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寶彩軒@上環‧一試難忘的蔬食料理私房菜

窩夫日前終於試到朋友的朋友強烈推介的寶彩軒素食私房菜。

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寶彩軒的私房菜只限星期一至六晚市供應,兩位起,由於座位有限,要早點預訂留位。

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長方形的碟子是吃第一道菜寶彩歡喜拼盤專用的,因為拼盤中的食物用不同的醬汁來烹調,將它們分別平放在碟子上便不怕被其他醬汁污染而影響味道。

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約7時30分開始上菜,寶彩歡喜拼盤的賣相實在太美了,一定要相機食先。窩夫一行6大2小,拼盤共有9小碟,窩夫見到旁邊的大枱有12小碟呢。9小碟都很吸引,該如何入手呢?先由味道較淡的青瓜卷吃起,青瓜片卷著日本小黃瓜配上自家製沙律醬,味道清新口感爽脆。窩夫不吃涼瓜,但也嚐了一件柚子涼瓜,柚子跟涼瓜的配搭很有創意。大廚將蕃茄仔逐粒去皮後用檸檬汁和話梅來浸,酸酸的味道十分開胃。兩位小朋友都很喜歡中間加了蜂蜜星星的紫薯蓉,轉眼便把所有蜂蜜星星吃光了。海鮮菇、紅菜頭和秋葵都很好吃。

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最後吃味道較濃的素脆鱔和素叉燒,素叉燒被老闆介紹為「可能是全港最好吃的素叉燒」,果然好吃。窩夫非常欣賞用冬菇做的素脆鱔,質感不會太硬,醬汁不會蓋過冬菇味,又有芝麻的香味,做得比功德林的更出色,

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吃完精彩的拼盤,喝一盅熱辣辣的御品養心羊肚菌燉湯,燉湯的材料豐富,有冬菇、猴頭菇、腰果、栗子和薑片,當然不少得老闆提大家一定不要錯過的珍貴羊肚菌。

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店員將蒸釀彩絲鮮腐皮上桌後,被老闆發現鏟子的擺位不夠好,可見老闆是一個要求非常高的人。厚厚的鮮腐皮裡面釀了甘筍和木耳絲等,墊在下面的青瓜片也要一拼吃掉。

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招牌雙喜咕嚕要先吃原味那邊,一人一件,外型有點像麥樂雞,外層的脆漿很薄,裡面是猴頭菇,原味和咕嚕各有捧場客。

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頂層是炸過的牛蒡絲,底層則是160元一斤、來自澳洲的有機BB菠菜苗,菠菜苗很滑,菜味很濃。

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有機羅馬菜牛油果卷屬非一般的中菜菜式,口味清新,由於用手拿著會吃得比較滋味,店員會在上菜前為大家提供濕紙巾抹抹手,非常貼心,值得一讚。

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以新鮮跳舞蘭陪襯的是冰凍的石榴酵素果醋,老闆一口氣說出了它的功效,總之是有益健康的飲料,酸酸的很開胃,讓大家可以繼續品嚐餘下的菜式,喜歡的話可以添飲。

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下一道菜焗釀芒果三色藜麥也用上水果,芒果上面放了藜麥和芋頭粒,再唧上自家製沙律醬焗製,窩夫稍嫌沙律醬偏多,建議連底部的芒果肉一起吃。

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夏季雨水較多,老闆特別為大家準備了健脾祛濕的健康薏仁麵,薏仁麵看來有點像公仔麵,但當然比公仔麵健康得多,配料有紫菜、芝麻、木耳絲和甘筍絲等,簡單美味。

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甜品有椰汁雪燕,雪燕不是燕窩而是雪樹的分泌物,椰香味十足,不會太甜。

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寶彩軒為慶祝生日的食客準備了北海道十勝紅豆糕,還有專人彈結他唱生日歌,氣氛很好呢。

 

寶彩軒

地址:上環德輔道中279號豐和商業大廈2樓 (港鐵上環站B出口)

電話:2537 9877

 

*本網誌純屬個人意見或經驗分享,只供參考*

 

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囍宴 廚‧藝@灣仔

月前跟朋友們光顧過私房菜囍宴 廚‧藝後,一直想帶媽媽來試,就趁她的生日去大吃一頓吧。

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選了每位528元的菜單。

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餐前小食話梅花生。

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想吃水餃麵嗎?這件擺設做得很像呢。

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開餐了!海膽汁香煎北海道帶子皇的賣相十分精美,上面那塊蓮藕薄片脆脆的很好吃,可惜帶子放涼了一點,海膽汁也不夠濃。

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香酥銀魚伴燈影牛肉是川菜和粵菜的混合,第一次吃燈影牛肉,牛肉切得很薄且透光。

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花雕蛋白雞油蒸蟹是這晚最叫人期待的主菜,一人一份,蟹肉鮮甜,蛋白蒸得很滑。

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雲上東坡醉千層是手工菜,薄薄的豬肉片卷成的塔裡面是梅菜和冬菇,配白飯一流。

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接著是養顏桂圓紅棗蘆薈雪葩,上面分別放了兩款乾果,個人較喜歡菠蘿乾。

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我們只得三個人,魚類主菜是香茅柑桔菊花魚,就是平日吃泰菜或壞菜的味道,非常開胃,味道稍嫌過酸。

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一人一盅熱辣辣的川貝秋梨棗皇燉土雞,十分滋潤。

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最後的一道主菜花膠鮮百合蘆筍炒鮮淮山。

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甜品是合桃露伴流沙湯圓,份量少少的,不會吃不下。

 

囍宴 廚‧藝

地址:灣仔灣仔道83號3樓

電話:2575 6966

 

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囍宴 廚‧藝@灣仔

即將生日的好友想試這間私房菜很久了,記得上次訂座卻遇上有客人包場,這次終於吃得成。

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第一個頭盤「囍愛嚐花」已經大有驚喜了,把三文魚巴馬火腿沙律砌成一束鮮花,不只賣相一流,蔬菜也很新鮮。

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第二個頭盤黑松露香煎北海道帶子皇的帶子很大隻,將最大的那隻分給壽星女,帶子煎到金黃色,上面放了很多黑松露卻不會蓋過帶子的鮮味。

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第一道主菜是手撕勁滑蔥油雞,雞真是勁滑的,配上蔥油非常好吃。

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之後是自家製雪葩,雪葩的味道都一樣,上面分別插了自家風乾的菠蘿片或橙片,我分到了菠蘿。

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朋友插了橙片的雪葩,最底層的是蘆薈。

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XO醬豉油皇炒老虎蝦上桌時已經香氣撲鼻,老虎蝦很有份量,要用刀叉來慢慢品嚐。

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接著是白玉菊花松茸清湯,湯中的兩朵菊花太美了,是用蘿蔔做的。

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最後的一道主菜私房欖豉醬陳村粉蒸多寶魚,我們只有六個人,份量太大了吧。多寶魚的肉很滑,私房欖豉醬的味道很好。

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吃完了主菜,是時候吃甜品,時令私房甜品是自家製芒果雪糕配心太軟,自家製芒果雪糕很有水準,放在還熱的心太軟上溶得很快,心太軟則有進步的空間。

 

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