難得的Happy Friday能準時放工,去了一田超市挑選了兩盒牛扒返家跟老媽橕枱腳,一頓有煎牛扒的晚餐,怎能沒有一瓶紅葡萄酒陪襯一下?哈哈哈哈!去到酒櫃前面,售貨員姐姐推介法國紅酒,我想了三秒,拒絕了她的好意,今晚我不想要法國的,然後說我想找瓶澳洲或智利的紅葡萄酒,她再次給我推介智利的Pinot Noir,Er… 這次真的秒殺了她,哈哈哈哈,我真的直接了當的告訴她我怕Pinot中伏率實在太高了,謝過她的好意,說我希望找一瓶Full Body的,配襯煎牛扒嘛,終於在售貨員姐姐努力推薦下,揀了瓶來自阿根庭Mendoza的Zorzal Gran Terroir Malbec 2012,噢,我都好一段長時間沒有親親Malbec的味道啊。 Malbec可說是讓阿根庭葡萄酒打響名堂、釀得最成功的一種葡萄品種,她出產於阿根庭安第斯山脈的西邊,以其山脈旁的內陸省份Mendoza所種所釀的Malbec最為聞名於酒界,基於其獨特的高山氣候環境,抱擁天然充沛的陽光、少雨及雪山融水等優越條件,加上位處海拔高處,不同的高度所出產的Mablec都受到不同高度的微氣候所影響,因此出色的酒莊都喜歡標榜其不同海拔高度的種植地區並列於酒瓶上。而這一瓶呢,不見啊,只見其出產區為Tupungato。每次說起Malbec,我也很喜歡說這個漂洋過海移民植根的故事。其實在法國波爾多也找到Mablec的蹤影,雖然不是主要的釀酒葡萄品種,但亦是波爾多其中一種法例容可混釀的葡萄,並於19世紀穿洋過海從法國被帶到阿根庭種植,出奇地發現阿根庭的氣候更適合種植這種有性格的葡萄品種,並帶有深邃而亮麗的紫羅蘭酒色,富帶黑櫻桃、黑莓、甘草、巧克力、甜香料等氣息,能釀出成熟飽滿、結構平衡、口感豐盈、散發華麗風格的優質紅葡萄酒,絕對能媲美法國左岸頂級的產出。這晚挑選阿根庭Malbec,就是喜歡她強勁的酒體及澎湃的黑莓果香味。 這晚買二兩盒牛扒,一盒是美國肩眼牛扒(US Chuck Roll Steak),另一盒是澳洲肉眼鮮牛扒(Australia Ribeye Beef Steak),以鹽及黑椒粒醃可謂最簡單的方法帶起牛扒最原始牛肉鮮味而不遮蓋牛扒本身味道,起鑊後輕煎牛扒兩面鎖緊牛扒嫩汁,大約半生熟就能享受到牛扒最Juicy的味道了。對於這兩塊美國及澳洲的牛扒是牛牛的哪一部份,我實在毫無頭緒,反正就是由小弟煎,也就是灑上少許鹽粒和黑椒粒醃大約半小時,就下鑊煎吧! 這瓶酒香一如想像一樣,展現濃厚豐沛的黑莓果香(Black Fruit)風格,輕輕帶點香料(Spice)及木桶(Oak)香氣,這種風格又沒有澳洲酒般強勁澎湃,也沒有西班牙酒般熱情奔放,當然也不會像法國酒般溫柔細膩,就是一種帶有很豐富果香又華麗的感覺。超市一塊特價的牛扒,單看表面沒有均勻的雪花脂肪,也不能期望有五星級的享受,但三星半總可以吧? 美國肩眼牛扒嚐起來較香的牛扒味道,肉質較鮮嫩細緻,澳洲的肉眼扒則較緊實,Anyway,這晚跟媽媽橕枱腳,我的就煎得五成熟,媽媽的就七、八成熟,來一口半生熟充滿肉汁的牛扒,再來一口還釀得不錯的阿根庭Malbec紅葡萄酒,在牛扒油脂的中和下,與Malbec非常合拍,豐富的黑莓果香味道讓人非常愉悅,黑櫻桃(Black Cherry)、黑莓(Blackberry)味道香甜味道在口腔中回蕩著,本來也不算緊實的單寧,也給牛扒的脂肪及蛋白質磨滑了,絲柔細滑卻不失Malbec濃郁豐厚的感覺,黑莓果餘香在嘴巴裏久久不散,噢賣葛! 其實這瓶酒的酒精度來得一點也不輕鬆,高達14.7%,算是難得的高酒精Dry Red,無論聞香或嚐味道,酒精感也明顯比其他紅酒來得強勁,不過在美好的食物陪襯下,不單沒有降低牛扒的味道與口感,反而更進一步提升品嚐葡萄酒的層次,感覺優雅高貴,像回蕩在黑莓果的酒桶裏,讓人沐浴在黑莓果香甜的感覺中,直到世界的盡頭,太誇張了吧? 與牛扒走在一起,實在覺得沒甚麼比阿根庭Malbec配搭得更好!我在想,如果與一位自己喜歡的女士一起燭光晚餐,吃著自己親手烹煮的牛扒,再來一杯阿根庭Mendoza省的Malbec,這份心思與感動,加上完美的美酒與食物配搭,相信酒不醉人,她早已醉在你懷抱裏了。 您會嗎?