嚐過上一瓶Muscadet Sur Lie後,不是不好.. 但實在覺得.. 有點口淡淡,哈哈。這個下午頂唔順,再累也要出去逛逛有甚麼好的紅葡萄酒讓自己平衡一下。有時我覺得,好像Robert Parker偏好酒體厚重的葡萄酒不是不能理解的,因為從葡萄酒的平衡度來說,較厚重的酒體的確能盛載更複雜的風味,與強而有力的酸度與良好的複雜性與規模感同等重要。這天走過貨架,小弟看中了最歡喜的Pinot Noir(黑皮諾),OMG!連心心眼都出動了! Pinot Noir這個嬌嫩的葡萄品種很欺負葡萄果農栽種的,她很會揀選她喜歡的環境才會成長,對土壤質地有著極度偏執,不是石灰質粘土,休想栽種得出優質的黑皮諾。法國Bourgogne有著Pinot Noir最喜愛的風土,所釀造出的Pinot Noir屬世界一等一的紅葡萄酒,高酸度、低單寧、淺淺的寶石紅酒色及迷人而優雅的山莓及黑莓果香味道,並擁有非常好的陳釀潛力,可發展出讓人讚嘆的蕈菇氣息,這都是她的高貴的魅力所在,可賣上十萬元港幣的Romanee-Conti,更是她的代表作。雖然Pinot Noir難栽種,除法國Bourgogne以外,新世界的葡萄酒產國卻爭相嘗試栽種這種葡萄,少數擁有適合栽種風土的國家及產區包括德國的Pfalz及Baden、紐西蘭的Martinborough, Central Otago及Marlborough、澳洲的Yarra Valley及Mornington Peninsula、智利的Central Valley及Casablanca、及美國加洲的Sonoma, Santa Barbara及俄勒崗洲Oregon。這些產區都有一個特別,都是位於氣候相對較清涼的位置。小弟有幸到訪過智利,當日從Santiago乘坐兩小時的車程去智利最重要的港口Valparaiso,沿途經過智利其中一個最主要的產區Casablanca,更有幸中途下車感受過當地的天氣,享受過美味的煎鱈魚塊作午餐加一杯極Dry的白葡萄酒,當年還未懂得甚麼葡萄品種的,但實在覺得.. 當地天氣頗炎熱,以這種這麼嬌嫩的葡萄來說,怎麼說我也不覺得此地能出產優質的Pinot Noir。話題說得太遠,這瓶Beringer Pinot Noir California 2013來自於美國加洲Napa Valley,是我這夜嚐的葡萄酒。 Pinot Noir一向有著淺淺的寶石紅色,別看她如流水般溫柔婉約,內涵卻蘊藏著震動人心的超凡魅力。美國加洲Napa的地理位置相對Oregon較近南部,以酒身來說,這瓶算是Pinot Noir中的Fully Body了。豐沛的山莓香氣(Raspberry)、優雅的黑莓果(Black Fruits)香氣、輕微的草本(Herbs)氣息,單寧當然不高,像一個初成長的年青少女,急不及待要盛放她最春天的一面,雖說不上複雜性與悠長尾韻,但甜美動人,含苞待放,是她的青春寫照。拿上一瓶紐西蘭的Pinot Noir來比比看,較溫暖的環境下成長的黑皮諾似乎更能釀造出更富甜美感的紅葡萄酒,沒有重重的草本氣息,讓人更享受她那柔軟的甜美感。青春,代表初成長剛踏進成年人的世界,她很甜美、她很會釋放自己,同時亦代表她仍然很幼嫩、保留著年少女孩的稚氣,尚未成熟到一個能將自我收放自如的程度,亦即是說,當她將所有她最好的一面都表現了出來以後,就無以為繼了。 第一晚,那初成長的甜美感的確讓我很享受,我喝掉了半瓶。第二晚,她已遭受到挫折了,她瑟縮在一角,那初成長的甜美感散渙了,背後的苦澀味幽幽滲出。OKOK,又是我要求太高,不過對於Pinot Noir這種葡萄來說,有要求是一種對她的尊重,有要求才能追尋得到她最好的一面。雖說Pinot Noir是一種高貴的葡萄品種,而世界各地風土各異,細心留意那些微的不同,對於我來說都變為一樁賞心樂事。 期望下一瓶更好的Pinot Noir。 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay