全麥麵包是指用沒有去掉外麵麩皮和麥胚的全麥麵粉制作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨制的麵粉)制作的一般麵包。 全麥麵粉含量是衡量全麥麵包品質的金標准。據美國全麥協會統計，當全麥麵粉的含量占到64%以上時，可以稱之為真正的全麥食品。 全麥麵粉是由全麥麵粉制成的，它保存了小麥的胚乳，小麥的麵筋和胚芽..小麥粉=全麥粉，前者用精制小麥磨成麵粉，大量營養流失，而全麥預混合麵粉=全麥粉用特殊工藝磨成小麥，部分營養流失.. delifrance 牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，牛角包需要用料面粉：300G，酵母：6G，糖：15G，盐：6G，牛奶：180ML，黄油：15G（和面用），黄油：150G（包时用）。 鑒別“真假”全麥麵包的方法有幾種：如果配料表的第一項是全麥麵粉，那就是真正的全麥麵包;從形狀上看，全麥麵包的橫截麵是淺棕色的，顏色更深或更白的不是全麥麵包;聞起來是小麥味，全麥麵包有豐富的小麥香味;撕裂手感，全麥麵包彈性大，撕碎困難，壓榨後基本恢複;味，全麥麵包粗糙、咀嚼。 現在有一些全麥麵包是棕色的不正常的，而人們專門用棕色做的，只要在麵團裏加入一些糖漿或焦糖，就會使烤麵包變成健康的棕色!這種全麥麵包減肥效果不是很好，因為它還含有糖和脂肪，否則吃起來就不會那么軟了! 今天市場上的九十九%的全麥麵包不是全麥，它們與普通麵包不一樣，所以不要區別對待，不要把它當作減肥食品，全麥麵包可以與早餐搭配以改善口味。平衡的營養也很好!我不知道你有沒有吃過全麥麵包? 相關文章： 你知道所有關於吃健康面包的小事嗎? 選擇健康麵包的小貼士 正宗牛角包做法，顏值高，軟糯香甜，營養又補鈣，大人孩子都愛吃 牛角包終極進化形態，讓人無法抵禦的罪惡美味 0失敗牛角麵包做法，做法和比例告訴你，奶香松軟，不要太好吃
