中秋闔家團圓,開烤肉趴,享用各種燒烤美食,身體易上火,最適合搭配飲用「鳳梨苦瓜雞湯」這盅消暑退火湯品。其中,關鍵食材「鳳梨」,可全家一起去採,回家一起DIY手做醃蔭鳳梨,再團聚共享清爽美味湯品。 圖說:全家人一起採回鳳梨,手做這鍋「鳳梨苦瓜雞湯」,融入滿滿的親情之愛。圖/洪祥和拍攝 秋高氣爽,全家人一起出遊採果,採回的鳳梨用途多,可切盤鮮食、打果汁與製作各種餐點。 中秋節即將到來,甚至一整個秋天,為全民瘋烤肉的季節,享用燒烤美味,整個人火氣大;順便用炭火燉煮出一鍋「鳳梨苦瓜雞湯」,作法輕鬆簡單,全家人一起享用,一起退火,神清氣爽。 須事先備好無毒健康雞半隻、苦瓜一條、新鮮鳳梨適量、醃鳳梨醬半罐、薑片約4片與小魚乾適量等食材。 雞肉需用冷水洗淨,再用熱水川燙備用;苦瓜洗淨,剖半去白囊後,切段用熱水川燙,或泡鹽水、冰鎮,皆可去苦味。 接著雞肉與苦瓜一同入鍋煮,待湯汁煮滾,再放入新鮮鳳梨、半罐醃鳳梨醬、薑片與小魚乾等食材,再滾個半小時,雞肉煮透,冒出浮沫撈除,加入少許鹽巴,並試試鹹度夠了,即大功告成。 其中,醃鳳梨醬或稱蔭鳳梨,也可自己手做,醃製6到8個月以上,將扮演該盅湯品的美味靈魂角色。 「醃鳳梨醬」作法也非常簡單,備好新鮮鳳梨、糖、鹽、米酒與米豆粕(或黃豆粕)等食材,以及玻璃罐洗好晾乾。 米豆粕要洗淨4到5次,瀝乾水份,放置戶外日曬曬乾(夏季中午曝曬約1到2個鐘頭)。 曬好的米豆粕與鹽、糖混合,攪拌均勻;鳳梨去心,切塊。進入填裝程序,採分層鋪平方式進行,先鋪攪拌好的米豆粕為底,再鋪一層鳳梨,依此類推,直至所有食材鋪完為止,最後再倒入米酒1瓶。瓶口先蓋上一層塑膠袋,再拴緊瓶蓋,密封6到8個月,古早味開始黯飄香。 親子採果,共享無價天倫樂》》》http://bit.ly/2xPRDS2 圖說:鳳梨不只是水果,妙用無窮。圖/洪祥和拍攝 圖說:鳳梨入菜,可為餐點增添迷人風味。圖/洪祥和拍攝 圖說:鳳梨可做成香甜果汁;但赤手空拳拿鳳梨,手會刺刺的,由於姊姊有練過,才能面帶微笑,泰然自若。圖/洪祥和拍攝 親子採果,共享無價天倫樂》》》http://bit.ly/2xPRDS2 或動動手指頭點選下方BANNER加好友