Category Archives: 家庭聚會

1881。王子飯店。特選吉品鮑魚.花膠盛宴

尖沙咀1881 是擁有過百年歷史的前水警總部,集時代感及文化氣息的香港法定古蹟,很有歷史價值,今次有幸在其中一間餐廳 王子飯店 用餐,大家來跟我去參觀一下,看看有什麼美食~

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王子飯店內裡裝潢配以紅磚牆身,有中國傳統味道

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今次品嚐是特選吉品鮑魚.花膠盛宴

先上小食,有芭樂及脆脆,芭樂灑上話梅粉,甜中帶梅,一個很好的開胃前菜,而且也可作飯後果。而金黃色的脆脆少辣幾惹味。另外的XO醬是餐廳自家製作,帶香又不會太鹹,喜歡的更可買回去。

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煙薰素鵝

素鵝包著豐富的餡料,冬菇絲、木耳絲等,品嚐散發少許煙薰香味

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一直想像天下第一包到底是什麼,原來餐包是也?

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咬了第一口,質感如棉花糖般軟熟,相當有驚喜,內裡是濃郁的叉燒餡

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西班牙黑毛豬叉燒,十分熱騰騰上檯,而叉燒有肉汁之餘又有嚼勁

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椒鹽九肚魚

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薄薄的炸粉包著嫩滑的九肚魚魚肉,再配旁邊的椒鹽一流

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杏汁銀肺花膠湯,是我喜愛的湯水之一,養顏潤肺~~

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杏汁湯滋潤,花膠屬於薄身帶點彈性,而豬肺也美味。

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今餐主角出場了,30頭吉品鮑魚伴鵝掌

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鵝掌肥美入味

30頭吉品鮑魚切開有少少黏刀,見到有少許溏心,鮑邊軟,炆得軟熟中帶黏黏彈性,鮑汁味道濃郁

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頭抽皇煎焗大虎蝦

如大半隻手掌般大小,好震撼,薑蔥味好吸引,大虎蝦啖啖肉正呀

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隨後有上湯浸時蔬、意大利黑松露炒飯,炒飯上有炸過乾瑤柱幾特別,但炒飯太乾身,如果加蛋炒應該更好

最後是生蘑黑芝麻凍糕,黑芝麻味相當濃厚,好似品嚐芝麻糊一樣,不錯

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傳統法國菜 ❁ Le Bistro Winebeast ✭ 水果入饌

夏天又熱又濕,令人胃口不好,今次帶大家來位於灣仔的Le Bistro Winebeast,除了品嚐傳統法國餐,而且是較為經濟fine dining,大部份的菜式加入了水果,開胃也!

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用餐的位置為1樓,裝潢較為原野的感覺,還有好多不同款式的酒,好壯觀。

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麵包是西餐的前奏,麵包邊相當脆,有2款口味,其中1款是合桃提子,味道帶甜很不錯。

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先來頭盤,由右開始是蕃茄西瓜檸檬凍湯、紅菜頭覆盆子慕絲、吞拿魚

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Melon Gazpacho, baby tomato: 凍湯加入西瓜、鮮甜的蕃茄,甜甜酸酸,相當開胃,好適合夏日享用。

Beetroot salad, green apple, raspberry: 第一口是覆盆子慕絲,既幼滑又清新,味蕾頓時感到醒神,而爽口紅菜頭、青蘋果粒增加了層次感。

Red tuna tartare, black olive, orange: 吞拿魚他他加入青蘋果、橙皮中和了當中的膩感。

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Smoked Sardine, Pedro Ximenez Gran Reserva vinegar marinade, pear marmalade, enoki mushroom

夏天菜式以水果入饌,令人更開懷大食,雖然沙甸魚我一般(因為小時候時常有罐頭沙甸魚=.=”)。這個是紫洋蔥、梨沙律再配上新鮮沙甸魚,連埋魚一起品嚐,爽口既清新沙律中和魚膩感,原來味道一點也不差。

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Stuffed Marcaroni, duck confit, parmesan cheese shavings, cheese emulsion, nuts

一端上檯已傳來陣陣黑松露香味~~

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油封鴨肉、松露片、芝士片等連醬汁釀入大通心粉,我會建議將整個放進口才能品嚐到最正的味道,濃郁味道及豐富層次感,推介!

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Seared Red Tuna, green asparagus, anchovy, black olive, kumquat, caper

吞拿魚微煎表面,保留內在吞拿魚肉的鮮味、嫩滑,還有蘆筍。

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Grilled Piegon, onion marmalade, cocoa crumble, pineapple, red wine sauce

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法國的傳統煮法不會將肉煮到全熟,所以乳鴿肉會是微紅色才是最嫩滑的質地,而墊在乳鴿肉底下以為是紅菜頭,原來是菠蘿片,肉質juicy之餘同時清新感,好有驚喜。

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最後是由美味的甜品作結,有熱情果cream brulee,既清新布甸又好滑、蘋果批好香脆、濃郁不甜的朱古力心太軟、清新的芒果雪葩。

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Le Bistro Winebeast

地址:灣仔譚臣道141號地舖

Tel: 27826689

大公館 ♥ 細味杭州手工菜

繼上次擁抱6月意大利,今次終於有機會一會「大公館」的中菜廳《萬慶軒》,是次限於2017年6月19日至7月2日期間的杭州名菜,邀請曾在G20高峰會為領導人炮製佳餚的施俊師傅擔任今星期的客席主廚。

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大公館摩登的裝潢配以紅地毯,時尚又高貴。

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首先來了幾小碟的涼菜。

顏色、形狀都好似東坡肉,原來是西湖藕韻 $78。杭州的美食食材大多源自著名杭州西湖及其沿岸地區,當中包括蓮藕,而今次主題食材也是由杭州運送過來,好有地道風味。

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特別之處是內裡釀入糯米,味道甜甜的,質感爽口中帶煙韌,超好味!

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潤澤素燒鵝 $78

醬汁香濃,入味的腐皮包著爽口的蘿蔔絲,這個夏天的凍盤小食很不錯。

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麻辣羅漢筍 $78

少辣但好香好惹味,過後有種麻的感覺,羅漢筍好爽口。

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麻香萵荀 $78

賣相好精緻,旁邊更有花瓣裝飾。

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萵荀扭左小辮子,好有趣,顏色翠綠,脆口又鮮甜。

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花開富貴 $128

又是一道精緻的手工菜,看到也令我心花怒放,拍了不少照片。

這個是松茸湯,入味的竹笙包著珍貴的松茸。湯味鮮甜濃郁,令到喉嚨好舒服。

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將魚茸雕琢成一朵盛放的花朵,確不簡單。

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江南元寶蝦 $258

以芥末、蜂蜜、牛油煮成的醬汁,出奇地味道有點似柚子,多份清新。

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迷你寶塔肉 $98

杭州菜其中一道多人認識的地道菜 — 東坡肉,今次製成迷你版,大約一人份量。

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原件五花肉以巧妙刀法切成長條,再砌回成塔形,中間沒有斷過,寶塔肉不算太肥,但份量對我有點多,如果跟朋友share應該是剛好。

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金華火腿燴玉蘭 $128

食材由杭州過來,這時候可以品嚐到青綠脆口的芥蘭確是不錯,有蔬菜的鮮甜味。

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而甜點就選擇了《萬慶軒》出名的椰香鳳梨馬豆糕 $42

精緻的玫瑰花形狀再配上金箔,十分高貴。

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上面有椰絲、菠蘿粒,令到口感更為豐富,椰汁香味帶著煙韌的口感,既創新又美味。

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還有養顏的蛋白杏仁茶 $68,用杏仁即磨而成,不是普通糖水店的沖水那種。

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好香的杏仁味,質感幼滑,還有蛋白,實材實料。

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杭州菜為中國八大菜系之一,是浙菜中最重要的一個分支,不過在香港好少有,是晚可以品嚐及認識到正宗的杭州菜,可說是獲益良多。

 

大公館 Greater China Club

地址: 荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖

電話: 2743 8055

 

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