在繁忙的工作中找出一點點休閒時間,近來好像越來越偖侈,有時在想,不在年青年壯時還有體力可燃燒去勤力點,到時間慢慢流走過後就後悔莫及了。OKOK,這幾句開場白跟葡萄酒完全扯不上半點關係,今天我想說的,是在超市遇上了我認為是一瓶我很喜愛的產區的紅葡萄酒,就是一段時間以前寫過的澳洲Heathcote。 對於澳洲的葡萄酒風格,無容置疑是深受世界各地酒友歡喜的,其強勁而澎湃的風格,實在與法國的葡萄酒大相徑庭。這一瓶Brown Brothers Shiraz 18 Eighty Nine 2012來自Heathcote, Australia,亦得到Great Australian Shiraz Challenge 2013 Gold的獎項,um,,, 嚐下去好像有點,,, 哈哈。 這瓶紅葡萄酒有著澳洲酒一貫的風格,豐富而濃郁的紅莓果(Red Fruits)香氣,加上陣陣的香料(Spice)及胡椒(Pepper)氣息,柔和的單寧以及不錯的酸度,實屬簡單易飲之選擇,但對於有一點點要求的酒鬼(即時小弟)來說,雖然紅莓果味道真的好吸引,不過過於簡單的風味加上有點過於堅實的酸度,顯得乾瘦了點,感覺像載不滿東西般的球體凹陷了,即是呢,好一般囉。Heathcote這個產區,其實也不算很大,但無論怎樣說都好,都算是一個有名氣的產區。不過,在沒有如Bourgogne般為每一塊田分級的制度下,除了認靚酒莊外,小弟實在沒有如辦法從酒標中辨別哪一瓶葡萄酒屬於上佳之品,畢境,葡萄酒是一款反映風土的農產品加工物,沒有制度幫助辨別,就只好懷著中伏之心去勇敢試了。 今個夏天天氣實在很悶熱,心情也郁悶沒多心情。在不想浪費喝了幾天也喝不完的Heathcote紅酒情況下,過去的週日下午,簡單的以胡椒、黑椒、鹽、糖等醃了些雞脾肉,以沸水再加黑椒碎粒煮熟了,就配起了開瓶了三天、已透氣得快要開始變醋的Heathcote紅酒。這種煮法下的雞脾肉吸收了超級豐富的黑胡椒味道,縱使是急凍雞脾肉,都是超嫩滑的,加上辣辣的黑胡椒味道,以很Local的述語來說,很惹味。就這樣弓,來一口雞脾肉、一口紅葡萄酒,噢,出奇地又配搭得不錯啊,雞肉的幼滑鮮嫩口感加上超豐富的黑胡椒味道(刻意加辣的黑胡椒味道),在有點乾瘦澆薄的紅莓果味道及淡淡的胡椒香辛料味道當中,填補了這瓶紅葡萄酒不甚完美的凹陷空間,感覺好像混圓了,也許這就是so called的Food and Wine Matching。這次說不上是Marriage,的確實在未算得上是一樣天長地久、一拍即合的男女,但也算是你就得我、我願意哄哄您的小情侶,就這樣開始,也不錯啊!今天我在想,既然牛肋骨可以紅葡萄酒燜,那雞脾肉以紅葡萄酒煮又如何呢?應該會很差.. 哈哈哈哈! 這天,就讓我在很郁悶的日子,喝掉了餘下三份一瓶的紅葡萄酒,在微醺下寫了點這段我也不知在說甚麼的文字。我承認,兩個星期沒寫東西還寫得這麼短,的確hea了點。