源自西方的 Raw Food(生機飲食),別以為 Raw Food 的食材,來去都是菜豆瓜,其實還有很多選擇。「食材有種子、海藻等。如奇異子/奇亞籽(Chia Seed)便開始在香港流行起來。 奇亞籽亦叫奇異子(Chia Seed),Chia在瑪雅語代表「能量」,是芡歐鼠尾草(學名(Salvia Hispanica L.)「拯救」之意的種子,屬薄荷類植物。含豐富營養,它是世界上含 Omega 3 最高的植物,有利腦部發育,還富蛋白質及鈣質,更具抗氧化功用,而高纖維及低升糖指數(低GI值)的特色,令人易飽,所以近年聲稱被視為幫助減肥的超級食物(Super food)! 它曾是瑪雅文化的重要主食,其益處似亞麻籽,跟一般堅果類食物一樣都多不飽和脂肪酸,含ALA(α-次亞麻油酸)植物性奧米加3脂肪酸,預防血管病及血壓有幫助。它遇水可以脹大15至20倍;而外面白白半透的一層,正是水溶纖維。水溶性纖維亦多,每茶匙就有兩克纖維,水溶性纖維可助糖尿病患者控制血糖,有助減緩二型糖尿病病情。同時含有豐富的鈣質及鉀質。由於其有遇水發脹的特色,平時加入麥片或飲品內絕對是不錯選擇!為免感覺「過飽」,日限一湯匙已很夠,不宜太多。而除了正餐外,水溶性纖維如凝膠狀,可代替常用的加工食品魚膠粉,故用作製作果醬、布丁;亦可以代替西米做甜品亦得! 今次選用的食材還有藍莓、燕麥和乳酪亦在「超級食物」(Super food)榜上有名。 藍莓 在人人都想返老還童的今天,就算不能跟班傑明巴頓一樣越長越年輕,至少也要維持在顛峰狀態!這個時候你就需要抗氧化物質數一數二的藍莓啦!除了抗老以外,藍莓對於降三高,照顧泌尿系統,顧視力都好有幫助! 燕麥 燕麥含有豐富的維他命B群、維他命E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵以及亞麻油酸,對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有所成效,同時也有預防貧血的功能。但是由於含磷量高,腎臟不好或是洗腎病患並不建議食用喔。 乳酪 正所謂,腸胃好,人不老!想要自然而然的培養健康的腸胃,吃乳酪 、喝乳酪乳就對啦。乳酪可謂歷久不衰的超級食物,食用歷史久遠,1908年諾貝爾醫學獎得主,蘇俄動物學家梅特尼卡夫觀察保加利亞百歲人瑞,認為長壽的主因是他們常食用大量乳酪 ,也認定乳酪 裡的乳酸菌能在腸抑制腸內腐敗菌,延緩衰老。想要吃乳酪,除了可以挑選市面上低糖的優格以外,也可以嘗試自製乳酪哦!目前許多熱門的乳酪機,不難看出重視飲食的現代人對於優格的熱情。 份量: 2人 需時: 30分鐘 材料: 低脂希臘乳酪 ---------- 100克 藍莓 ---------- 20克 椰漿 ---------- 200ml 奇亞籽 ---------- 1湯匙 雲尼拿香油 ---------- 1湯匙 燕麥 ---------- 適量 薄荷葉 ---------- 裝飾用 做法: 1. 先將奇亞籽加入椰漿及雲尼拿香油拌勻。 2. 浸泡奇亞籽5至10分鐘備用。 3. 將部分藍莓放入平底鑊加入少量水煮沸。 4. 將藍莓壓成果醬狀。 5. 藍莓醬放入雪櫃冷藏15分鐘。 6. 隨意把乳酪、呈濃稠狀的奇亞籽、燕麥及藍莓醬加入。 7. 最後用藍莓、燕麥和薄荷葉作裝飾即可。 後記: 由於本來藍莓都有果甜,加上買一些不含糖份及防腐劑但有乾果堅果的燕麥片,清淡得來而是天然的口感。 可參考我今次選用的英國牌子「Dorset Cereals」購自超級市場。 不查不知,原來是英國進口皇家御用燕麥片。英國直接生產、加工及進口食得安心。 燕麥片成分: 富有高纖維,低鈉產品,英國蔬菜協會推薦產品,產品由多種穀物、水果、堅果混合製成,選用優質原料,科學配比,營養健康,口感爽滑,豐富。 水果乾和堅果(26%)(葡萄乾,葡萄乾,棗子,巴西堅果,整隻烤榛子),燕麥,小麥,大麥和麥芽麥片,葵花籽(4%)。 注意: 奇亞籽亦是近年減肥人士熱捧之物,聲稱秒殺脂肪,是減肥的不二之選。但不能吃太多,一日一湯匙就夠的啦,由於纖維含量高,下肚後容易產氣或感覺腹脹不適,進食時飲水不足會造成肚脹。 屬藜科的草本植物藜麥,含豐富蛋白質、鐵質、維他命B、鎂及纖維等,是近年興起的超級食物,聯合國糧食及農業組織將它列為完美營養食品,故有不少人以藜麥代替米飯,希望達到減肥效果。藜麥營養雖然豐富,但所含蛋白質並不足以供一日身體所需,素食者要配合進食大量腰豆及豆腐等豆類食品,「單靠藜麥提供蛋白質會不夠營養,甚至引致貧血。」 對芝麻或芥菜籽過敏的人,可能同樣對奇亞籽過敏。 Omega-3會稀釋血液,因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人,應諮詢醫生後再食用。 有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用,以免增加腸胃負擔。 患有腎病及正在服食薄血丸人士亦要注意,就盡量不要吃奇亞籽。 因為奇亞籽吸水力強,應避免連續大量食用,以免造成腸阻塞的危險。 視頻: https://www.youtube.com/watch?v=8L6OPpoaxHg ▶ Blog: http://mabkitchen.blogspot.hk ▶ Nrbhs: https://www.nrbhs.com/author/mab/ ▶ Ulife style blog: blog.ulifestyle.com.hk/blogger/mabkitchen/ ▶ Beautyexchange blog: http://www.beautyexchange.com.hk/blog/蜜兒工房 ▶ Instagram: mabkitchen.mab ▶ Facebook Page: fb.com/mabkitchen.mab 工作連絡 ▶ E-mail: mabkitchen.mab@gmail.com