最近係網上見到純素版既cheese cake食譜,睇落都幾簡單,將所有材料放入攪拌機,攪完雪下就食得,咁岩屋企都有相似既材料,就想試下整。 餅底通常都用椰棗增加甜度同粘性,但屋企無貨,唯有用相似既杞子代替,再加少許水就可以將杏仁同燕麥粉粘埋。因為想做分層,諗住睇落有層次之餘仲可以食到兩種口味,所以今次除左整原味仲整埋紫薯味。可惜我自己心急左,第一層未雪得好firm就倒左第二層,變左邊緣比較多原味,中間就比較多紫薯味,好在未至於兩層二合為一。 當第二層都倒入蛋糕模後就可以放急凍,30分鐘後就食得喇~但如果好似我咁整完係諗住幾個鐘後先食既就可以食前放室溫10分鐘左右,咁樣會比較容易d切開。 就咁睇,完全估唔到口感咁似Cheese Cake既蛋糕係無落到cream cheese,食落綿密順滑,椰奶既香甜味同紫薯出奇地夾~原本仲以為Vegan cheese cake 入面加左腰果味道會好怪,但我食唔出腰果味之餘仲一口接一口咁食,真係食多幾啖都唔覺濟~有興趣可以睇片試整。材料如下Ingredients: 餅底Crust: 50克杏仁 50g Almond 50克燕麥 50g Oatmeal 20克杞子 20g Goji Berry (可以以其他干果取代Can be replaced by other dried fruit) 1-2湯匙水 1-2Tbps Water 素芝士層Vegan Cheese filling: 200克干腰果 200g Dry Cashew Nut (需浸泡4小時 soak for 4 hours) 200毫升椰奶 200ml Coconut Milk 2湯匙糖漿 2Tbsp Syrup 100克紫薯 100g Purple Sweet Potato 2湯匙檸檬汁 2 Tbsp Lemon juice https://youtu.be/erjfFMw7f30 IG:https://instagram.com/sweet_potato_mui?igshid=vl5lahd6ycx0 FB: https://www.facebook.com/蕃薯妹sweet-potato-mui-100899004763483/