寫出品酒的感覺,是一樣很抽像又很藝術的東西,這是一種能捕捉一剎那瞬閃即逝的靈感的天生觸角,加上七分知識和三分想像,你能想像到的,就是你能品嚐到的。將一瓶葡萄酒化成文字、一筆一劃地勾勒出她的抽像輪廓,令閱讀者能從文字上與我同步幻想到葡萄酒的風味,是我偶爾間中扮堅持很努力地去寫品酒文章的動力來源。最近有很多感覺,都不是來自於葡萄酒的,這個2016年頭在忙著跑步比賽最後階段的衝衝衝衝衝衝刺,精神氣力都花在跑步上,實在沒有心神氣力去捕捉不到那虛幻漂渺、來去如風筆觸鍵盤靈感,當寫東西成為一種壓力,那實在不得不放下。 GSM這種混釀風格源自於法國南部Rhone Valley,此土地的法例上容許多達13種指定的葡萄品種混釀葡萄酒,尤以Chateauneuf-du-Pape最為著名,其中一款正是GSM比例的混釀法。法國葡萄酒小弟一向不太認識,唯有輕輕帶過,希望將來有一日能多上上課增進一下知識。及後於法國Rhone Valley很出名的GSM混釀方式輾轉傳播到澳洲,並更直接以GSM混釀名義成為一種很有澳洲代表性的混釀葡萄酒。 G、S、M分別代表Grenache、Shiraz及Mourvèdre(Mataro),這種風格代表了這瓶葡萄酒擁有了此土地上三種不同葡萄品種的優點:Grenache提供了濃郁的甜香料、紅莓果風格與酒精感;Shiraz提供了濃厚的酒體框架、單寧、黑莓果與胡椒風味;Mataro則增添酒體的優雅程度及更高複雜性的香氣表現,如泥土或皮革等香氣。在澳洲,這種GSM風格不僅代表了按字母順序反映三種葡萄的混釀比例,突出了與眾不同的Grenache-blended作為主釀葡萄的混釀甜香料濃厚風味,同時更意味著一種更直接的市場推廣方法去搶佔發展日漸蓬勃的世界葡萄酒市場,無論在釀酒角度或市場推廣角度,這種方式,實在很玩味。 對於一瓶由50歲的Old Vine Grenache為主要葡萄所釀造的GSM,總令人有些期待。開瓶的一剎那,雖然氣味有點閉鎖,還是木桶(Oak)氣息,不過具深度的GSM典型香氣逐漸展現,豐郁的甜香料味(Sweet Spice)源源不絕的散發,帶著明顯的黑胡椒(Black Pepper)、薄荷(Mint)、礦物(Mineral)氣息,展現淡薄的黑櫻桃(Black Cherry)及黑莓果(Black Berry)香氣,你可以辯說是優良風土的氣味,不過酒標卻告訴你這是一種老樹樹根深種的深邃表現,具經驗的愛葡萄酒之人一聞就會知道,這是Grenache與Shiraz的魅力。 混釀葡萄酒並不是甚麼新鮮東西,不過GSM卻是一種很有澳洲代表性的混釀葡萄酒。她不像法國般的優雅和高傲,驕傲於其所在地的Terrior、忠於自我,因此法國的很自豪於葡萄酒是出於哪一塊田地Terrior的產物;相反地,Barossa給予這塊福地無災無禍的溫暖氣候去栽種葡萄樹,更提供了無拘無束的葡萄釀酒自由,創造了這種有獨立一方韻味的GSM比例混釀葡萄酒。這瓶Marananga Dam Barossa Valley Grenache Shiraz Mourvedre Old Vine 2012除了在香氣方面以豐沛的甜香料氣息為主調外,品嚐起來也表現出一致的濃郁甜香料(Sweet Spice)風味,這棵50歲的老葡萄樹所表現出的可愛深度也值得一讚!豐富的甜香料、胡椒(Pepper)、甘草(Licorice)、黑莓果(Black Berry)、黑櫻桃(Black Cherry),尤以壯滿豐厚的藍莓(Blue Berry)味道深深的聚焦在舌頭之上,那老樹的魅力實在令人難忘。各種味道的相處是融和的、不互相爭艷的,她不但擁有優越的複雜性,而且保持著高度集中的濃郁感,酒體混圓飽滿,卻又不失平衡,豐富的莓果味道充滿整個口腔,雖然有著15%的高酒精濃度,富含內涵的酒體卻絲毫不顯得有過份強烈的酒精感與燒炙感,且濃郁收結很甜美討喜,悠長的甜潤尾韻令人難以忘懷,只是略嫌甘草味道有點強烈。這瓶葡萄酒我相信未必每一位都會喜歡,但愛澳洲酒的朋友應該不會對她有太差的評價。 搭單一寫,這個新年頭與好同事們約去BBQ,好友帶了這瓶非常有趣,中國出產的Dynasty White Burgundy王朝勃根地干白葡萄酒。老實說,國產的東東,小弟實在不認識,不過有趣的地方在於這瓶是1995年的產物。er…… 嗱…… 2015年同1995年都相差咗20年啦,20年前的光景是怎麼樣的,我答不到,中國嘛,當細路仔唔識世界,衰野唔講啦。Anyway,難得一見的陳年白葡萄酒,總會讓人對其風味有一點盼望,盼望著一些只會在書本裏閱讀得到的陳年風味。剛開瓶的時候,其實.. 小弟還覺得有點fresh,色澤是淺琥珀色的,呈現的香氣是屬於簡單的老梨子及柑橘類香氣,不太覺得擁有厚重的經過橡木桶儲存的風味,味道以成熟的梨子、啤梨(Pear)為主,滲透著一點輕輕的老柑橘(Citrus)風味,um.., 查實感覺呢,像一瓶只有10-15年的普通白葡萄酒,嚐過了就好了,哈哈。 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒 #34 馬戲班大寶箱裏藏著的09年Gran Reserva