《神之水滴》神咲雫形容好的葡萄酒可以色深似墨,今晚終於遇到了一瓶非常高Intensity的美酒了。這瓶來自澳洲Heathcote的Domaine Asmara Reserve Shiraz 2010擁有非常深厚紫紅色,即使傾斜酒杯來看還是光線不穿透,其邊緣是深寶石紅帶紫,以5年時間的紅葡萄酒來說,從酒色已看得出其實力不凡。 從香氣來說,一開瓶即湧現非常濃厚的黑漿果香氣,隨著與酒杯內的空氣的接觸時間越長,氣息由濃郁的黑色果實、漸而發展出森林底層系濕潤的泥土香氣及極輕淡的菇蕈氣息、再後續亦浮現出礦物氣息,感覺像走進了長年都濕潤的熱帶森林,樹木參天,形成的樹冠蔽日,底層長滿苔蘚,每一呼一吸都感受著森林底層的植物及泥土氣息,而植物的新生命亦從這個寧靜幽暗處慢慢展開,這種香氣讓人感覺這瓶葡萄酒的葡萄顆粒在滋潤的泥土環境下茁壯成長,充滿生命力,香氣實在令人著迷,叫人對那Heathcote的Terroir產生無限的幻想。(滋潤的泥土這樣形容是錯的,要葡萄種植得好,表面土壤多是貧瘠的,但幻想嘛..) 從入口方面,良好的酸度形成美好的框架,而漸見柔化的單寧亦帶來愉悅的順滑感,酒體渾圓飽滿,兩者讓非常豐沛的黑醋粟(Black Currant)、黑李子(Black Plum)、森林底層(Undergrowth)、濕潤的土壤(Wet Soil)、菇蕈(Mushroom)、香草(Vanilla)、香料味(Spice)滿滿盛載,框架四方的凌角都給磨滑了,感覺很豐盈圓潤,這種感覺說不上優雅,但展現融和的活力,每一口都很香甜,而餘韻的香料味道豐富,教人十分享受。 雖然這瓶酒無需Decant,細看酒瓶口內半邊掛有點點沉殿物質,而輕輕搖杯時更見杯邊掛上一小點、一小點的物質,看得出是釀酒師亦刻意在釀製時花上工夫,讓美酒有能力於瓶中一直緩慢地發展成熟下去,此刻我更無容懷疑這瓶酒的陳年實力了。雖然「Reserve」這個字於澳洲酒來說對品質所保證的意義不大,但如此5年的美酒亦發展出這麼複雜的結構、香氣變化及味道,相信下一個十年她會發展得更讓人驚嘆。(此2010酒款得到James Halliday 95/100 高分,而2008年同款酒亦得到他給予的94/100高分) 這瓶酒無論於香氣、味道、份量感、結構平衡度、複雜性都有非常良好的表現,不但擁有豐郁的果香,亦滲透著難得遇到的濕潤泥土氣息。如果這些都是Heathcote風土下的獨特產物,我倒想親身去一趟Heathcote到感受一下這是一個怎樣的terroir啊。不過此葡萄酒亦非一面倒的好,從香氣與味道的發展,變化過程很美麗,亦很短暫,要捕捉她最動人的一刻,非專心致志不可。好酒與經典級好酒之間的分野,享用時候的變化過程及時間亦是其中一個決定性的一環 有時要遇到好的葡萄酒想找出形容她的詞語,除了個「好」字外,總是想不到怎樣去描述到底這瓶酒是有甚麼好味道、怎樣好、好在哪裏,到你真正花時間去學習、去品嚐、去用心感受,到有朝一日你遇到好酒,腦海裏自然會閃出一個最適合去描繪葡萄酒形狀的詞語。 再一次,看書就看得多,但你要從一瓶葡萄酒中理解甚麼叫「森林底層系的香氣」與「土壤的味道」,未嚐過實在難以言語。以下有我對這種風味的一些感覺描述 : 「濕濕地的黑色泥土」 「好像身處熱帶雨林的底層中呼吸般」 「雨後春筍的氣息」 「在枯木上長了一朵朵的非常小的菇蕈」 「好Earthy」 Earthy是小弟腦海裏撞出來的第一個形容詞。啊…!原來這就叫Earthy了! 關於酒莊 Domain Asmara得到James Halliday評為5 Star Wineries from 2011-2014及The Prestigious Top 10 New Wineries in Australia in 2011