大公館 ♥ 細味杭州手工菜

繼上次擁抱6月意大利,今次終於有機會一會「大公館」的中菜廳《萬慶軒》,是次限於2017年6月19日至7月2日期間的杭州名菜,邀請曾在G20高峰會為領導人炮製佳餚的施俊師傅擔任今星期的客席主廚。

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大公館摩登的裝潢配以紅地毯,時尚又高貴。

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首先來了幾小碟的涼菜。

顏色、形狀都好似東坡肉,原來是西湖藕韻 $78。杭州的美食食材大多源自著名杭州西湖及其沿岸地區,當中包括蓮藕,而今次主題食材也是由杭州運送過來,好有地道風味。

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特別之處是內裡釀入糯米,味道甜甜的,質感爽口中帶煙韌,超好味!

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潤澤素燒鵝 $78

醬汁香濃,入味的腐皮包著爽口的蘿蔔絲,這個夏天的凍盤小食很不錯。

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麻辣羅漢筍 $78

少辣但好香好惹味,過後有種麻的感覺,羅漢筍好爽口。

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麻香萵荀 $78

賣相好精緻,旁邊更有花瓣裝飾。

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萵荀扭左小辮子,好有趣,顏色翠綠,脆口又鮮甜。

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花開富貴 $128

又是一道精緻的手工菜,看到也令我心花怒放,拍了不少照片。

這個是松茸湯,入味的竹笙包著珍貴的松茸。湯味鮮甜濃郁,令到喉嚨好舒服。

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將魚茸雕琢成一朵盛放的花朵,確不簡單。

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江南元寶蝦 $258

以芥末、蜂蜜、牛油煮成的醬汁,出奇地味道有點似柚子,多份清新。

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迷你寶塔肉 $98

杭州菜其中一道多人認識的地道菜 — 東坡肉,今次製成迷你版,大約一人份量。

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原件五花肉以巧妙刀法切成長條,再砌回成塔形,中間沒有斷過,寶塔肉不算太肥,但份量對我有點多,如果跟朋友share應該是剛好。

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金華火腿燴玉蘭 $128

食材由杭州過來,這時候可以品嚐到青綠脆口的芥蘭確是不錯,有蔬菜的鮮甜味。

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而甜點就選擇了《萬慶軒》出名的椰香鳳梨馬豆糕 $42

精緻的玫瑰花形狀再配上金箔,十分高貴。

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上面有椰絲、菠蘿粒,令到口感更為豐富,椰汁香味帶著煙韌的口感,既創新又美味。

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還有養顏的蛋白杏仁茶 $68,用杏仁即磨而成,不是普通糖水店的沖水那種。

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好香的杏仁味,質感幼滑,還有蛋白,實材實料。

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杭州菜為中國八大菜系之一,是浙菜中最重要的一個分支,不過在香港好少有,是晚可以品嚐及認識到正宗的杭州菜,可說是獲益良多。

 

大公館 Greater China Club

地址: 荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖

電話: 2743 8055

 

如有任何查詢,歡迎電郵聯繫。

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