「食在廣州」,對此行的美食我是萬二分期待的。 三天兩夜的行程中,嚐到中、西、法菜, 還有分子料理體驗,有得食又有得玩,十分感謝廣州朗豪酒店的安排。 ---------------------------------------------------------- 第一頓是我慕名已久的明閣,是香港明閣的姊妹店。 主打新派粵菜,主廚丁師傅曾任職唐閣,有豐富的掌廚經驗, 進入大廳,那些滿洲窗、屋檐樓閣、古風鳥籠......古雅不落俗套,充滿西關風情。 這天的餐牌當中有不少明閣得獎菜及代表作品,而事實上每道菜都甚具水準呢! 喜歡桂花的我,對這桂花豚肉叉燒印象深刻,黑毛豬肉質軟嫩鬆化,陣陣桂花香令人回味。 龍皇披金甲是明閣得獎菜,在連皮的龍躉肉內釀入蝦膠,炸過後連蝦頭上檯,甚具霸氣。龍躉皮脆身中帶點韌勁,肉質鮮美爽口,蝦膠鮮甜彈牙,真不得不佩服師傅的功架。 點擊圖片放大 雲南鮮羊肚菌燉花膠螺頭湯頭鮮美,用料絕不欺場,滋補養顏,絕對是女士恩物。 養生黑蒜和牛也是意想不到的驚喜,坊間流行以黑蒜養生,這配搭實在是大膽創新。軟嫩的和牛入口即化,那油香在口中迥盪,這時再嚐黑蒜,酸酸甜甜的平衡了和牛的膩感。再說這黑蒜的味道醇和,只可惜製作的祕方師傳怎也不肯透露呢! 龍蝦湯帝皇海鮮泡飯,那隱藏的手繪龍蝦圖案是會讓人發出會心微笑的。極具玩味的一道,品嚐前先把金黃脆米灑進湯中,湯鮮濃,米脆身,加上海鮮粒的點綴,又一道佳作。 燕窩貴妃醉同是明閣的得獎菜,荔枝酒果凍配上燕窩和士多啤梨薄片,中式甜品美得如法式甜點一樣。放心是不會醉倒的,荔枝酒香淡淡滲出,甜美果香更為出眾,十分喜歡。 最後奉上的七星鮮果盤,飾上食用花美輪美奐的,完美的一頓。 ---------------------------------------------------------- 首天行程十分輕鬆﹐做完Spa後, 酒店為我們安排了一節份子料理課,然後在意菜餐廳「爐燒」品嚐意菜。 點擊圖片放大 主廚是來自香港的溫師傅,Joe Wan是富有經驗的大廚,獲獎無數。風趣健談的他,上至美食,下至美容無一不曉,逗得眾人十分開心,正是這美食之旅的亮點。 先是分子料理Cooking Class,地獄煮神的我竟做了隻似模似樣的荷包蛋! 點擊圖片放大 +3 然後是品嚐溫師傅主理的西菜,在廣州要嚐到正宗西菜是個難點,但這天的卻頗有驚喜。 先是頭盤巴馬風乾火腿配哈密瓜、莧菜沙律及南瓜子仁意大利黑醋汁,大玩煙燻效果。 黑松露菌及羊肚菌忌廉湯配天龍蝦及薑味泡沫,菌香濃郁,口感細滑。 西西里島紅蝦飯配布拉塔芝士、黑松露橄欖油, Risotto吸收了紅蝦的鮮香,煙靱有嚼感,並未有為迎合本地人的口味而讓步。 黑松露同樣精彩,小小的一顆放進口中輕嚼,除了特殊的香氣外,那清脆食感十分特別。 M7澳洲和牛用上優質食材,肉香、油香兼而有之,恰到好處的熟度,很有水準。 最後,以甜美的Tiramisu作結。 ---------------------------------------------------------- 第二天行程緊密,午餐在紅磚廠內的「榕意」吃川菜。 紅磚廠是文青必訪的景點,因此這家跟別的川菜館有着不一樣的氛圍,小清新的感覺。 雖是新派川菜,菜式仍是以麻辣為主調,川菜做得正宗,也有好些創意菜式,價格親民。 夫妻肺片 口水雞 藍莓山药 榕意水煮魚 榕意金絲蝦 毛血旺 ---------------------------------------------------------- 到了晚上,眾人享用The Open Kitchen 豪廚的自助晚餐,主題為「味遊法蘭西」。 點擊圖片放大 +2 以法國美食為主打,生蠔、芝士、血鴨、海鮮......源源不絕地供應。 點擊圖片放大 +5 最受歡迎的絕對是生蠔,新鮮之餘,供應的是法國蠔Fine de Claire,清甜肥美。各式芝士、即煮血鴨、香煎鵝肝、烤乳豬都很有特色。而沙律、頭盤、熱葷以外,也有燒烤區、粉麵區、燒味區等,選擇不少呢!最讓人期待的是甜品區,多款精緻甜品、馬卡龍,還有口味齊全的Haagen-Dazs 雪糕,大熱的Creme brulee有不同口味,大推churros(法式炸油條)和法式焗雪山,必試! 點擊圖片放大 +3 豪廚的自助餐十分豐富,價錢為338RMB(平日)一位,性價比挺高的。 下一篇會分享行程安排和景點推介,密切留意! ---------------------------------------------------------- 【廣州.小旅行】 住宿篇.極具時代感的朗豪酒店 飲食篇.明閣vs爐燒:嚐味.體驗.分享 行程篇.最小資.最文青.最玩味.廣州可以這樣玩! 交通篇.廣州交通小心得 ------------------------------------------------------------------------ 廣州南豐朗豪酒店 地址:廣州市海珠區新港東路638號 電話:+86 20 8916 3388 網址:http://www.langhamhotels.com/sc/langham-place/guangzhou/ 訂房:Ctrip Agoda Hotels.com 明閣 地址:廣州市海珠區新港東路638號廣州南豐朗豪酒店四樓 電話:+86 20 8916 3588 網址:http://www.langhamhotels.com/sc/langham-place/guangzhou/dining/ming-court/ 豪廚 地址:廣州市海珠區新港東路638號廣州南豐朗豪酒店四樓 電話:+86 20 8916 3528 網址:http://www.langhamhotels.com/sc/langham-place/guangzhou/dining/the-open-kitchen/ 爐燒 地址:廣州市海珠區新港東路638號廣州南豐朗豪酒店四樓 電話:+86 20 8916 3388 網址:http://www.langhamhotels.com/sc/langham-place/guangzhou/dining/alfresco/ 榕意 地址:天河區 員村四横路128號紅專廠創意園内B1B棟(近臨江大道) 電話:+86 20 37039998 網址:http://t5832152568744993.5858.com/ *** *** 更多飲食、旅遊的博文,可加入我的專頁 霖迪 點擊圖片放大