食食食之Chef Stage de Eddy Chu

Chef Stage de Eddy Chu食物不錯,大廚Eddy Chu入行超過三十年,任職過多間星級酒店及會所,廚藝經驗豐富,曾得過不少奬項,除了擅長法國料理, 還會在餸菜內加入不同食材, 創作出創意美食。餐廳環境優美,還可以看到尖沙咀夜景,景色也很吸引,坐在餐廳享受美食,也是一件樂事。

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位於尖沙咀亞仕厘道的Chef Stage by Eddy Chu,我是第一次來的,一直都聽說食物不錯,今天終於可以相約朋友前來,一起來品嚐一番。

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餐廳的環境和燈光配搭很舒適,只要出電梯,便看見接待員,然後便分為左或右2邊的地方入座。 

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Open Drink Fantasy Holiday HKD116,一樽可以分配到4杯的份量,都幾抵飲。

加了新鮮士多啤梨、紅莓、cranberry juice和青檸製成,完全沒有加入任何酒的成份在其中。想不到果味很清香,清甜又帶點潤喉,沒有加入任何酒也一樣如此吸引。

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Roasted Bady Pigeon HKD96/隻,是餐廳的得奬美食,準備功夫多,醃製時間長,每日只供應8至10隻,所以能品嚐到也是我們今晚的幸運。

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鴿皮被輕輕油泡過,所以皮不會乾身而肉非常細嫰同入味。

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Warm Tuna Salad HKD128,很多材料製成的沙律,沙律賣相配搭得好有色彩。

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除了有蕃茄仔,還加入了菠蘿、一咬即爆西柚味啫喱珠,無論味道和口感都幾特別。沙律醬加入了青芥末,不會有青芥辣,少少嗆鼻既刺激感但又能食出芥末的味道

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把吞拿魚輕燒外層以保存肉嫩,伴上沙律而吃也彼香。

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Irish Rock HKD50/隻,蠔雖然不算很大隻,但看上都幾新鮮。

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Irish Rock的蠔肚不算很飽滿,帶子位也不算大粒。

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入口海水味都幾重,口感都很Creamy,蠔味鮮味也很突出,確實好食吸引。

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King Prawn Toast HKD168,蝦多士很多地方都有提供,但用上如此大隻的蝦做成的多士,又第1次試。
平時食開既蝦多士普遍都係多士上放隻蝦再拎去炸,不過呢度既就有點唔同,係將原隻蝦夾入多士度,而且一黎到個形狀好得意呢。炸到外層金黃色既多士,切開後見到入面既蝦肉,每啖都食到蝦肉既爽鮮味,仲有香口既多士,唔錯。

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蝦多士係用虎蝦做,所以吃下還吃到啖啖的蝦肉,多士非常脆口,還配上芥末醬而吃,味道都幾特別。

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HK Pork Bun HKD88,一聽到豬扒包,便想到澳門的豬扒包,當豬扒包送上來時,完全是不一樣的豬扒包。

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先吃片菠蘿為要把味蕾清理一下,菠蘿一點都不酸,而且很甜,真的好食。當吃完豬扒包之後,又再吃片菠蘿,又可以再次清理味蕾,這樣食法又不錯。

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來自西班牙的黑毛豬肉放上香脆的多士之上,西班牙的黑毛豬肉肉嫩而味香,還再配上芥末醬,美味極致。

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‎西班牙‬的‎黑毛豬就這樣單單的直接吃下,沒月香脆多士的配合,沒有芥末醬的相伴,一樣可以吃到黑毛豬的肉香,肉嫩好吃感滿足。

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Sauteed Mussels HKD188,白酒煮青口,,青口雖然不是大大隻,但份量一點都不少。

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青口細細隻很嫩口,沒有大隻的韌口感,更加食到白酒所煮成的汁之中帶有蒜頭和洋蔥的清香味。

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Iberico Pluma HKD188,黑毛豬的背脊的部位,加入少許黑椒粒煎香,再配上菠蘿、南瓜片和芋頭蓉而吃。

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黑毛豬的背脊的部位看似煎得過火喉,但其實一點都沒有過火喉,肉質嫩又腍,肉味香濃十足,再配上菠蘿片可以除去油膩感,確實不錯。

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法式燴海鮮配沙巴龍躉 Whole Fish HKD268,燴海鮮便想到用上不同海鮮燴飯的做法,而沒想到燴魚會是湯汁而上。

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燴海鮮當中,包括了有蜆、青口、蝦仁、蕃茄仔、洋蔥絲、南瓜、還有帶子和鮑魚,這個海鮮燴絶對材料十足。

帶子肉嫩,鮑魚又腍,所有食材沒有因為要燴上魚而煮的過了時間。最重要是用上沙巴龍躉,魚肉滑溜,還能吃出魚鮮的味道,湯汁沒有搶去魚的鮮味,確實好吃。

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Slow Cooked Beef HKD388,慢煮的牛肉,是用低溫100度以下熱力,慢煮上五、六小時,所以無得揀要幾成熟,單單看上肉扒的粉嫩色澤足以看到慢熟的好處。

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為了可以品嚐牛肉的原味,先來一片菠蘿清理味蕾,菠蘿很甜而不酸,也讓人開胃。

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看以粉嫩慢燒美國牛肉眼,一點血水也沒有,還能保存濃郁的牛味,肉質嫩而不韌,綿綿的口感只雖配上少許醬汁,把牛的味道更加提升了不少,真的能讓你享受吃上慢煮牛的滿足。

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一般配菜跟上薯蓉,這夜的配菜是用上芋蓉,芋頭味香濃,而且也做得幾滑溜,口感不錯,也讓你吃的飽肚。

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