早在上個星期,某夜下班後走過某間類似689信仔屋的連鎖零食店,看見酒架上有一款玻璃瓶身很特別的葡萄酒,酒瓶外型並不像任何波爾多高肩型酒瓶、或勃艮地長笛型酒瓶的紅葡萄酒,細看下原來是一瓶屬IGP級、於意大利南部出產的Bollato di Guarini Negoamaro Primitivo 2013,她給我的感覺很特別,一種天生的直覺告訴自己特別的酒瓶總盛載著特別的葡萄酒。望著玻璃瓶身,看似看穿卻看不穿,本著中伏太深的一時衝動,不多想,買下了。 這個瓶身這麼獨特的意大利紅葡萄酒來自意大利南部的Puglia產區,而其獨特之處在於釀製的葡萄品種除了較著名的Primitivo(即美國的同類型葡萄品種Zinfandel)外,還有本土葡萄Negroamaro,這是一種很有趣的本土葡萄。對於意大利葡萄酒及葡萄品種,小弟實在沒太多知識,唯有上網找找資料看看有甚麼好參考。 網上關於Negroamaro這種葡萄的資訊很分散、很零碎,我嘗試將這些碎片連繫起來湊成一個完整的葡萄畫面。Negroamaro葡萄在意大利南部Puglia(普利亞)生長不知多少個百年的本地葡萄品種,參考Wine-searcher這個網頁資料,這個字由兩部份組成,在意大利語中,「Negro」意思是「黑」、而「amaro」的意思是「苦」,一個很有趣的直譯及意譯名詞,反映此葡萄品種釀製出的葡萄酒又深沉似墨、亦味濃帶苦。不過由於南意的天氣較炎熱,葡萄果實生長會發展出較高的糖份,嚐起來的苦味並不是太突出的,亦由於其深沉的顏色,在古拉丁及希臘語中,「Negroamaro」意思解釋為「非常黑的黑色」。的確,酒色如黑耀石般深沉的寶石紅色。 望著瓶身,當我還在想「__街啦,個瓶口咁肥咁厚如何蓋上金屬蓋」的時候,我的右手已急不及待將酒倒進酒杯了,WOW,一種很特殊而濃厚的紅莓果香氣傾刻釋放,並漸漸地展現越來越濃郁的、一種很特別、重重的草本氣息(Herbs),加點香草氣味(Vanilla),同時亦帶有些微的泥土氣息,真的像拿起一堆乾泥土在嗅似的。對於那種草本氣味,上網找了很久,說這種是「中草藥(Chinese Herbs)」或「肉桂(Cinnamon)」的氣息。Negroamaro這種葡萄在南意普利亞是主要的葡萄品種,(據稱)佔當地葡萄產量約80%,所釀出來的葡萄酒飽滿圓潤,帶濃郁的medicinal氣息及淡淡的earthy味道,肉桂的味道讓我留下很深刻印象。除Negroamaro,Primitivo亦是混釀的葡萄品種,不過由於肉桂味及中草藥味道較重,相信Primitivo所佔的比例較少,留待下一瓶再細說。 老實說,「肉桂」這個名詞在看葡萄酒書時已看過很多遍,但總是未曾遇上過,而這次聞一聞,卻讓我回想起我曾經上過的一個葡萄酒聞香氣課堂,親自拿起過一條肉桂枝,聞過它的氣味,對,Cinnamon就是這種氣味了。(圖為肉桂) 氣味這回事真的好神奇,還記得課堂時外國阿Sir曾經解釋過氣味與記憶的關係。人生裏發生的事情很多,每天人來人往,但人卻往往很善忘,也許你不知不覺間曾經聞過某一種氣味,卻突然於某天再次市上這種氣味,喚起了人生某段回憶。比如說,如你跟一個心儀的女/男孩子約會過,而後來.. 卻沒有後來,但她/他身上當天某種香水氣味在你不知不覺間卻刻劃在腦袋某個深深處埋藏著。到後來某一天,走過某某街邊太多人與車、繁華鬧市人醉夜的橫街窄巷,突然不知身邊哪位經過的佰生女/男孩子漂來一陣好像遺忘了的香水氣息,那刻你突然停下來了,想起了曾經有過然後卻沒有後來的那個她/他,嗯,你從此記得這種氣味了。 這個呯然心動的比喻,我知道很差。 葡萄酒的香氣記憶,就是這麼逐點逐點的儲起來,一但你的嗅覺已嗅得出,甚至令到你腦袋立時回想起某段回憶,從而讓你說得出某種氣味,那麼你將會一生一世深深的記住了這種氣味了,而你的品酒能力,又向前跨進一步了。還好,這種Cinnamon氣味,讓我想起了個外國男人,哈哈! 這瓶南意紅葡萄酒的酒體與味道頗重的,擁有深沉的寶石紅酒色及以紅酒來說算是較尖銳的酸度,加上尚算青澀的單寧,堅實的框架中滿載著強勁的肉桂(Cinnamon)、香辛料(Spice)、紅莓果(Red Fruits)及淡淡的泥土(Soil)味道,但這種強勁Spice又不是西班牙狂牛般那種熱情狂野,又不是澳洲Barossa般澎湃的Sweet Spice,卻是一種.. 很厚重、很紥實、很突出亦很特殊的一種Spice風格,這種風格,味道不需要很雜複細膩,以上簡單的幾種味道(擁有Cinnamo味道其實已經不簡單),已足夠讓你好好細味那沉實中那種不平凡。這瓶酒給我的感覺是,很厚身、很濃郁的一瓶特色好酒,剛剛亦查看過vivino這個網頁,得到的分數亦不錯,尤其是意大利朋友們的評分,特別高。這未必是一瓶各方面也得到滿分,但絕對是一瓶很有個性、擁有獨特風格、在平凡中盡顯不平凡,也許適合不斷在葡萄酒世界探索尋找不同葡萄酒的風味的你。 這瓶酒,很有意思,我喜歡她。 小資料 : Vivino - Bollato di Guarini Negroamaro Primitivo http://www.vivino.com/wineries/bollato-di-guarini-135055/wines/negroamaro-primitivo-9999 Wine-searcher : Negroamaro Wine http://www.wine-searcher.com/grape-1480-negroamaro Ravenous Traveler : Top 10 Negroamaro Wines from Puglia http://www.ravenoustraveler.com/2010/08/top-10-negroamaro-wines-from-puglia.html