 其實……………… 小弟真的並沒有神一般的舌頭,只是對葡萄酒一種味覺上的追求,一直徘徊在似苦又甜之間,在不斷中伏與中伏當中學習。每一個葡萄酒產國,每一處產區、每一間酒莊、每一個Vintage年份、前後酒標上每一個文字,對於揀一瓶對味的葡萄酒來說,都充滿著無限的明示與暗示,問題是在於我 (您您您您您) 於揀選一瓶葡萄酒之前,是否已具備一關於葡萄酒的小知識。比如說,懂得葡萄品種分類,懂得不同葡萄釀酒會有甚麼風味,懂得你喜愛甚麼風味,與記得哪一瓶葡萄酒曾經有過你喜愛的風味。懂得這幾條問題,其實已經可以玩片了各大葡萄酒分銷商的酒櫃了。想起當日我挑選這一瓶Viognier,除了我真的想再買一瓶Viognier外,其實就憑以下幾樣東東決定的,可讓大家參考 : 1) 酒標上有______ Label字眼 從捕捉客戶心理而言,正因為這是該酒莊的釀造得特別好的Vintage,所以才貼上______ Label,效果等於某個系列的手機功能特別好,手機生產商也將其改為OXY系列,這個推論,合理吧? 2) 嬴了Wine Competition的Logo 葡萄酒的世界裏,說穿了都是做生意的地方,將自己釀得好的葡萄酒推出去多嬴幾項比賽再推出市場,怎樣說也易推銷一點吧? 多幾個已嬴取的Wine Competition Logo,不一定代表葡萄酒「很特別」,爛船也有三斤釘,worth trying! 3) 顯示海拔高度 (僅限阿根庭) 這是阿根庭葡萄酒獨有的,還記得上WSET的品酒呀Sir曾經講過,阿根庭地勢並不平坦,越往西邊走,地勢越高,種植環境與風土將越趨獨特。高,並不等於釀得好,但釀得好,與其獨特的高度地理環境與高地風土卻有密切關係。因此在Marketing角度來說,酒莊會很自豪於其葡萄酒產地的海拔高度。 (當然,在解釋海拔高度的時候,你必需要更了解海拔高度對種植葡萄酒的風味的影響才能作結論)這瓶葡萄酒產於650米的高山上,當地風土有甚麼好? 我不知道,哈哈哈哈!酸度好,架構堅實,夠清爽,夠不夠好? 4) 限量出產 酒標說她只有20,000瓶,就是只有20,000瓶。如果本來還能以較差劣的葡萄釀出60,000瓶,為甚麼只釀20,000瓶呢? 我不懂釀酒,但我也會想釀一瓶讓世人讚嘆的絕世好酒。就算再不高級的釀酒師,憑著一顆對葡萄釀酒的赤子之心(這句我廢UP),也會有一股釀造酒莊Signature Wine的渴望吧。您懂的。 堅持了寫評寫了差不多一年,難飲的、中Q晒伏的,沒有話題可寫的,閣下了。雖然盡力維持每個星期寫一篇,但當中已嚐過不知多少支中伏的了…。 其實,我都只是一個喜歡為葡萄酒說話的普通人。 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒 #34 馬戲班大寶箱裏藏著的09年Gran Reserva #35 忽近又遠的Viognier #36 香港美酒佳餚巡禮2015