來到一年的終結,想有個好一點的轉合,打算已買一瓶好一點的葡萄酒來作個新開始,這次我挑選了澳洲Barossa Valley的GSM old vine,是一瓶拿在手中可以有很多趣味性資料撰寫的好東西。Barossa地理上位於澳洲Adelaide的北方,作為新世界的葡萄酒區,以其濃郁澎湃的紅葡萄酒魅力而聞名於世,溫暖而乾燥的種植環境,可產出非常成熟甜美的葡萄果實,尤以酒體醇厚的紅葡萄Shiraz最為出色,耳熟能詳的Penfolds、Jacob’s Creek、Wolf Blass、Seppeltsfield、Peter Lehmann等都是此地著名的葡萄酒酒莊。 Barossa是Barossa Zone的總稱,其分級制度也開始朝著舊世界的AOC方向發展,正建立屬於Barossa的產區分級制度(Geographical Indication)。你或許不知道,在Barossa這個大區裏,其實還分有2個Regional產區,包括左邊低谷平地Barossa Valley和右邊高山地區Eden Valley,而Eden Valley之下還有一個高山小區叫High Eden。同時也能夠想像得到,在Barossa Valley這種平坦低地(200-370m)陽光十分充沛的地方,天氣較溫暖、年雨量較少、氣候較乾燥,葡萄樹根要更努力的向下伸延去尋找水源,因此根系的發展也相對出色,而在較多的生長日照時數環境下,葡萄也得到較長的成長期,因此種植出較成熟的果實,並擁有更高的糖份及更有深度的內涵,非常適合種植紅葡萄樹,因此Barossa Valley以出產紅葡萄酒為主;相反地,屬於高地的Eden Valley的海拔較高(380-630m),濕潤多雨,天氣較清涼,這種氣候反而有助葡萄顆粒保持著天然爽脆酸度,非常適合種植及釀製白葡萄酒,因此Eden Valley能出產別樹一格、擁有亮麗酸度的Riesling。這不是重點。說到Barossa最精彩的篇章,不得不提及的就是她所出產的Old vine,雖然此地有著於橡木桶中陳釀達100年才推往市場銷售的Seppeltsfield 100-year-old Para Tawny,不過我們暫時將焦點放於這片土地上生長過百歲的葡萄樹所出產的果實所釀的葡萄酒吧。 Barossa這片土地有著18世紀大航海時代的遠洋船商的移民開發歷史,在半個地球外的歐洲商旅經過超過100日的航海旅程,終於在1842年來到這片土地,並帶來了歐洲的葡萄種植及釀酒技術,正式展開Barossa的葡萄釀酒歷史。其實你或許也不知道,第一棵Shiraz葡萄樹於1843年種植於此地,這棵老葡萄樹至今依然健在,其根部於土壤之下發展非常良好,已伸展得非常深、非常遠,吸收著不同土壤層中的各種礦物質,賦予其釀製的葡萄酒深邃複雜的魅力,當然年產量已經十分之少了。屈指一算,原來這棵依然屹立於Barossa土地上的The Freedom Shiraz葡萄樹已經173歲了。OKOK,故事很有趣,篇幅有限,關於Seppeltsfield的100年Para Towny,到小弟有錢買得起的時候再說多點。 (The Freedom Shiraz vineyard at Langmeil Winery. Planted 1843 and believed to be the oldest Shiraz vines in the world. Image by Dragan Radocaj Photography. © Barossa Grape & Wine Association.) 了解過超簡短濃縮版本的Barossa葡萄酒歷史及背景後,繼續拆解Barossa的老葡萄樹。我挑選這一瓶葡萄酒,除了想寫寫GSM外,另一個原因是這瓶酒屬於Old Vine,一個於葡萄酒界偶爾會見到但又伏伏地的英文字。在葡萄酒的世界裏,「Old Vine」這個字其實與Reserva一樣,世界各葡萄酒產國並沒有統一的標準定義,有些國家會較常見,比如說,你很容易在美國左岸California所出產的Zinfandel找到Old Vine這個字,對於幾多歲的葡萄樹的產出可用上「Old Vine」這個字,How old is old, is a question;至於在某些國家,尤其是舊世界的葡萄酒產國,雖然在法國以老葡萄樹所釀的葡萄酒會於標籤上見到「Vieilles Vignes」這個字,但因有著嚴格的法規限制及維持傳統釀酒文化與風格,卻未必很喜歡年老葡萄樹的產出,當葡萄樹到了一定年歲,當產量開始下降時,就會砍掉重練。這不是必然,卻離不開商業上或對傳統釀酒文化尊重的考慮。 在2009年,澳洲為保護、保留及推廣老葡萄樹,展開了「Barossa Old Vine Charter」計劃去為老葡萄樹註冊,並分有以下級別: Barossa Old Vine - 等於或大於35歲葡萄樹 Barossa Survivor Vine - 等於或大於70歲葡萄樹 Barossa Centenarian Vine - 等於或大於100歲葡萄樹 Barossa Ancestor Vine - 等於或大於125歲葡萄樹 我買的這瓶Marananga Dam Old Vines 2012葡萄酒來自於Barossa Valley的Old Vine級,以50歲的Grenache, Shiraz及Mourvedre釀造,至於風味呢,下回再說。 說得上Old Vine,雖然並不是年紀很大的葡萄樹,你可期望有較高一點的複雜性或更細膩一點的風味,卻不一定說她們的產出能釀成很好的葡萄酒,其風味更未必與其銷售價值成正比。如說到上百歲的老葡萄樹,所需要投入栽種照料的額外資源(如人力、土地資源)絕對比照顧年青力壯的葡萄樹高出很多,不過衡量付出與回報,卻不是一面倒的不值得投資與付出,www.barossa.com網頁有以下的分析: 「And as with any sense of custodianship, there is responsibility as well as benefit. Old vines also present challenges to the grower: they require a lot of nurturing and yields are often uneconomically low. On the upside, they offer possibilities that young vines simply cannot entertain, they tend to be more drought resistant, and their Darwinian efficiency often means that they can be flavour-, sugar- and tannin-ripe earlier in the season.」 - Barossa - THE BAROSSA: OLD VINES Barossa - THE BAROSSA: OLD VINES http://www.barossa.com/wine/wine-chapters/the-barossa-old-vines 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒