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窩夫與好友食在灣仔.居素屋日本野菜料理

窩夫月前看電視介紹居素屋日本野菜料理,很感興趣,便提議好友們在那裡為窩夫慶祝生日。

居素屋提供兩款晚餐選擇,窩夫與好友一行四人,可以試齊兩款。其中一款原價368元,現特價338元。

秋季鍋物廚師發辦每位398元,兩位起。

綠茶很好喝,茶具也很別緻。

由脆脆牛油果沙律(芝麻沙律醬)打頭陣,有脆脆、牛油果、豆腐和菜絲,口感很豐富,牛油果再熟一點會更好吃。

小八寸有自家製胡麻豆腐、高野豆腐、芝麻菠菜和青瓜配麵豉醬。上菜時店員細心地提醒我們吃高野豆腐要特別小心,因為它好像海綿一樣吸收了很多汁。窩夫與好友都很喜歡胡麻豆腐和高野豆腐。由於麵豉醬味道最濃,青瓜配麵豉醬應留待最後才吃,以免影響豆腐的味道。

特色壽司有燒油揚什菜卷、蒟蒻稻荷壽司、蒲汁燒茄子箱押壽司和紅椒壽司,賣相吸引,味道更加有驚喜。蒟蒻稻荷壽司的蒟蒻比預期中入味,口感有點像墨魚刺身。紅椒壽司上的紅椒驟眼看來有點像魚生呢。燒油揚什菜卷中間的什菜非常爽脆,口感豐富。

日式薯仔餅炸得很香脆。

粟米及什菜餅天婦羅相對比較普通。

第一步要將茶壺裡的野菜湯倒進紫菜冬瓜湯包的碗中,沒有想過冬瓜可以用紫菜包著來吃,味道不錯。之後將湯倒進小茶杯裡慢慢品嚐,不要忘了吃茶壺裡的蘿蔔和冬菇等。

艾麩田樂燒太熱了,所以窩夫先吃厚油揚野菜燒,厚油揚即厚身大大件的豆卜,豆香超濃,艾麩田樂燒的味道和質地被好友形容為蘸了甜醬的腸粉。

京都湯葉豆乳涮涮鍋先煮豆乳,用扇撥撥夾起湯葉來吃。

一人吃過一塊湯葉後,店員便將蔬菜、豆腐、福袋和餃子等放進鍋裡,可按個人口味加入柚子胡椒、芝麻醬或柚子醬油調味。

涮涮鍋選配烏冬,另一套餐則選了栗子飯,套餐的份量不少,食量較大的朋友也會很滿足。

甜品有香橙果凍及蕨餅。

 

居素屋日本野菜料理

地址:灣仔灣仔道83號9樓

電話:5500 8812

 

*本網誌純屬個人意見或經驗分享,只供參考*

 

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寶彩軒@上環‧一試難忘的蔬食料理私房菜

窩夫日前終於試到朋友的朋友強烈推介的寶彩軒素食私房菜。

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寶彩軒的私房菜只限星期一至六晚市供應,兩位起,由於座位有限,要早點預訂留位。

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長方形的碟子是吃第一道菜寶彩歡喜拼盤專用的,因為拼盤中的食物用不同的醬汁來烹調,將它們分別平放在碟子上便不怕被其他醬汁污染而影響味道。

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約7時30分開始上菜,寶彩歡喜拼盤的賣相實在太美了,一定要相機食先。窩夫一行6大2小,拼盤共有9小碟,窩夫見到旁邊的大枱有12小碟呢。9小碟都很吸引,該如何入手呢?先由味道較淡的青瓜卷吃起,青瓜片卷著日本小黃瓜配上自家製沙律醬,味道清新口感爽脆。窩夫不吃涼瓜,但也嚐了一件柚子涼瓜,柚子跟涼瓜的配搭很有創意。大廚將蕃茄仔逐粒去皮後用檸檬汁和話梅來浸,酸酸的味道十分開胃。兩位小朋友都很喜歡中間加了蜂蜜星星的紫薯蓉,轉眼便把所有蜂蜜星星吃光了。海鮮菇、紅菜頭和秋葵都很好吃。

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最後吃味道較濃的素脆鱔和素叉燒,素叉燒被老闆介紹為「可能是全港最好吃的素叉燒」,果然好吃。窩夫非常欣賞用冬菇做的素脆鱔,質感不會太硬,醬汁不會蓋過冬菇味,又有芝麻的香味,做得比功德林的更出色,

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吃完精彩的拼盤,喝一盅熱辣辣的御品養心羊肚菌燉湯,燉湯的材料豐富,有冬菇、猴頭菇、腰果、栗子和薑片,當然不少得老闆提大家一定不要錯過的珍貴羊肚菌。

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店員將蒸釀彩絲鮮腐皮上桌後,被老闆發現鏟子的擺位不夠好,可見老闆是一個要求非常高的人。厚厚的鮮腐皮裡面釀了甘筍和木耳絲等,墊在下面的青瓜片也要一拼吃掉。

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招牌雙喜咕嚕要先吃原味那邊,一人一件,外型有點像麥樂雞,外層的脆漿很薄,裡面是猴頭菇,原味和咕嚕各有捧場客。

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頂層是炸過的牛蒡絲,底層則是160元一斤、來自澳洲的有機BB菠菜苗,菠菜苗很滑,菜味很濃。

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有機羅馬菜牛油果卷屬非一般的中菜菜式,口味清新,由於用手拿著會吃得比較滋味,店員會在上菜前為大家提供濕紙巾抹抹手,非常貼心,值得一讚。

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以新鮮跳舞蘭陪襯的是冰凍的石榴酵素果醋,老闆一口氣說出了它的功效,總之是有益健康的飲料,酸酸的很開胃,讓大家可以繼續品嚐餘下的菜式,喜歡的話可以添飲。

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下一道菜焗釀芒果三色藜麥也用上水果,芒果上面放了藜麥和芋頭粒,再唧上自家製沙律醬焗製,窩夫稍嫌沙律醬偏多,建議連底部的芒果肉一起吃。

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夏季雨水較多,老闆特別為大家準備了健脾祛濕的健康薏仁麵,薏仁麵看來有點像公仔麵,但當然比公仔麵健康得多,配料有紫菜、芝麻、木耳絲和甘筍絲等,簡單美味。

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甜品有椰汁雪燕,雪燕不是燕窩而是雪樹的分泌物,椰香味十足,不會太甜。

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寶彩軒為慶祝生日的食客準備了北海道十勝紅豆糕,還有專人彈結他唱生日歌,氣氛很好呢。

 

寶彩軒

地址:上環德輔道中279號豐和商業大廈2樓 (港鐵上環站B出口)

電話:2537 9877

 

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天然齋@上環‧豐儉由人的素食午餐

窩夫放了一天假陪媽媽辦點私務,帶媽媽去上環的天然齋吃午飯。

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天然齋位於德輔道中254號,就在星巴克咖啡樓上,大廈的入口在禧利街。

天然齋午市的生意非常好,可選每位88元的午市自選套餐或是每位50元以下的快餐,豐險由人。窩夫與媽媽點了一份午市自選套餐,另加一客招牌叉燒包。

午市自選套餐可選一款特色小食,一款湯水和一款小菜或粉麵。

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特色小食可選海帶素玉絲、蜜汁薰余或酸齋,我們點了酸齋,酸味和醬汁的杰度都剛剛好,很快便吃光了。

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滋潤湯水可選是日例湯或加12元轉姬松茸燉湯,我們轉了招牌姬松茸燉湯,材料有姬松茸、粟米、紅蘿蔔、冬菇和紅棗等,湯的味道非常好,完全不遜於有肉的燉湯。

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我們不想吃炒飯或炒粉麵,點了欖菜玉松炒四季豆,上桌時香氣撲鼻,充滿鑊氣,配白飯一流,加了芹菜令味道特別豐富,可惜欖菜玉松偏鹹。

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招牌叉燒包(3件$48)壓軸出場,要自己動手夾的叉燒包,包要趁熱吃,叉燒的水準不錯,難怪成為招牌菜之一。

 

天然齋

地址:上環德輔道中254號金融商業大廈1樓A-B室

電話:2771 3260

 

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