在西環泳棚看過日落後,便到堅尼地城走走。 自港島西線通車後,這兒多了不少特色小店和餐館,值得期待。 走着走着,竟遇上近日大熱的蒸氣石鍋, 也就鎖定這家了。 原來,這是潮福集團旗下的潮福蒸氣石鍋的西環分店, 正是旺角大熱的那家蒸氣石鍋的其中一間分店,港島區民有口福了。 一貫傳統酒樓格局,雅緻亮麗,水晶燈閃閃發亮,桌椅簇新闊落,是火鍋酒家少有的格局,感覺良好。更有趣的是每桌都有一頂大草帽,看這玩味的造型,就姑且喚它做「草帽石鍋」吧! 一看餐牌,主打就是蒸氣海鮮,也有燒味、小食選擇。 其實這就是在廣東一帶流行的蒸氣海鮮, 活海鮮不用添加任何調味,以高溫蒸氣鎖住海鮮的原汁原味,最能帶出海鮮的鮮美。 這兒的活海鮮陣容頂盛,有本地也有入口的,龍蝦、肉蟹、紅蟹、花蟹、海蝦、花竹蝦、元貝、生蠔、蟶子、海蜆、花蛤、大龍躉、石斑、魚頭、象拔蚌......全是揀手靚貨! 選好海鮮後,便可到自助調料區「混醬」($12/位)了。 醬料有十多款,還有XO醬呢。 侍應把新鮮排骨粥($60/細)鍋底放在石鍋內,然後蓋上鍋子,吃完海鮮後,這鍋粥便會熬好了。 海鮮未上桌前,先吃點開胃小食吧! 這兒沙薑豬手($48)做法較為特別,除沙薑粉外, 也加進咸檸檬、醬油,入口酸酸甜甜甚醒神, 豬手醃得入味,沙薑味濃重,口感爽彈且膠質甚重,是不俗的前菜。 這時,海鮮逐一上桌了, 不用自己動手,感覺像在吃皇帝餐一樣呢!這用稻草編成的尖頂「草帽」,每次蓋上便會飄出陣陣的草香,很有風味。蒸煮計時器是嵌入式的,很專業的鍋具呢! 龍蝦($98)隻 新張優惠價的龍蝦十分抵食,當然不可錯過吧! 雖是優惠海鮮,個兒可不少,只以薑片蔥段提香,便放進鍋中蒸煮了。 看到那雪白而豐厚的龍蝦肉,不放醬汁是皇道吧! 肉質爽嫩彈牙,鮮甜得很。 不過以$98元的優惠價而言,實在是抵食! 清蒸奄仔蟹($108/隻) 奄仔蟹膏多而肉香,只要新鮮就一定美味。 這奄仔蟹蟹身不少,那黃澄澄的蟹膏鮮味而滑嫩,蟹肉香而鮮甜,十分不錯 紐西蘭蟶子皇($76/隻) 除蟶子皇外,侍應並無問及建議煮法,所有海鮮一律配以薑蔥,這點老公頗有微言。 選了以蒜蓉清蒸,廚師已把蟶子切段,這點老公又有微言,認為原隻清蒸會較佳。 幸而火候拿捏準繩,不會煮過了頭, 加上侍應阿姐十分盡責,一聽到計時器響便九秒九前來處理,服務態度值得一讚 蟶子皇爽彈不鞋口,挺鮮味的。 蒜蓉下得不重手,不會蓋過蟶子的鮮美,但相對地粉絲較為淡口,需以醬油來提味了。 蘇格蘭大元貝($136/2隻) 元貝碩大肉厚,這種尺寸比較少見呢。 一般酒樓都會把元貝一開二來奉客,這兒卻是原隻奉上,當然費用自付吧! 蒸熟後大元貝依然肥厚,入口就只有鮮! 大大顆讓人吃得滿足,是必食推介。 美國石蠔($72) 老公素知我的喜好,比起生蠔,我更愛吃熟蠔。 第一次嘗到蒸煮的美國石蠔,大大隻甚為飽滿,輕碰蠔邊微微收縮,好新鮮! 蒸熟後,蠔肚依然漲卜卜,沒有明顯收縮,先喝一口蠔汁,很鮮甜呢。 邊位緊緻爽彈,咬下去有鮮甜的蠔汁溢出, 蠔香十足,蠔身肥厚鮮香,蠔不一定要生吃才好吃的! 花竹蝦($288/八兩) 花竹蝦是蝦中之王,大花竹蝦更是難得。 八隻花竹足有廚師腸的粗度,算起來有八兩,沒有呃秤。 雖然花竹蝦價格小貴,但都是值得的。 要形容它的美味,就是鮮、爽、 彈! 那肉質實在爽彈得很,鮮美之餘蝦頭和蝦身都充滿甜美的蝦膏。 花蛤王($64/斤) 蜆類也是我的最愛,這兒的花蛤大大隻又不貴。 剛熟的程度,蜆肉十分肥美,緊緻而不鞋身,但鮮美稍弱。 這花蛤還是適合炒多於蒸,不過味道不差,隻數也多,過過口癮也不錯的。 梅菜蒸芥蘭($98) 蒸菜是健康之選,以梅菜來蒸芥蘭,有新意。 用上粗身芥蘭,莖部粗鞋部分已被剔去,是一個細心位。 蒸過的芥蘭較淋身,要靠梅菜的咸香來提味,梅菜不太咸且帶甜香,比芥蘭更好吃。 吃過海鮮後,我倆期待最精彩的一刻。 照侍應所說,排骨粥會吸收了蒸煮海鮮時蒸餾出來的水氣與鮮汁, 不用加水也會熬成一窩鮮香的排骨粥,但在掀開蓋子的一刻,看見竟是如潮州粥質感的粥底。 感覺有點小失望。 自行加上香菜和咸菜後,嘗一口,粥底十分綿滑且有肉香,排骨軟綿,加進南瓜令粥更香甜,很有米香的粥底,但沒了海鮮的香氣,感覺就是美中不足。 除了鮮美的海鮮外, 這兒的服務也讓人留下深刻印象。 周遭的客人大都是街坊街里,跟侍應有講有笑的。 即使對我們這些生客,也被貼身照顧,服務十分到位。 這草帽石鍋,是偶然遇上的驚喜。 這頓價格不低,但能嚐到最鮮美的海鮮, 又能見識到新式的蒸煮海鮮,感覺是滿有口福的一天! 更詳細的食文,可瀏覽我的OPENRICE專頁。 更多飲食、旅遊的博文,可加入我的專頁。 文迪 Create Your Badge ----------------------------------------------------------------------- 潮福蒸氣石鍋(西環店) 西環堅尼地城吉席街61號卿旺大廈地下及1樓