某日又走過M&S,最近真的很愛走到M&S逛酒櫃,今次竟然給我發現了這一瓶Pedro Ximénez.. 還要是在智利以Pedro Ximénez釀造Dry的白葡萄酒.. 真的.. 汗顏。Pedro Ximénez簡稱PX,是一種西班牙的葡萄品種,於西班牙常用作釀製甜白型Sherry葡萄酒的Dessert Wine的品種,色澤呈深啡色,是一款不太適合絕大多數人口味的另類葡萄酒,而且看上去,你絕對不會認為這是葡萄酒。 (photo from http://fringewine.blogspot.hk/2011/03/pedro-ximenez-elqui-valley-chile.html) 說到PX,小弟有幸於上WSET課堂時遇到一位同學大方地分享過一瓶,色澤呈深啡色,濃稠程度是絕對超出葡萄酒的界限的,可能是小弟見識小、才疏學淺吧,入口感覺不但似京都念X庵川貝枇杷膏一般的濃稠口感,味道.. 也有幾分相似,很甜甜的,風味濃厚,詳細的味道記不起來了,只記得當時入口後衝動地爆了一句「好像在喝京都念X庵順貝枇杷膏..」,印象就這樣來了。Anyway,我這個好奇的小朋友當然第一時間又抱著既期望又怕中伏的心情,帶了這瓶2012 Pedro Ximénez Valle de Elqui回家慢慢欣賞吧。 回到這一瓶「現代版PX」白葡萄酒,呈清晰明亮的淺檸檬色,望上去感覺很清新爽脆,很有Sauvignon Blanc的感覺,卻明顯沒有那Gooseberry香氣,預期風味不會很複雜濃厚。輕輕搖搖杯,香氣有點含蓄內憸,總像困在杯子裏走不出來的樣子,輕輕的熱帶水果(Tropical Fruits)氣味,如菠蘿(Pineapple)、堅果(Stone Fruits)等,礦物(Mineral)氣息頗重的,漸而變為輕輕的煙燻(Smoky)氣息,再用力一嗅,感覺驟然變了一塊更重的礦物混合煙燻的氣息,像燒焦了的石頭般的氣息,是打火石嗎? 還要是兩塊剛彼此擦出過火花的打火石嗎? 此瓶PX果香猶在,卻不及其他的白葡萄品種,說到底,始終都是一種非乾白型葡萄酒的主流釀酒品種吧。 其實第一次嚐到甜白型Sherry的PX感覺已經很新奇,想不到第一次嚐到乾白型的PX還感覺更有趣。從味道上的感覺是乾乾的,明顯的酸度及相當突出的堅果(Stone Fruits)味道充滿了整個味蕾,好似還有點乾乾的草本(Herbs)味道,像走在一片充滿乾草氣息的草地上,微風輕輕吹過,尚餘少許翠綠的草兒們隨風擺動,閉上雙眼,感覺像關掉了播唱機,站在草原中央感受著微風與小草的輕撫與大地的默靜,很漂亮的尾韻,悠長得也忘記了時間的存在,很可惜當你張開雙眼時,卻感受到現實中煩惱的苦澀。 為甚麼會以PX釀乾白葡萄酒,釀出來有怎樣的典型風味,實在找不到太多資料。在我不服輸,永不放棄的精神下尋找事實的底蘊的時候,給我於Wikipedia找到以下資料 : 「In South America, most of the plantings of the grape known as Pedro Ximénez or Pedro Jimenez used in pisco production are actually an entirely different variety known in Argentina as Pedro Giménez. However, with the advances in DNA testing and improved knowledge of ampelography, plantings of authentic Pedro Ximénez have been identified as growing Chile with 33 hectares (82 acres) reported in 2008 (as opposed to the more than 3,000 hectares (7,400 acres) of Pedro Giménez grown in Chile). There is still some confusion as to which variety is which with producers in the Elqui Province making dry, fruity and unfortified varietal wines labeled as true Pedro Ximénez that may in all actuality still be the Argentine Pedro Giménez.」 到底這瓶是Pedro Ximénez 還是Argentine Pedro Giménez .. um.. funny!! 這瓶白葡萄酒,絕不是普通初品者容易觸碰的。 Wikipedia - Pedro Ximénez https://en.wikipedia.org/wiki/Pedro_Xim%C3%A9nez 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay